میزان کافئین قهوه در یک فنجان چقدر است؟

این روزها که افراد زیادی به نوشیدن قهوه تمایل دارند، سوالی در ذهن آنها به وجود آمده که هر فنجان قهوه چه میزان کافئین دارد؟

برای جواب به این سوال بایستی گفت میزان کافئین قهوه در یک فنجان بر اساس نوع دم آوری، مقدار قهوه ای که می‌نوشید و دانه قهوه متفاوت است. قهوه به عنوان شناخته شده ترین منبع غذایی کافئین در نظر گرفته می‌شود اما بر اساس همین متغیرهایی که گفته شد ممکن است میزان کافئین قهوه در یک فنجان خیلی هم زیاد نباشد.

به طور میانگین می‌توان انتظار داشت که یک فنجان قهوه متوسط حدود ۹۵ میلی گرم کافئین داشته باشد. با این حال، این مقدار در نوشیدنی های مختلف قهوه متفاوت است و می‌تواند از صفر تا بیش از ۵۰۰ میلی گرم تغییر کند. 

در این مقاله تلاش کردیم با تمرکز بر جزئیات اطلاعاتی مفیدی در مورد اینکه هر فنجان قهوه ممکن است حاوی چه میزان کافئین باشد در اختیار شما قرار دهیم.

چه عواملی بر محتوای کافئین تاثیر می گذارد؟

میزان کافئین قهوه به عوامل زیادی بستگی دارد که در ادامه به آنها اشاره شده است.

• نوع دانه های قهوه: تنوع دانه قهوه بسیار بالا است. دانه قهوه ها به طور کلی در دو گروه روبوستا و عربیکا تقسیم بندی می‌شوند اما هر کدام از اینها تنوع بالایی در خود دارند که به نوبه خود تاثیر بسیاری بر میزان کافئین قهوه می‌گذارند.

• میزان رست قهوه: رست های روشن تر نسبت به برشته های تیره کافئین بیشتری دارند، اگرچه رست های تیره تر طعم عمیق تری دارند.

• نوع دم آوری قهوه: میزان کافئین قهوه در یک فنجان می‌تواند به طور قابل توجهی بین قهوه عصاره گیری اسپرسو، دم آوری فرانسه و وی۶۰، قهوه فوری و قهوه بدون کافئین متفاوت باشد.

• مقدار سرو قهوه: «یک فنجان قهوه» می‌تواند از ۳۰ تا ۷۰۰ میلی ‌لیتر متغیر باشد، که تا حد زیادی بر محتوای کل کافئین تاثیر می‌گذارد.

«پس فراموش نکنید که میزان کافئین قهوه در یک فنجان تحت تأثیر نوع دانه قهوه، میزان برشته کاری، نحوه دم آوری قهوه و مقدار سرو قهوه تغییر می‌کند.»

مقدار کافئین قهوه در یک فنجان با روش دم آوری متفاوت

عامل اصلی تعیین کننده محتوای کافئین روش دم آوری قهوه ای است که می‌نوشید.

قهوه دم آوری شده

دم آوری قهوه رایج ترین روش آماده سازی قهوه در کشورهای غربی است.

قهوه دم کرده که به عنوان قهوه معمولی نیز شناخته می‌شود، با ریختن آب داغ یا جوش بر روی دانه های آسیاب شده قهوه، که معمولاً در فیلتر ریخته شده‌اند، تهیه می‌شود.

بر اساس نتایج آزمایشگاهی از تعداد زیادی قهوه دم آوری شده، یک فنجان قهوه دم کرده (تقریبا ۲۰۰ گرم) حاوی حدود ۷۰ تا ۱۴۰ میلی گرم کافئین یا به طور متوسط حدود ۹۵ میلی گرم است.

عصاره گیری اسپرسو

در عصاره گیری قهوه به روش اسپرسو، آب داغ با فشار تقریبی ۹ بار به پودر قهوه دمیده می‌شود تا عصاره قهوه گرفته شود.

اگرچه اسپرسو کافئین بیشتری نسبت به قهوه معمولی در هر حجمی دارد، اما معمولاً در هر بار نوشیدن قهوه اسپرسو، میزان کمی مصرف می‌شود. در مجموع حجم مصرف اسپرسو در هر بار عصاره گیری در مقایسه با قهوه دم آوری شده کمتر است.

با انجام تست های آزمایشگاهی از تعداد زیادی قهوه عصاره گیری شده به روش اسپرسو دریافته اند که به صورت میانگین یک شات قهوه اسپرسو به طور کلی حدود ۳۰ تا ۵۰ میلی لیتر است که حدود ۶۳ میلی گرم کافئین دارد. بنابراین یک شات دوبل اسپرسو حاوی تقریباً ۱۲۵ میلی گرم کافئین است.

نوشیدنی های مبتنی بر اسپرسو

بسیاری از نوشیدنی های محبوب از شات های اسپرسو مخلوط شده با انواع و مقادیر مختلف شیر یا آب جوش تهیه می‌شوند.

این نوشیدنی‌ها عبارتند از لاته، کاپوچینو، ماکیاتو و آمریکانو. 

از آنجایی که شیر حاوی کافئین اضافی نیست، این نوشیدنی ها حاوی همان مقدار کافئین هستند که به طور مستقیم از اسپرسو دریافت می‌کنند.

میزان کافئین قهوه فوری

قهوه فوری از قهوه دم کرده ای که در حالت انجمادی یا اسپری خشک شده تهیه می‌شود. به طور کلی در میزان بالا خشک می‌شوند و سپس به صورت پودر با دانه‌های نسبتا درشت بسته بندی و به بازار عرضه می‌شوند.

برای تهیه قهوه فوری کافی است یک یا دو قاشق چای‌خوری قهوه خشک را با آب داغ مخلوط کنید و آن را بنوشید، ای قهوه ها نیازی به دم آوری ندارند.  

قهوه فوری معمولاً حاوی کافئین کمتری نسبت به قهوه معمولی است و یک فنجان آن تقریباً حاوی ۳۰ تا ۹۰ میلی گرم کافئین است. .

قهوه بدون کافئین

اگرچه نام این قهوه، بدون کافئین است اما در واقعیت این میزان کافئین قهوه در این نوع، بسیار پایین است و مقدار آن بین ۰ تا ۷ میلی‌گرم در هر فنجان گزارش شده است و یک فنجان متوسط از این نوع قهوه، حاوی ۳ میلی‌گرم کافئین است.

«میانگین میزان کافئین قهوه در یک فنجان دم کرده ۲۰۰ میلی گرم حدودا ۹۵ میلی گرم است. یک اسپرسو یا نوشیدنی مبتنی بر اسپرسو حاوی ۶۳ میلی گرم و قهوه بدون کافئین حدود ۳ میلی گرم کافئین (به طور متوسط) دارد.»