قهوه اسپشیالتی

قهوه اسپشیالتی به کل فرآیند از مرحله شروع کشاورزی تا آخرین لحظه مصرف قهوه توسط مصرف کننده و حتی بسته بندی اشاره دارد. قهوه اسپشیالتی نمونه دانه‌های قهوه است که به خوبی آماده شده، تازه برشته شده و به درستی دم آوری شده است.  قهوه اسپشیالتی در ارتفاع مناسب، در زمان مناسبی از سال، در با کیفیت ترین خاک کشت شده و سپس در زمان مناسبی برداشت شده‌اند. همه این المان ها دست به دست هم می دهند تا قهوه اسپشیالتی به هیجان انگیزترین و خوشمزه ترین قهوه های جهان تبدیل شوند.   

انجمن تخصصی قهوه آمریکا (SCAA) قهوه اسپشیالتی را در حالتهای سبز و رست شده عاری از عیوب اولیه، فاقد رنگ قهوه ای تیره بعد از روست، دارای اندازه دانه مناسب و یکدست و خشک شده به صورت یکنواخت، بدون عیب و لک در فنجان و دارای ویژگی های متمایز است، تعریف می کند. از نظر عملی، این بدان معنی است که قهوه باید بتواند تست های درجه بندی و کاپینگ را پشت سر بگذارد.

قهوه اسپشیالتی توسط افرادی که دائماً کیفیت را بالاترین اولویت خود قرار داده اند تهیه می شود. اسپشیال بودن تنها زمانی رخ می دهد که همه کسانی که در زنجیره تهیه قهوه دخیل هستند با هماهنگی کار کنند و از ابتدا تا انتها بر استانداردها و برتری تمرکز کنند. این موفقیت امر آسانی نیست اما متخصصان متعهد، قهوه های اسپشیالتی را در حال حاضر در سرتاسر جهان برای مخاطبان عرضه می کنند. در این فرایند استاندارد و دقیق متخصصانی از قبیل کشاورز قهوه، خریدار قهوه سبز، برشته کننده، باریستا و مصرف کننده دخیل هستند. 

قهوه موآ در ایران از سال 1396 با تمرکز بر قهوه اسپشیالتی در حال فعالیت است.