قهوه برزیل

قهوه برزیل پیشتاز جهانی برای قهوه با درجه ویژه یا قهوه اسپشیالتی است. این کیفیت کشت قهوه به دلیل نوع آب و هوای برزیل – دوره های کوتاه روزهای بارانی و دوره های طولانی روزهای آفتابی – به دست می آید که برای تولید طبیعی قهوه عالی است.

نت های طعمی قهوه برزیلی نتیجه پردازش مرطوب و خشک است که در همه مناطق استفاده می شود. این تنوع فرآیند به دانه های قهوه عطر و بوی منحصر به فردی می دهد. دانه های قهوه با اسیدیته کم، بادی سبک و طعم های شیرین با عطر و رایحه شکلاتی مشخص می شوند. برخی از مناطق برزیل دانه های قهوه با بادی سنگین، متوسط، میوه ای و پیچیده همراه با رایحه‌های ادویه‌ای تولید می کنند.

تاریخچه قهوه برزیل

تولید قهوه در برزیل زمانی آغاز شد که فرانسیسکو د ملو پالهتا اولین درخت قهوه را در خاک حاصلخیز برزیل در ایالت پارا در سال ۱۷۲۷ کاشت. این درخت در جنوب گسترش یافت و در سال ۱۷۷۰ به ریودوژانیرو رسید. کشت قهوه در ابتدا برای مصرف داخلی بود. اما در قرن نوزدهم، تقاضا برای قهوه در ایالات متحده و اروپا افزایش یافت. کشت قهوه در ایالت های ریودوژانیرو، میناس گرایس و سائوپائولو تا سال ۱۸۲۰ گسترش یافت و ۲۰ درصد از صادرات قهوه جهان را به خود اختصاص داد.

تا سال ۱۸۳۰، برزیل به عنوان پادشاه صادرات قهوه مورد ستایش قرار گرفت و ۸۰ درصد از کل تولید قهوه تا قرن بیستم را به خود اختصاص داد. برزیل تا به امروز ۳ میلیارد تن قهوه در سال تولید می کند!

در آغاز قرن بیستم، برزیل ۸۰ درصد از تولید قهوه جهان را به خود اختصاص داد و همچنان بزرگترین تولیدکننده جهان باقی ماند و تقریباً یک سوم عرضه جهانی یا سه میلیارد تن در سال را به خود اختصاص داد. در مجموع، مزارع دانه‌های قهوه برزیل، منطقه‌ای تقریباً به اندازه بلژیک را پوشش می‌دهند، عمدتاً در مناطق خنک و مرتفع ایالت‌های سائوپائولو و میناس گرایس، جایی که نژاد عربیکا بیشترین کشت را دارد.

قهوه عربیکا  (Coffea arabica) نوعی از نژادهای قهوه که دانه‌های باکیفیت تولید می‌کند و می‌توان آن را به انواع مختلفی تقسیم کرد. تایپیکا و بوربون والدین تقریباً تمام انواع قهوه عربیکایی هستند که اغلب در مورد آنها می شنوید.

بوربن اغلب مولدتر است و در نتیجه برزیل در قرن بیستم. در دهه ۱۹۵۰، به یکی از تولیدکنندگان فوق العاده قهوه در جهان تبدیل شد تا کاهش عرضه را به دلیل شیوع زنگ برگ در جاوا جبران کند. قهوه بوربن دارای رایحه‌ای کاراملی، مقداری شیرینی و اسیدیته خوب است، اما طعم آن بسته به محل کشت متفاوت است.

گونه موندو نوو حدود ۴۰ درصد از قهوه برزیل را تشکیل می دهد و ترکیبی از تایپیکا و بوربون است که در دهه ۱۹۴۰ در برزیل کشف شد. به ویژه برای آب و هوای کشور مناسب است و کشاورزان آن را دوست دارند زیرا در برابر بیماری ها مقاوم است و محصول بالایی دارد. مصرف کنندگان قهوه آن را دوست دارند زیرا فنجانی شیرین با اسیدیته کم به ارمغان می‌آورد.

طعم قهوه برزیل

قهوه برزیلی ترکیبی از چهار گونه قهوه است که در جنوب کشت می شود. هر گونه قهوه طعم مشخصی دارد که در زیر توضیح داده شده است:

کاتوای (قرمز و زرد) یک قهوه پر کشت عربیکا از انواع Mundo Novo و Catura است. طعم شیرینی و بوی خوشی دارد.

موندو نوو ترکیبی طبیعی از گیاهان بوربن و تیپیکا است. این دانه قهوه یک قهوه برزیلی با اسیدیته کم، اما شیرین است.

قهوه اوبادا از نژاد موندو نوو و چرچیمور است. این نوع از قهوه عربیکا بسیار اصیل است. دارای بادی سبک و نت های گل و عسل است. فرآوری این نوع دانه قهوه معمولاً به صورت خشک می شود.

