خرید قهوه

کارخانه و رستری قهوه اسپشیالیتی موآ در سال ۱۳۹۶ در تهران کار خود را با تمرکز بر کیفیت، مسئولیت اجتماعی و محیط زیست آغاز کرد. مسیر قهوه اسپشیالیتی موآ با یک هدف واضح ولی نه چندان ساده شروع شد؛ تامین بهترین دانه سبز قهوه اسپشیالیتی از بهترین مزارع ارگانیک جهان، رست و برشته کاری قهوه اسپشیالتی با تخصصی ترین روش های روز دنیا و رساندن این قهوه به دست علاقه‌مندان به قهوه اسپشیالیتی در ایران!
این هدف والا با تجربه و دانش متخصص و دوست نیوزلندی ما، رابرت مک گریگور که حاصل ۲۵ سال فعالیت در صنعت قهوه‌ی برزیل و نیوزلند بود، تقویت شد.

تعریف دوباره قهوه اسپشیالیتی در ایران!

در موآ کیفیت راهنمای اصلی ماست. ما در سراسر دنیا سفر می‌ کنیم تا بهترین دانه‌های سبز قهوه اسپشیالیتی را از مزارع معتبر و معروف این حوزه تهیه کنیم. از طریق کنترل دقیق و تعهد موآ به داد و ستد عادلانه این دانه‌ها را به صورت مستقیم و انحصاری به ایران وارد می‌کنیم تا بتوانیم متنوع ترین لاین های قهوه اسپشیالیتی را به دوست‌داران قهوه در ایران ارائه کنیم.
فناوری پیشرفته و به‌روز برشته‌کاری و رستری ‌ما با دستگاه رست پروبت (‌PROBAT) تضمین می‌کند که کاراکتر هر کدام از قهوه های اسپشیالیتی به حداکثر پتانسیل خود برسد که در فنجان شما طعم واقعی قهوه اسپشیالیتی را نمایان کند.

مسئولیت اجتماعی در کنار ارائه قهوه اسپشیالیتی

ما بر این باور هستیم که قهوه اسپشیالیتی فقط یک نوشیدنی ساده نیست، در واقع راهی است که جوامع و صنایع مختلف را به هم نزدیک می کند. کارخانه قهوه اسپشیالیتی موآ، هدف خود را به آموزش و پرورش یک فرهنگ قهوه (Coffee Culture) بر اساس تخصصی ترین جنبه‌ی قهوه بنا کرده است.
رستری قهوه موآ با کسب و کار های منطقه ای معاملات تجاری دارد و از آن‌ها به اشکال مختلف حمایت می کند تا هدف خود و فرهنگ قهوه اسپشیالیتی را از مبدا و خاستگاه قهوه به داخل کشور و فنجان های شما انتقال دهد.

قهوه اسپشیالیتی چیست؟

همانطور که می دانید برای کنترل کیفیت هر محصولی، استانداردها و ارزیابی‌هایی به صورت جهانی تصویب می شود و بر اساس این استانداردها، کیفیت یک محصول تعیین می گردد. سنجش کیفی قهوه نیز همانند باقی محصولات بر اساس استانداردهایی تعیین می شود که یک سری آزمایشات طعمی حسی که به تست کاپینگ معروف است صورت می‌ پذیرد.
در کاپینگ قهوه از ۱۰۰ امتیاز به قهوه امتیاز داده می شود و اگر قهوه در کاپینگ از ۱۰۰ امتیاز بیشتر از ۸۰ امتیاز کسب کند، قهوه اسپشیالیتی به حساب می آید. ما در کارخانه قهوه اسپشیالیتی موآ، استاندارد خود را روی امتیاز ۸۴ به بالا تعیین کرده ایم. قهوه اسپشیالیتی از ابتدای کاشت بذر به صورت تخصصی با آن رفتار می شود و این رفتار تخصصی در تمامی مراحل برداشت دانه قهوه اسپشیالیتی، فرآوری قهوه، برشته کاری قهوه، بسته بندی، خرید قهوه و سرو آن رعایت می شود.

مراحل امتیازدهی قهوه اسپشیالیتی

بازرسی دیداری دانه سبز قهوه اسپشیالیتی

برای اینکه قهوه به ‌عنوان قهوه اسپشیالیتی دسته بندی شود، نمونه آن باید فاقد نقص‌ دانه سبز باشد. به عنوان مثال می‌‌توان گفت ۳۵۰ گرم دانه قهوه به صورت حدودی ۹۰۰ عدد دانه است که اگر در این میان ۶ دانه قهوه سالم نباشد، امتیاز قهوه اسپشیالتی را دریافت نخواهد کرد!

