قهوه اتیوپی

افسانه اتیوپی قهوه!

داستان قهوه اتیوپی با یک داستان عجیب که شاید افسانه باشید، شروع می شود! در حدود سال 850 بعد از میلاد، زمانی که چوپان جوانی به نام کالدی، بزهای خود را برای چرای مزرعه خود می برد، بزهایش گیلاس قرمزی را از درختی در همان نزدیکی خوردند. پس از این آنها ناگهانی شروع به پریدن با هیجان کردند. کالدی هم تصمیم گرفت از آن گیلاس‌ها تست کند، و او هم پس از آن احساس انرژی و سرحالی عجیبی در خود داشت!
کالدی کشف خود را با راهبان یک صومعه محلی در میان گذاشت و آنها به سرعت متوجه شدند که مصرف گیلاس به آنها کمک می‌کند در طول دوره های طولانی نماز هوشیار بمانند. در نهایت، مردم محلی برای حفظ طعم این دانه ها برای مدت طولانی، آنها را برشته و در آب داغ خیس کردند. با همین افسانه قهوه ناگهانی کشف شد تا به آنها کمک کند که از سفرهای دشواری که برای تجارت برده به صحرای آفریقا انجام می‌دادند، نجات پیدا کنند.

قهوه اتیوپی، در جهان شناخته شد!

اتیوپی صادرات قهوه را در قرن پانزدهم آغاز کرد، تاجران سومالیایی قهوه را به یمن آوردند و عارفان صوفیه آن را می نوشیدند تا بهتر در منبر خود متمرکز شوند! در حالی که کلیسای ارتدکس اتیوپی چند قرن بعد قهوه را ممنوع کرد، اتیوپیایی ها در اواخر قرن نوزدهم به لطف امپراتور منلیک دوم، که خود عاشق نوشیدنی بود، به نوشیدن قهوه بازگشتند.

پس از آن تولید و صادرات قهوه اتیوپی به میزان قابل توجهی افزایش یافت، امروزه قهوه حدود 70 درصد از کل درآمد صادراتی این کشور را تشکیل می دهد و برای اقتصاد آنها بسیار مهم است، همانطور که نفت برای ایران اهمیت دارد. حدود 15 میلیون اتیوپی، تقریباً یک چهارم جمعیت این کشور، از طریق کشاورزی قهوه امرار معاش می کنند.

تقریبا تمام قهوه اتیوپی توسط کشاورزان کوچکی که به روش های سنتی ادامه می دهند، تولید می شود. حدود 20 درصد از قهوه در اتیوپی به صورت وحشی در جنگل های قهوه کشت می شود. یکی از مشهورترین جنگلها Gesha است. قهوه تولید شده در این منطقه اغلب وحشی نامیده می شود.

مشخصات قهوه اتیوپی

شش تا ده هزار نوع قهوه در اتیوپی وجود دارد، در واقع، انواع قهوه که در این کشور وجود دارد آنقدر متنوع و زیاد است به طوری که بسیاری از آنها هنوز ناشناخته هستند. رایج ترین نوع قهوه در اتیوپی، قهوه ملایم و معطر عربیکا است که حدود 70 درصد از تولید قهوه این کشور را تشکیل می دهد. در واقع اتیوپی را خاستگاه و مروج قهوه عربیکا در جهان می دانند.

امروزه بیش از 90 درصد از تنوع ژنتیکی قهوه عربیکا در اتیوپی یافت می شود، این تنوع ژنتیکی باورنکردنی قهوه اتیوپی به این معنی است که در برابر بیماری ها از جمله بیماری زنگ‌زدگی برگ درخت قهوه مقاوم تر هستند.

قهوه اتیوپی رایحه ای میوه ای دارد، یعنی طعم میوه ها از جمله زغال اخته را می توان به راحتی در قهوه حس کرد و در هنگام نوشیدن، بادی و تن‌واری آن ها سبک تر و با کمی طعم شکلاتی است.

قیمت قهوه اتیوپی

ارتفاع مناسب از سطح دریا، خاکی سرشار از مواد معدنی و سایه های درختان باعث بهبود کیفیت رشد میوه قهوه در کشور اتیوپی شده  است. حضور آنزیم های غنی از قندها و پروتئین ها موجود در قهوه های اتیوپی که دلیل آن اکوسیستم استثنایی است طعم و رایحه قهوه کشت شده در اتیوپی را متمایز کرده است، به همین دلیل قهوه های اتیوپی از ارزش بالایی برخوردار هستند. طعم و تجربه قهوه های اتیوپی بسیار خاطره انگیز و خاص است، بنابراین یک بار اتیوپی را امتحان کنید، مهم نیست چگونه آن را تهیه کنید، به شما یادآوری می کند که قهوه از کجا می آید.

با توجه به این موارد، واضح است قیمت قهوه اتیوپی مانند سایر قهوه ها نیست و از قیمت بالاتری برخوردار است. رستری و برشته کاری موآ نیز با توجه به انتخاب قهوه اتیوپی به عنوان یکی از لاین های قهوه اسپشیالیتی خود، این لاین‌ها را با قیمت متنوعی به بازار ارائه می‌نماید.