ایکاتو شامل دو گونه روبوستا و بوربون ورمیلیون است. طعم شربت افرا، کاکائو و مالت در این قهوه برزیلی مشهود است و آن را به ترکیبی عالی برای لاته و شیر قهوه تبدیل می کند.

موارد منحصر به فرد قهوه برزیل

تولید قهوه در برزیل به دلیل دخالت دولت دستخوش تغییرات قابل توجهی شده است. این امر مستلزم آن است که بخش قهوه برای برآورده کردن تقاضاها و استانداردهای بازار قهوه، خود را بازنگری کند. تغییرات شامل:

• اتخاذ تکنیک های نوآورانه تولید در سیستم های تولید قهوه برای افزایش توانایی مزارع قهوه به منظور متمایز کردن کیفیت محصول و کاهش هزینه ها.
• ایجاد مکانیسم های کنترل داخلی برای دستیابی به رضایت و اطمینان مشتری.
• تولید قهوه در مناسب ترین آب و هوا برای کشت قهوه.
• گنجاندن تولیدکنندگان قهوه در بازارهای ویژه.
• تولید و فروش قهوه با نشان کیفیت و گواهی های جغرافیایی.

قهوه اسپشیالتی برزیل، پادشاه دنیای قهوه است؟

برای بیش از ۱۰۰ سال، برزیل پادشاه صنعت قهوه بوده است و قهوه برزیل در صدر می درخشد. این کشور همچنین یک تولید کننده و صادرکننده عمده قهوه است و یک سوم تولید قهوه را به خود اختصاص می دهد.

بر اساس اطلاعات منتشر شده توسط شورای صادرکنندگان قهوه برزیل (Cecafé)، برزیل در سال ۲۰۲۰ رکورد صادرات ۴۴.۵ میلیون کیسه ۶۰ کیلوگرمی انواع قهوه برزیلی از جمله قهوه سبز، فوری، رست شده و آسیاب شده را شکست.

قهوه چقدر بر اقتصاد برزیل تأثیر گذاشته است؟

قهوه ستون فقرات اقتصاد برزیل است و ۶۳ درصد از صادرات این کشور را از سال ۱۸۹۱ به خود اختصاص داده است. قهوه به تنهایی مسئول ۱۰ درصد تولید ناخالص داخلی برزیل است و در کنار محصولاتی مانند سویا و فولاد اقتصاد این کشور را تضمین می کنند. با این حال، بیش از ۳.۵ میلیون نفر در صنعت قهوه مشغول به کار هستند و این کشور با داشتن فرهنگ قهوه قوی و مهم در حال پیشرفت در عرصه قهوه اسپشیالتی است.

خرید قهوه برزیل

شما قهوه برزیل را در هر جایی می‌توانید خرید کنید. قهوه موآ نیز یکی از واردکنندگان دانه سبز قهوه از کشور برزیل است و پس از برشته کاری با روش‌های اسپشیالتی و تخصصی، قهوه برزیل را در اختیار دوست داران قهوه می‌گذارد. در برزیل، قهوه جایگاهی ویژه ای در جامعه و زندگی آنها دارد و اغلب می گویند که قهوه جزو جدایی ناپذیر صنعت آنهاست، که با توجه به اینکه افراد زیادی برای کشت و برداشت قهوه کار می کنند، جای تعجب نیست. هیچ قهوه بدی در برزیل وجود ندارد. تقریبا تمام قهوه‌ها دارای کیفیت استثنایی و فوق العاده ای هستند.

قیمت قهوه برزیل

ارتفاع مناسب از سطح دریا، خاکی سرشار از مواد معدنی و سایه های درختان باعث بهبود کیفیت رشد میوه قهوه در کشور برزیل شده  است. حضور آنزیم های غنی از قندها و پروتئین ها موجود در قهوه های برزیل که دلیل آن اکوسیستم استثنایی است طعم و رایحه قهوه کشت شده در برزیل را متمایز کرده است، به همین دلیل قهوه های برزیل از ارزش بالایی برخوردار هستند. طعم و تجربه قهوه های برزیل بسیار خاطره انگیز و خاص است، بنابراین یک بار برزیل را امتحان کنید، مهم نیست چگونه آن را تهیه کنید، به شما یادآوری می کند که قهوه از کجا می آید.

با توجه به این موارد، واضح است قیمت قهوه برزیل مانند سایر قهوه ها نیست و از قیمت بالاتری برخوردار است. رستری و برشته کاری موآ نیز با توجه به انتخاب قهوه برزیل به عنوان یکی از لاین های قهوه اسپشیالیتی خود، این لاین‌ها را با قیمت متنوعی به بازار ارائه می‌نماید.