تاریخچه دم آوری قهوه فرانسه

این روزها قهوه یکی از نوشیدنی های محبوب در سرتاسر جهان است. افراد در هر گوشه ای از دنیا به روش‌های قدیمی و نوینی قهوه را دم آوری می‌کنند. برخی روش‌های دم آوری مانند قهوه ترک، قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو از محبوبیت بیشتری برخوردارند و تعداد افراد زیادی در طول روز از این نوشیدنی ها استفاده می‌کنند. در این مقاله به تاریخچه دم آوری قهوه فرانسه پرداخته ایم تا شما عزیزانی که به این نوشیدنی علاقمند هستید شناخت بهتری نسبت به قهوه فرانسه پیدا کنید.  

دم آوری قهوه فرانسه به روش فرنچ پرس

در مقایسه با دیگر روش های دم آوری، قهوه ساز فرنچ پرس به گونه ای طراحی شده است تا قهوه ای با طعم عالی را در کوتاه ترین زمان ممکن و بدون پیچیدگی دم آوری تهیه کند. در مقایسه با روشهای دم آوری مانند وی ۶۰ و کالیتا که همگی نیازمند چندین تجهیز هستند و دم آوری با آنها نیاز به آموزش و تمرین و تکرار دارد، دم آوری قهوه فرانسه نیاز به تجهیزات خاص و مهارت بالایی ندارد. افرادی که در صنعت قهوه فعالیت می‌کنند، بر این باورند که هر کسی باید یک دستگاه فرنچ پرس داشته باشد.

فرقی نمی‌کند فرنچ پرس شما طراحی شیک و فوق العاده ای داشته باشد یا صرفا از یک فرنچ پرس ساده استفاده کنید، فقط کافی است آب را بجوشانید، آن را روی قهوه آسیاب شده با دانه های نسبتا درشت بریزید، کمی صبر کنید، قهوه را فشرده کنید و از نوشیدن قهوه خود لذت ببرید.

اصولا فرنچ پرس دارای یک محفظه دایره ای، معمولا شیشه ای یا پلاستیکی، یک درب و یک پیستون فشار است. در زیر پیستون یک صفحه صاف وجود دارد که از آن برای فشرده سازی تفاله های قهوه بعد از اتمام دم آوری استفاده می‌شود.   

اگر تا کنون فرنچ پرس را امتحان نکرده اید، در ادامه مراحل اصلی دم آوری قهوه فرانسه با آن ذکر شده است:

۱. دانه های قهوه خود را با اندازه دانه متوسط یا درشت آسیاب کنید. آسیاب های ریزتر از فیلتر فرنچ پرس عبور می‌کنند و وارد قهوه دم آوری شده شما می‌شوند.

۲. قهوه آسیاب شده را در ظرف خالی فرنچ پرس بریزید. معمولا ۲ قاشق غذاخوری برای هر ۲۳۰ میلی لیتر آب تناسب خوبی است.

۳. آب داغ (۹۰-۸۰ درجه سانتیگراد) را به آرامی به پودر قهوه اضافه کنید و ترکیب آب و قهوه را هم بزنید.

۴. در پوش را روی فرنچ پرس قرار دهید، مطمئن شوید که صفحه پرس به سمت پایین درب باشد.

۵. پس از ۳ تا ۵ دقیقه، پیستون را به آرامی فشار دهید. صفحه تخت قرار گرفته در انتهای پیستون، آسیاب های قهوه را به پایین دستگاه فشار می‌دهد.

۶. در این مرحله قهوه دم آوری شده آماده نوشیدن است. اگر تنها یک فنجان از قهوه را استفاده می‌کنید و مقداری از قهوه در ظرف فرنچ پرس باقی می‌ماند، بهتر است آن را در ظرف دیگری بریزید که در تماس با قهوه تلخ نشود.

فرنچ پرس یک راه عالی برای دم آوری قهوه با طعم و رایحه زیاد است. فرآیند خیساندن (در تماس بودن آب و قهوه در طول دم آوری) نیاز به نظارت کمی دارد. از آنجایی که بر خلاف روشهایی که از فیلتر استفاده می‌کنند، روغن‌های قهوه در فیلتر کاغذی به دام نمی‌افتند، قهوه فرانسه یک نوشیدنی غلیظ با طعم فوق العاده دوست داشتنی است. 

چه کسی روش دم آوری قهوه فرانسه را اختراع کرد؟

قبل از اینکه این مقاله نگارش شود همه ما فکر می‌کردیم که منشا دم آوری قهوه فرانسه واضح و شفاف است؛ اما کمی بعد همگی متعجب شدیم از اینکه کمی بحث بر سر منشاء دقیق آن وجود دارد. در این مورد، هم فرانسوی ها و هم ایتالیایی ها ادعای اختراع آن را دارند.

اولین دستگاه هایی که از اصول فرنچ پرس استفاده می‌کردند به اواسط دهه ۱۸۰۰ برمی‌گردد. قهوه‌خانه‌های فرانسوی از محفظه های فلزی استفاده می‌کردند که تفاله‌های قهوه را با استفاده از صفحه‌ای که به یک میله متصل شده است، به پایین ظرف فشار می‌دادند.

با این حال، اولین اختراع سبک دم آوری به روش فرنچ پرس، به یک طراح ایتالیایی به نام Attilio Calimani ثبت شده است. جزئیات ثبت اختراع به شرح زیر است:

• دستگاه تهیه و فیلتراسیون سریع دم آوری مخصوص قهوه
• تاریخ تشکیل پرونده: ۱۳ اکتبر ۱۹۳۲
• شماره پتنت: GB 395548 A

دم آوری به روش پرس کردن قهوه تنها یکی از هشت اختراع ثبت شده توسط کالیمانی است. سایر اختراعات آن مربوط به بهبود کیفیت قوطی بسته بندی قهوه و قوطی شیر است که به قوطی شیر کمک می‌کند تا محتویات آن در طولانی مدت فاسد نشود.  

پیشرفت بعدی برای دم آوری قهوه فرانسه به روش فرنچ پرس در سال ۱۹۵۸ با ثبت اختراعی توسط فالیرو بوندانینی به دست آمد. بوندانینی قهوه ساز خود را تولید کرد و از شرکت دانمارکی لوازم آشپزخانه Bodum برای توزیع قهوه جوش در سراسر اروپا استفاده کرد. ز آن زمان، طرح‌های فرنچ پرس در تغییرات و پیچیدگی‌ هایشان متفاوت بوده است. با این حال، اصل اساسی آن تغییر نکرده است. گاهی اوقات دستگاه فرنچ پرس را پیستون قهوه یا پرس قهوه هم می‌نامند. ایتالیایی ها از فرنچ پرس را با نام caffettiera a stantuffo می‌شناسند. 

جمع بندی

درست است که افراد در کشورهای مختلف قهوه فرانسه را با اسم‌های مختلفی می‌شناسند. اما مهمترین موضوع این است که برای شروع یک صبح خوب و پر انرژی قهوه فرانسه بهترین گزینه است.

یک فرنچ پرس در مقایسه با یک قهوه ساز خانگی کاربری ساده تری دارد و قابل حمل بودن آن به شما کمک می‌کند در هر جایی به نوشیدنی قهوه دسترسی داشته باشید. دم آوری با آن بسیار ساده است و نیازی به آموزش خاصی ندارد. به همین دلیل است که سالانه ۲.۵ میلیون دستگاه پرس فرنچ در ایالات متحده فروخته می‌شود.