چشیدن قهوه اسپشیالیتی

این فرآیند شامل این مراحل می شود؛ سنجش عطر و رایحه قهوه اسپشیالتی، سنجش طعم قهوه اسپشیالتی، افتر تیست یا طعم ماندگار، اسیدیته قهوه اسپشیالیتی، بادی قهوه یا تن واری قهوه، تعادل یا بالانس، شیرینی و در نهایت یکنواختی طعم قهوه اسپشیالیتی.
پس از امتیازدهی در هر یک از این مراحل، امتیاز نهایی به دست می‌آید که بر اساس آن اگر قهوه ای بالاتر از امتیاز ۸۰ را کسب کند اسپشیالتی محسوب می شود. در جدول زیر نمرات دقیق ذکر شده است.

قهوه اسپشیالیتی	نمره ۹۰ الی ۱۰۰	ممتاز
قهوه اسپشیالیتی	نمره ۸۷ الی ۸۹	عالی
قهوه اسپشیالیتی	نمره ۸۰ الی ۸۵	خیلی خوب
قهوه کامرشال یا تجاری	نمره زیر ۸۰	–

برشته کاری قهوه اسپشیالیتی

رست قهوه یک فرآیند انقلابی در درون ذات قهوه است که در آن دانه قهوه سبز تا دمایی دقیق گرم می‌شوند و تغییرات شیمیایی و فیزیکی در درون آن رخ می دهد و در نتیجه قهوه رست شده ای معطر و خوش طعم به دست می‌آیند.
وقتی قهوه اصطلاحا برشته می شود، دانه های سبز کاملا خشک می شوند و دانه ها به رنگ قهوه ای (طیف روشن تا تیره) می شوند. علاوه بر این، عطر و رایحه قهوه نیز در این فرآیند افزایش می یابد. به همین دلیل، در هر سطح برشته نام متفاوتی برای قهوه در نظر گرفته می شود.
بر اساس دمایی که قهوه در در آن رست شده است و رنگی که قهوه در فاز پایانی دارد، نام های مختلفی به برشته کاری قهوه اسپشیالیتی اطلاق می شود؛ مانند لایت رست (قهوه ای روشن)، مدیوم رست (قهوه ای) و دارک رست (قهوه ای تیره).

چرا قهوه اسپشیالیتی شناسنامه دارد؟

هنگام خرید قهوه اسپشیالیتی، بسیار مهم است که اطلاعات این قهوه به صورت دقیق در اختیار دوست داران قهوه قرار گیرد. با توجه به اینکه مشتریان در هنگام خرید قهوه اسپشیالیتی، انتظار کیفیت بالایی از آن دارند، شناسنامه قهوه در این امر و اثبات کیفیت قهوه کمک خوبی به حساب می آید.
در شناسنامه قهوه اسپشیالیتی معمولا اطلاعات دقیقی از مزرعه، مالک مزرعه، منطقه‌ای که در آن قهوه کشت شده است، ارتفاع مزرعه از سطح دریا، نوع فرآوری قهوه، گونه قهوه و … در آن ذکر شده است. این اطلاعات باعث می شود که مصرف کننده قهوه با دید بازتر و آگاهانه نسبت به خرید قهوه اسپشیالتی و پس از آن دم آوری این قهوه اقدام کند.

خرید قهوه اسپشیالیتی

قهوه اسپشیالتی موآ به عنوان یکی از بزرگترین رستری های داخل کشور، لاین های متنوعی از قهوه اسپشیالیتی را از بهترین مزارع جهان وارد کشور کرده و با پیشرفته‌ترین ابزار روز دنیا این قهوه های کیفیت ویژه را برشته کاری می کند. دوست داران قهوه اسپشیالیتی به راحتی می توانند با مراجعه به فروشگاه آنلاین قهوه اسپشیالیتی موآ این قهوه های تخصصی را خریداری کنند و از طعم بی نظیر آن‌ها لذت ببرند.

