تاریخچه قهوه در برزیل

برزیل  سالها است که بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است. به جرات می‌توان گفت برزیل با کیفیت ترین انواع دانه های قهوه را در جهان تولید می کند. زمین حاصلخیز و مسطح دلایل اصلی کشت قهوه  با کیفیت در مقیاس بالاست. مزارع قهوه برزیل از مزارع کوچک خانوادگی گرفته تا مزارع بزرگ تجاری همگی این کشور را قادر ساخته تا تامین بخش زیادی از قهوه جهان را انجام دهد.

قهوه در برزیل به دلیل کشت در زمین وسیع، هموار و ارتفاع کم معروف است. وقتی صحبت از کشت قهوه می شود، ارتفاع نقش حیاتی ایفا می کند؛ هرچه ارتفاع کمتر باشد دانه قهوه اسیدیته کمتری دارد. قهوه برزیل در ارتفاع‌های کم تا زیاد کشت می‌شود و رنج وسیعی از قهوه‌ها را با طعم منحصر به فرد تولید می‌کند.

تاریخچه قهوه برزیل

تاریخچه قهوه برزیل به سال ۱۷۲۷ میلادی برمی گردد که به دستور دولت پرتغال یک گیاه قهوه از گویان فرانسه به سرقت رفت و در برزیل کشت شد. این گیاه برای اولین بار در ایالت پارا کشت شد و بعد از آن به دیگر مناطق راه یافت تا مزارع قهوه به طور گسترده‌ای در سراسر برزیل به کشت قهوه اختصاص داده شوند.

مزارع قهوه در برزیل به عنوان “fazendas” شناخته می شوند. زمانی که تقاضای قهوه از تولید فراتر رفت، این فازندها افزایش یافتند. این مزارع خانوادگی در چند سال گذشته با هدف پاسخگویی به تقاضای بازار برای قهوه در اروپا و آمریکا به سرعت افزایش یافته اند.  

مزرعه قهوه در برزیل

در برزیل، تجارت تولید قهوه آنقدر موفق است که از ۲۶ ایالت برزیل، ۱۳ ایالت قهوه تولید می کنند و مزارع قهوه از شمال تا جنوب کشور امتداد دارند. در این میان حداکثر تولید در دو ایالت Minas Gerais و Bahia اتفاق می‌افتد.

ایالت میناس گرایس به تنهایی ۵۰ درصد از تولید کل قهوه کشور را تامین می کند. تجارت قهوه در برزیل بسیار سودآور است، اما در عین حال، در برخی مواقع مشکلات کشت قهوه در بین مزارع کوچک موجب زیان دهی بالایی می شود. مثلا به دلیل تقاضای زیاد قهوه، کشاورزان مجبور می‌شوند با استفاده از ماشین آلات گیلاس قهوه را برداشت کنند، به همین دلیل بخش قابل توجهی از دانه های نارس هدر می‌روند.

اگرچه قهوه برزیل در سرتاسر جهان مشهور است، اما کشاورزانی که بازدهی پایینی دارند باید بیشتر از آنچه که از فروش دانه‌ها به دست می‌آورند برای خرید کود و آفت کش بپردازند. از طرفی بسیاری از کشاورزان به بازار بین المللی دسترسی ندارند و برای فروش محصولات خود مجبور می‌شود به اشخاص ثالث دیگری پولی بپردازند تا محصولاتشان در بازار جهانی عرضه شود که همین امر در بسیاری از موارد سود نهایی کشاورزان را کاهش می‌دهد.

به همین دلیل است که اگر شما به برزیل سفر کنید خواهید دید که بسیاری از مزارع قهوه برای ایجاد درآمد اضافی، تور ارائه می‌دهند و یک کافه هم در کنار مزرعه دارند.

انواع قهوه

برزیل رنج وسیعی از دانه های قهوه را تولید می‌کند. انواع قهوه مانند؛ Bourbon، Acaiá، Mundo Novo و Catuaí انواعی هستند که بخش قابل توجهی از تولید قهوه در برزیل را به خود اختصاص می‌دهند. از نظر تولید گونه، گونه های قهوه عربیکا و روبوستا که تقاضای جهانی بالایی دارند، بیشترین زمین‌های کشاورزی را اشغال کرده‌اند. کشت قهوه عربیکا حدود ۷۰ و کشت قهوه روبوستا حدود ۳۰ درصد کل تولید کشور برزیل را به خود اختصاص می‌دهند.

قهوه بوربون سانتوس، بهترین قهوه برزیل، از گونه های عربیکا است که با طعمی ملایم و کره ای یکی از محبوب‌ترین دانه های قهوه در جهان است. هر جرعه از این قهوه مانند انفجاری از طعم های آجیلی و شیرین در دهان شماست.

لیست مزارع قهوه

بسیاری از مزارع قهوه برزیل برای بازدیدکنندگان باز هستند. محبوب ترین ها در میان گردشگران «Fazenda da Taquara» در ریودوژانیرو و «Tozan Farm» در سائوپائولو هستند.

اگر قصد دارید در حین اقامت در ریوداس فلورس از یک مزرعه قهوه دیدن کنید، Fazenda do Paraízo مکانی است که ارزش دیدن دارد. یک مزرعه قهوه وسیع در ارتفاعات کوهستان که تنها ۱۵ دقیقه نیاز به رانندگی دارد تا به آنجا برسید.

به منظور افزایش فراهم سازی شرایط بازدید از مزارع قهوه، تورهای زیادی در نزدیکی مزارع معروف برگزار می‌شود.

چند منطقه مزرعه قهوه که در ادامه به آنها اشاره شده است، بهترین گزینه‌ها برای شرکت در تورهای قهوه شناسی است.

•       Sul de Minas

•       Matas de Minas

•       Mogiana

•       Centro-Oeste de São Paulo

•       Norte Pioneiro

چند حقیقت در مورد قهوه در برزیل

• برزیل بدون شک بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است. قهوه برزیل حدود 25 درصد از کل تولید قهوه جهانی را تشکیل می دهد.

• مزارع قهوه در ۱۴ منطقه مختلف این کشور پراکنده شده هستند. با این حال، ایالت های جنوبی مکانی مناسب برای کشت قهوه روبوستا و ایالت های شمالی، برای مکانی برای کشت دیگر گونه‌ ها است. اگر از میناس ژرایس، سائوپائولو و ریودوژانیرو دیدن کنید، با مزارع قهوه برزیلی روبرو خواهید شد.

• حدود ۳۰۰ هزار مزرعه قهوه در برزیل قهوه کشت می‌کنند. مزارع با هر اندازه ای را در برزیل خواهید دید. ایالتی با بیشترین میزان مزارع قهوه در میناس گرایس هستند.

• مزارع قهوه در برزیل “Fazendas” نامیده می شوند. این مزارع قهوه در سراسر کشور یافت پراکنده شده‌اند. این مزارع عامل بیشترین تولید قهوه کشور هستند. قدمت این مزارع معمولاً به دوران استعمار باز می گردد.

• بیشترین قهوه در ایالت Minas Gerais کشت می‌شود. کشت قهوه محبوب ترین و گسترده ترین تجارت در این ایالت است، بنابراین ۵۰ درصد از مزارع قهوه در برزیل را تشکیل می دهد.