دم آوری قهوه به روش فرنچ پرس

فرنچ پرس
فرنچ پرس، یکی از ساده ترین و جالب ترین روش های دم آوری قهوه است که می توانید به راحتی و در هر مکانی که دوست دارید، از آن برای تهیه یک فنجان قهوه دلچسب و خوشمزه استفاده کنید.

با دوستات به اشتراک بذار!

به تحریر مسعود مهرابی

فرنچ پرس قهوه‌ای عالی با طعمی ملایم، رنگی  تیره و کافئین بالا دم آوری می‌کند. این روش دم آوری یک فرایند ساده است؛ اما رعایت کردن نسبت مناسب قهوه به آب، به اندازه آسیاب کردن دانه قهوه و زمان دم آوری بسیار مهم است.

بر اساس تجربه سالها دم آوری قهوه به این روش توصیه اکید ما این است که برای بالا بردن کیفیت قهوه دم شده با این وسیله، باید مقدار مناسب قهوه را اندازه گیری کرده و پیش از دم آوری، از آسیاب و از تایمر استفاده کنید. برای یادگیری نحوه دم آوری قهوه با فرنچ پرس، بیایید با مهمترین بخش که اندازه گیری مقدار مناسب قهوه برای این دستگاه است، شروع کنیم.

نسبت قهوه به آب در فرنچ پرس

برای دم آوری قهوه با این روش، از نسبت های از پیش تعیین شده که به گونه ای استاندارد سازی شده اند، استفاده می شود. توصیه ما، استفاده از نسبت قهوه به آب 1:15 است. نسبت قهوه در این روش می‌تواند از 1:12 برای یک فنجان قهوه قوی، تا نسبت 1:17 برای یک فنجان ضعیف تغییر کند. این نسبت ها بر اساس وزن و بر حسب گرم تعیین می‌ شوند.

فرنچ پرس

بیشتر فرنچ پرس ها 32 اونسی هستند، اما در جدول زیر تمام حالت‌هایی که شما می‌توانید با فرنچ پرس قهوه دم کنید، ذکر شده است. این نسبت ها به گونه ای هستند که شما می توانید از آنها بر حسب تعداد فنجان قهوه و درجه قوی و ضعیف بودن دم آوری استفاده نمایید.

اندازه فرنچ پرسمقدار قهوه مورد نیاز——————————
————–نسبت یک به ۱۷نسبت ۱ به ۱۵نسبت ۱ به ۱۲
یک فنجان (۸ اونس)۱۴ گرم یا ۵/۲ قاشق غذاخوری۱۶ گرم یا ۳ قاشق غذاخوری۲۰ گرم یا ۴ قاشق غذاخوری
دو فنجان (۱۶ اونس)۲۸ گرم یا ۵ قاشق غذاخوری۳۲ گرم یا ۶ قاشق غذاخوری۴۰ گرم یا ۸ قاشق غذاخوری
چهار فنجان (۳۲ اونس)۵۶ گرم یا ۱۰ قاشق غذاخوری۶۴ گرم یا ۱۲ قاشق غذاخوری۸۰ گرم یا ۱۶ قاشق غذاخوری

ما به شدت توصیه می‌کنیم از یک ترازو برای اندازه گیری آب و قهوه برای فرنچ پرس استفاده کنید؛ زیرا، ترازو قهوه را بسیار دقیق تر از قاشق غذاخوری اندازه گیری می‌کند و در نهایت، قهوه با کیفیت تری خواهید داشت.

علاوه بر موارد بالا فراموش نکنید که فرنچ پرس یک دستگاه غوطه وری است که در آن آب در تماس کامل با قهوه است و قهوه به آرامی در آب حل می‌شود. این بدین معنی است که استخراج کامل عصاره قهوه از دانه ها، نیازمند صرف زمان است و سرعت دم آوری مانند قهوه اسپرسو سریع نیست.

