اهمیت استفاده از آسیاب قهوه دستی

اگر عاشق نوشیدن قهوه با کیفیت هستید و می‌خواهید بهترین قهوه را در خانه دم آوری کنید، به یک آسیاب قهوه دستی یا برقی نیاز دارید. در نگاه اول ممکن است فکر کنید آسیاب یک ابزار ضروری دم آوری قهوه در خانه نیست، اما اگر طرفدار کیفیت هستید، شک نکنید آسیاب قهوه یکی از ضروریات است.

اگر تمایل دارید به صورت حرفه‌ای قهوه دم کنید، به جرات می‌توان گفت بدون آسیاب امکان ندارد. هیچ راهی وجود ندارد که با قهوه از قبل آسیاب شده بتوانید یک شات اسپرسو با کیفیت عصاره گیری کنید، مگر اینکه بسیار خوش شانس باشید و قهوه یکدست و دقیقا قبل از خریداری آسیاب شده باشد.

برخی بر این باورند که دستگاه‌های خانگی که در آنها فشار بخار مستقیما بر پورتافیلتر وارد می‌شود، می‌تواند عدم استفاده از آسیاب تازه را جبران کند. اما باز هم این ویژگی نمی‌تواند جایگزین آسیاب تازه دانه قهوه شود. در هر صورت بهترین عصاره گیری قهوه زمانی رخ می‌دهد که دانه قهوه دقیقا قبل از عصاره گیری آسیاب شده، چرا که پودر آسیاب شده در همان لحظه آماده آزادسازی خواص ذاتی دانه قهوه است.  

البته نکته کلیدی دیگر در تعیین کیفیت دم آوری قهوه در خانه، خرید دانه قهوه با کیفیت ویژه یا قهوه اسپشیالتی است. موارد زیادی را مشاهده کرده‌ایم که افراد به منظور افزایش کیفیت دم آوری قهوه، تجهیزات خود را به کل ارتقا داده‌اند اما باز هم نتیجه دلخواه خود را نمی‌گیرند. در این مورد، تنها چاره کار استفاده از قهوه اسپشیالتی و افزایش دانش خود از انواع دانه قهوه است.

اهمیت استفاده از آسیاب دانه قهوه

کیفیت یک شات قهوه به طور قابل توجهی تحت تأثیر اندازه آسیاب دانه‌ های قهوه است. اندازه آسیاب بر بادی، طعم و رایحه قهوه عصاره گیری شده تأثیر می‌گذارد.

هدف از آسیاب دانه های قهوه افزایش سطح تماس دانه قهوه با آب است. چرا که اندازه آسیاب تعیین کننده سرعت عبور آب از پودر قهوه است و بر زمان دم آوری و کیفیت عصاره تأثیر می‌گذارد.

یک آسیاب درشت خروجی قهوه رقیق‌تری دارد، چرا که آب سریعتر از بین آنها عبور می‌کند. آسیاب درشت منجر به مساحت کمتر، زمان دم آوری کوتاه‌تر و در نهایت عصاره گیری رقیق تر می‌شود. از سوی دیگر، آسیاب ریز دارای ذرات به هم فشرده‌تر است که جریان آب را کند کرده و سطح تماس را برای عصاره گیری بیشتر افزایش می‌دهد.   

اگر آسیاب شما خیلی درشت باشد، ممکن است قهوه شما کم عصاره، ضعیف و اسیدی شود. برعکس، اگر آسیاب خیلی ریز باشد، قهوه ممکن است بیش از حد عصاره گیری شود و تلخ شود. بایستی به این نکته توجه داشته باشید که هر روش دم آوری، اندازه آسیاب به خصوصی دارد. مثلا اندازه آسیاب دانه قهوه برای قهوه فرانسه در قیاس با قهوه اسپرسو درشت‌ تر است.

وقتی صحبت از شات‌های اسپرسو در میان است، زمان لازم عصاره گیری یک شات می‌تواند به طور قابل توجهی بر کیفیت عصاره اسپرسو تأثیر بگذارد. اگر اسپرسوی شما کمتر از 25 ثانیه طول می‌کشد، آسیاب باید ریزتر شود. اگر بیشتر از 30 ثانیه طول بکشد، آسیاب باید درشت تر شود.  

در نتیجه، شناخت و کنترل اندازه آسیاب قهوه برای دستیابی به یک عصاره گیری کنترل شده و دم آوری یک فنجان قهوه یا شات اسپرسو بسیار مهم است.

چرا آسیاب قهوه دستی؟

قطعا بین آسیاب قهوه دستی و برقی تفاوت‌های وجود دارد که استفاده از آسیاب برقی را در اولویت باریستاهای خانگی قرار می‌دهد. اما خوب آسیاب دستی هم به دلیل مزایایی که در زیر اشاره شده، طرفداران خاص خود را دارد.

قیمت پایین

آسیاب قهوه دستی با قیمت‌های زیر یک میلیون تومان هم قابل خریداری است. در برخی موارد، قیمت بهترین آسیاب قهوه دستی از حداقل قیمت آسیاب قهوه برقی پایین‌تر است.

پایین بودن قیمت آسیاب دستی، امکان آسیاب قهوه را برای تمامی افرادی که به قهوه علاقه دارند فراهم کرده است.

قابل حمل بودن

دلیل دیگر خرید یک آسیاب قهوه دستی قابل حمل‌ بودن آنها در مقایسه با آسیاب‌های برقی است، در این حالت می‌توانید در هر مکانی بدون نیاز به برق دانه قهوه خود را آسیاب کنید. این قابلیت، آسیاب قهوه دستی را به گزینه‌ای بدیهی برای آسیاب دانه قهوه خارج از خانه تبدیل می‌کند. 

برای سفرهای کمپینگ، پیاده‌روی، دوچرخه‌سواری، ماهیگیری، تعطیلات و غیره، تنها چیزی که نیاز دارید یک آسیاب دستی و یک ابزار گرم کردن آب است، شما با همین دو ابزار می‌توانید به راحتی یک قهوه دلپذیر دم کنید.

کیفیت شات قهوه

از نظر کیفیت، بدون شک شما می‌توانید با آسیاب قهوه دستی با کیفیت مشابه آسیاب برقی قهوه بنوشید. این نکته را در نظر داشته باشید که برای آسیاب دستی هزینه کمتری پرداخت می‌کنید، اما بایستی کار فیزیکی انجام دهید تا دانه قهوه آسیاب شود. اما برای آسیاب برقی، هزینه بیشتری پرداخت می‌کنید و بدون هیچ فعالیتی و تنها با فشار دادن یک دکمه دانه قهوه را آسیاب می‌کنید. در نهایت هر دو کیفیت یکسانی دارند و آسیاب خروجی از نظر اندازه دانه و یکدست بودن مشابه است.

علاوه بر موارد ذکر شده در بالا، آسیاب دستی به دلیل سرعت خردایش پایین‌تر و گرم نشدن تیغه های آسیاب، طعم سوختگی نمی‌دهد.  

این نکته را هم در نظر داشته باشید، سر و صدای آسیاب برقی قهوه در مقایسه با آسیاب قهوه دستی بسیار بیشتر است. بنابراین، اگر شما صبح ها قبل از اینکه بقیه بیدار شوند قهوه آسیاب می‌کنید، بهترین گزینه آسیاب دستی است.