خرید قهوه اسپشیالیتی برزیل

قهوه برزیل یکی از پیشتاز های جهانی برای قهوه با درجه ویژه یا قهوه اسپشیالیتی است. این کیفیت کشت قهوه به دلیل نوع آب و هوای برزیل به دست می آید که برای تولید طبیعی قهوه اسپشیالیتی بسیار مناسب است.
شما قهوه برزیل را در هر جایی می‌توانید خرید کنید اما اگر می خواهید اقدام به خرید قهوه اسپشیالیتی برزیل نمایید، برشته کاری ای جز موآ نباید انتخاب شما باشد! قهوه اسپشیالیتی موآ یکی از واردکنندگان دانه سبز قهوه اسپشیالیتی از کشور برزیل است و پس از رست با متدهای اسپشیالیتی، قهوه برزیل را در اختیار دوست داران قهوه می‌گذارد.
در برزیل، قهوه جایگاهی ویژه ای در جامعه و زندگی آنها دارد و اغلب می گویند که قهوه جزو جدایی ناپذیر صنعت آنهاست، که با توجه به اینکه افراد زیادی برای کشت و برداشت قهوه کار می کنند، جای تعجب نیست. هیچ قهوه بدی در برزیل وجود ندارد. تقریبا تمام قهوه‌ها دارای کیفیت استثنایی و فوق العاده ای هستند.

خرید قهوه اسپشیالیتی اتیوپی

اتیوپی مهد قهوه و یکی از تولیدکنندگان و صادرکنندگان پیشرو قهوه اسپشیالیتی در جهان است. قهوه اسپشیالیتی اتیوپی با میراث غنی و کیفیت فوق العاده خود یکی از بهترین قهوه های کیفیت ویژه جهان به حساب می آید.
در کشور اتیوپی، قهوه جایگاهی ویژه‌ای در جامعه و زندگی مردم این کشور دارد و اغلب می گویند که قهوه نان آنهاست، که با توجه به اینکه تقریبا 12 میلیون نفر برای کشت و برداشت قهوه کار می کنند، اصلا جای هیچ گونه تعحبی نیست. می توان با جدیت گفت هیچ قهوه بدی در اتیوپی وجود ندارد. تقریبا تمام قهوه ها دارای کیفیت اسپشیالتی و تخصصی هستند و اگر به دنبال خرید قهوه اسپشیالیتی اتیوپی هستید، قهوه موآ انتخاب اصلی شماست!

خرید قهوه اسپشیالیتی کلمبیا

قهوه اسپشیالیتی کلمبیا به دلیل طعم عالی و عطر بی نظیرش شناخته شده است. قهوه یکی از شاخص‌ترین و صادراتی ترین محصولات کلمبیا است که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. این قهوه طعم و عطر ملایمی دارد که دوست داران قهوه به شدت به دنبال خرید قهوه اسپشیالتی کلمبیا و تجربه طعم آن هستند.
قهوه موآ به عنوان یکی از تخصصی ترین رستری های خاورمیانه، کار علاقه‌مندان به خرید قهوه اسپشیالیتی از کلمبیا را راحت کرده است و در مدت فعالیت خود، لاین های مختلفی را وارد و برشته کاری کرده و با بهترین کیفیت در اختیار قهوه دوستان قرار داده است.

خرید قهوه اسپشیالیتی کنیا

قهوه کنیا یکی از معروف ترین قهوه های دنیاست که در دنیای قهو بسیار مرغوب به حساب می آید. این قهوه را به دلیل مشخصات گیاه خاص آن، در هیچ جای دیگری نمی توان یافت. خرید قهوه اسپشیالیتی کنیا در میان اهالی قهوه بسیار رایج است و طعم های جذاب قهوه های کشور برای اکثر قهوه دوستان آشنا و لذت بخش می باشد.
کنیا یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه در جهان است. قهوه عربیکا کنیا به دلیل طعم های لذیذ، غنی و عطر دلپذیرش در جهان شهرت دارد. بنابراین اگر به دنبال قهوه ای هستید که جوانه های چشایی شما را هیجان زده کند، خرید قهوه کنیا یکی از بهترین تصمیم هاست.
برای خرید قهوه اسپشیالتی کنیا کافی است به فروشگاه آنلاین و یا شعب حضوری موآ مراجعه کنید تا بهترین طعم و تجربه را از این قهوه های خاص دریافت کنید.

خرید قهوه عربیکا

در قهوه اسپشیالیتی یا قهوه کیفیت ویژه، علاوه بر کیفیت و نژاد بذر، زمان و مکان مناسب کاشت قهوه نیز اهمیت دارد. به طور کلی می توان گفت که تمام قهوه های اسپشیالتی از نژاد عربیکا محسوب می شوند. قهوه موآ نیز به عنوان رستری اسپشیالتی، تمامی لاین های خود را از نژاد عربیکا و به صورت تک خاستگاه تامین می کند و شما اگر قصد خرید قهوه اسپشیالیتی عربیکا را دارید، قهوه موآ گزینه در دسترس شماست.