دم کردن قهوه فرنچ پرس

دم آوری قهوه به این روش در چند مرحله نه چندان سخت اما با دقت بالا انجام می‌شود. رای بدست آوردن یک قهوه خوش طعم، حتما مراحل را به ترتیب و با نسبت های ذکر شده در ابتدای این مقاله انجام دهید.

مرحله 1: آب را گرم کنید

آب را تا 100 درجه گرم کرده اما از آن استفاده نکنید زیرا قهوه را بیش از حد استخراج می‌کند و طعم آن را تلخ خواهد کرد. بگذارید آب جوش کمی خنک شود و دمای آن به ۸۰ تا ۸۵ درجه کاهش یابد.

فرنچ پرس

مرحله 2: قهوه را آسیاب کنید

همزمان با گرم شدن آب، دانه های قهوه را آسیاب کنید؛ اندازه پودر قهوه فرانسه را در نظر داشته باشید و قهوه را از آن ریزتر نکنید. قهوه پودر شده باید ظاهر و بافت نمک دریا را داشته باشد. در بسیاری از موارد، آسیاب درشت برای دانه های قهوه پیشنهاد می شود اما بهتر است که آسیاب دانه قهوه کمی از پودر موکاپات درشت تر باشد.

فرنچ پرس

مرحله 3: شکوفایی قهوه

قهوه آسیاب شده را درون فرنچ پرس بریزید و آنقدر به آن آب داغ اضافه کنید تا پودر قهوه کاملا در آب غوطه‌ ور شود. حجم آب اضافه شده باید تقریبا دو برابر وزن کل قهوه باشد. پس از آن، قهوه را به آرامی هم بزنید تا تمامی پودر قهوه به صورت همگن با آب در تماس قرار گیرند. اجازه دهید قهوه در همین حالت به مدت 30 ثانیه بماند. این مرحله به اصطلاح “شکوفایی قهوه” است. قهوه در طول این مدت دی اکسید کربن آزاد می‌کند و منجر به استخراج بهتر عصاره قهوه می‌شود.

فرنچ پرس

نکته: برای جلوگیری از ترک خوردن فرنچ پرس، بهتر است با قاشق چوبی قهوه را هم بزنید.

مرحله 4: پیستون را فشار دهید و قهوه را بریزید

درب فرنچ پرس را بگذارید و به آرامی پیستون را فشار دهید تا محلول آب و قهوه صاف شود. نکته کلیدی در اینجا، حرکت دادن آرام پیستون است. برای این کار عجله نکنید زیرا پیستون تفاله های قهوه را به هم می زند و در نهایت تفاله ها سر از قهوه درون فنجان در می آورند و قهوه شما را تلخ می‌کند.

فرنچ پرس

پیش از اینکه به انتهای فرنچ پرس برسید، حرکت پیستون را متوقف کنید و قهوه دم آوری شده را به آرامی در فنجان بریزید.

دیدگاهتان را بنویسید

تلفن همراه

سایر مطالب
رست قهوه
قهوه

رست قهوه

قبل از صحبت درباره رست قهوه، باید گفت دوست داران قهوه در سرتاسر دنیا از طعم ها و عطرهای مختلف قهوه لذت می برند. در

برشته کاری قهوه
قهوه

برشته کاری قهوه

قبل از صحبت درباره برشته کاری قهوه باید بگوییم قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در همه کشورهاست. نه تنها به عنوان نوشیدنی استفاده

دانه قهوه
دانه قهوه

دانه قهوه

قبل از صحبت از دانه قهوه باید درباره قهوه صحبت کنیم. قهوه امروزه به یکی از نوشیدنی های اصلی در زندگی روزمره ما تبدیل شده

قهوه
قهوه

قهوه چیست؟

قهوه نوشیدنی است که از دانه های قهوه رست شده تهیه می شود. دانه های قهوه نیز از درخت آن به دست می آید که