دانه قهوه پاناما گیشا

کشت قهوه گیشا در پاناما از سال ۱۹۶۰ در این کشور آغاز شد. قبل از آن، قهوه گیشا برای اولین بار در سال ۱۹۳۰ در جنوب غربی کشور اتیوپی در کوه‌های اطراف شهری به نام گشا کشف شد. درختان گیشا دارای برگهای زیبا و کشیده است و در مقایسه با دیگر درختان قهوه بلندتر است. کشت و پرورش این گیاه در ارتفاع کیفیت آن را بهبود می‌بخشد و گیلاس قهوه آن را جزو برترین دانه‌های قهوه قرار می‌دهد.

چرا گیشا محبوب شده است؟

گیشا در سال 2004 زمانی که در مسابقه بهترین قهوه پاناما (BOP) به عنوان بهترین قهوه اول شد، در دیگر نقاط دنیا هم شناخته شد. BOP مسابقه کاپینگ در پاناما است که در سال 1997 توسط انجمن تخصصی قهوه پاناما (SCAP) برای اولین بار برگزار شد. در این مسابقه بهترین دانه‌های قهوه برای قرار گرفتن در یک فروشگاه اینترنتی معتبر در کشور پاناما باهم رقابت می‌کنند. بعد از راه اندازی این مسابقه در پاناما، موج برگزاری این رویدادها در دیگر نقاط جهان هم راه افتاد و به واسطه آن تست کاپینگ در قالب مسابقه برای مقایسه دانه‌های قهوه فراگیر شد.

واقعیت عدم وجود گیشا در کافه ها

قهوه گیشا به همان اندازه که در بین حرفه‌ای‌ها محبوبیت زیادی دارد، هنوز نتوانسته رضایت مصرف‌کنندگان کافه‌ها را جلب کند. تا حدی می‌توان دلیل این امر را روش دم آوری دانست، چرا که تقریبا ۸۰ درصد تجارت کافه‌ها وابسته به سرو قهوه اسپرسو است اما بهترین روش دم آوری این قهوه دم آوری فیلتر است. البته تقاضای بالا و عرضه کم محصول، قیمت این قهوه را افزایش داده و مصرف آن عموم مقرون به صرفه نیست.

البته عدم تلاش کافه‌‌ها برای فرهنگ سازی و عدم توضیحات تکمیلی در باب دانه قهوه کیفیت ویژه و تاثیر آن بر افرادی که مرتبا قهوه مصرف می‌کنند دلیل مهم دیگر عدم سرو قهوه گیشا در کافه‌ها است.

در این مورد بایستی اشاره کنیم که ما در قهوه موآ با تکیه بر فرهنگ سازی مصرف قهوه اسپشیالتی در ایران توانسته‌ایم به افراد زیادی شناخت قهوه با کیفیت را آموزش دهیم و آنها را برای شناخت و خرید قهوه خوب توانمند کنیم. در حال حاضر درصد بالایی از متقاضیان قهوه موآ کاملا به فرایندهای قبل از دم‌آوری قهوه آشنا هستند و عوامل تاثیرگذار بر کیفیت قهوه را می‌شناسند که خود این امر دلیلی برای افزایش درخواست قهوه کیفیت ویژه بدون در نظر گرفتن هزینه آن شده است.

مشخصات شناسنامه‌ای قهوه گیشا

نام این قهوه (پاناما گیشا اسپلندورا) از ترکیب سه اسم که به ترتیب معرف کشور محل کشت، گونه قهوه و مزرعه‌ای که این گونه قهوه در آن کشت می‌شود تشکیل شده است.

گونه گیشا زیر مجموعه نژاد قهوه عربیکا است. از آنجایی که تمامی دانه‌های قهوه عربیکا در ارتفاعات کشت می‌شوند این گونه قهوه در ارتفاع ۱۸۰۰ متری در مزرعه اسپلندورا تحت مالکیت و مدیریت رونلا کشت و پروش داده می‌شود. رونلا یکی از کشاورزان موفق این منطقه به شمار می‌آید و تحت استانداردهای محیط زیستی تمامی فرایندهای کشاورزی را بهینه سازی کرده است.

منطقه‌ کشت قهوه در کشور پاناما نقش جغرافیایی بسیار کلیدی در این کشور دارد. چیریکویی (Chiriqui) همیشه یک مقصد توریستی برای مسافران بین المللی و پانامایی بوده است که اذعان دارند تنوع طبیعی آن جاذبه اصلی این منطقه است.

کیلومترها سواحل بکر در ساحل اقیانوس آرام، مناطق کوهستانی خوش منظره و تنها آتشفشان پاناما، Volcan Baru در این منطقه قرار دارد. از مزارع دشت نیشکر و برنج گرفته تا مناطق مرتفع جنگل های سرسبز انبوه که محل کشت دانه‌های قهوه است، چیریکویی را به بهترین استان کشور پاناما تبدیل کرده است.

روش فرآوری این دانه قهوه با توجه به دسترسی به منابع آبی طبیعی در این منطقه روش فرآوری شسته است. ترکیب خواص ذاتی گیلاس قهوه و روش فرآوری شسته طعم حسی این دانه قهوه را به طعم‌ یادهای نارنگی، یاس و انگور سیاه به همراه شیرینی ملایم عسل کوهی تبدیل کرده است.

خرید آنلاین قهوه اسپشیالتی گیشا

در آخر باید خاطر نشان کرد که تهیه قهوه گیشا در حال حاضر برای بسیاری از مصرف کنندگان قهوه در دنیا امکان پذیر نبوده یا امری بسیار سخت است. برخی مصرف کنندگان به نوشیدن قهوه گیشا به دلیل عرضه کم حتی فکر هم نمی‌کنند،‌ اما ما در قهوه موآ پس از مدتها تلاش و رایزنی با مالک مزرعه توانستیم این قهوه را در دسترس شما قرار دهیم. با تلاش باریستاهای ما در بوتیک قهوه موآ و متخصصان ما در پاسخگویی به سوالات شما از طریق سایت در حال حاضر فضای شناختی خوبی در رابطه با قهوه کیفیت ویژه در کشور ایجاد شده است.

شما می‌توانید با حضور در بویتک‌های قهوه موآ این قهوه فوق‌العاده را بعد از دم آوری تهیه کنید و یا دانه این قهوه را از طریق سایت خریداری کنید.