قهوه اسپشیالتی
زنجیره ی داد و ستد در دنیای قهوه اسپشیالتی کاملا شفاف است. از مزرعه‌دار و محل مزرعه گرفته تا کاپ قهوه‌ای که نوشیده می‌شود. این شفافیت باعث می‌شود که خریداران قهوه با اطمینان خاطر بهای آن را بپردازند. چرا که می‌دانند اگرچه قیمت قهوه اسپشیالتی به مراتب بیشتر از قهوه‌های تجاری است، اما این هزینه اضافه علاوه بر کیفیت صرف مزرعه و کارگران آن می‌شود.
در مزارع قهوه اسپشیالتی مزرعه‌داران با درآمدی که از فروش محصول خود کسب میکنند علاوه بر دستمزد عادلانه کارگران، برای آنان امکاناتی نظیر مراکز درمانی، مدرسه برای کودکان، آب آشامیدنی، مکان استراحت و بازی کودکان و موارد دیگری از این دست فراهم می‌آورند. این در حالی‌ست که در بسیار از مزارع قهوه که عموما محصولات نه چندان با کیفیتی تولید میکنند؛ نه تنها دستمزد کارگران بسیار کم است، بلکه فاقد بسیاری از امکانات اولیه نیز می‌باشند.
همچنین مزرعه دارانِ قهوه‌های اسپشیالتی بخشی از درآمد خود را صرف بهبود کیفیت محصول نهایی و نیز تحقیق و پژوهش به منظور یافتن راه‌هایی بهتر برای کاشت و برداشت قهوه‌های با کیفیت‌تر و خاص‌تر میکنند.
داد و ستد عادلانه
بیش از ۱۷ میلیون کشاورز قهوه در جهان وجود دارند که اغلب آنها در آفریقا ، آسیا و آمریکای لاتین هستند و فقط و فقط کشاورزان اندونزیایی هستند که درآمد کافی برای زندگی متعادل را دارند.
منظور از درآمد متعادل ، درآمدیست که با آن بتوان هزینه مسکن، مواد غذایی، پوشاک، مراقبت های بهداشتی و حمل نقل را پوشش داد.
گزارشها نشان میدهد ۲۵٪ از کشاورزان هندی، ۵۰٪ از ویتنامی ها و ۱۰۰٪کشاورزان کنیایی هزینه متعادل برای زندگی معمولی خود را ندارند.
مطالعات نشان میدهد که کشت قهوه در کنیا بیشتر از سود برای کشاورز ضرر دارد و کشاورزان زندگی خود را در ضرر به جلو میبرند.
کشاورزان کنیایی به ازای یک کیلوگرم گیلاس خشک شده حدود هشت دلار امریکا ضرر میکنند و برای اینکه زندگی و درآمد متعادل داشته باشد نیازمند سه دلار امریکا سود در هر کیلو قهوه هستند.
تا به حال به این فکر کرده اید که خرید یک نوع خاصی از قهوه به رونق گرفتن زندگی خانواده ای کم توان در کنیا کمک میکند!؟
و یا باعث ایجاد مدرسه برای کودکان خانواده های ساکن در ال سالوادور شود.
این ها مسائلی است که به ندرت به ذهن میرسد لیکن جز اصلی ترین مسائل در زمینه قهوه اسپشیالتی است.
کارگران در مزارع قهوه عمدتا جز قشر کم توان و ضعیف جامعه محسوب میشوند و خرید قهوه اسپشیالتی مستقیما در زندگی آنها تاثیر میگذارد.
