تاریخچه موج اول قهوه؛ از نسکافه تا آقای قهوه!

شروع موج اول قهوه را می‌توان در دهه 1800 ردیابی کرد، زمانی که کارآفرینان متوجه بازاری با تهیه قهوه مقرون به صرفه و تقاضای بالا شدند؛ به همین دلیل مارک های قهوه مانند Folgers و Maxwell House به سرعت در سراسر ایالات متحده به برند های معروفی تبدیل شدند.

در ابتدا، موج اول قهوه به دلیل نادیده گرفتن طعم و کیفیت قهوه با هدف راحتی دسترسی به قهوه و تولید انبوه این محصول مورد انتقاد قرار گرفت. در زمانی که مردم با عرضه قهوه فوری انبوه به بازار مخالف بودند؛ نوآوری های مختلف در فرآوری دانه قهوه، بسته بندی و بازاریابی این محصول، به صنعت قهوه اجازه داد تا در گذر زمان به شدت توسعه پیدا کند و در میان مردم از محبوبیت بالایی برخوردار شود. در این مقاله، چند اتفاق مهمی را که در موج اول قهوه رخ دادند، با یکدیگر بررسی خواهیم کرد.  

بسته بندی وکیوم قهوه

شاید مهم‌ترین اتفاقی که بتوان در قالب موج اول قهوه به آن اشاره کرد، بهبود تکنولوژی بسته بندی وکیوم است. آستین و آر دبلیو هیلز، بنیان‌گذاران هیلز بروس در سال 1900، بسته بندی خلاء را اختراع کردند؛ این فرآیند، هوا را از قوطی های قهوه خارج کرد که همین امر باعث شد تا دانه‌های قهوه در زمان حمل، عطر و طعم خود را حفظ کنند. این فرآیند نحوه بسته بندی قهوه را تا به امروز تغییر داده و انبارداری مدرن را با حفظ کیفیت قهوه بهبود بخشیده است. در آن زمان و با استفاده از این تکنولوژی، قهوه بدون اینکه ذره‌ای از کیفیت آن کاهش پیدا کند از روستری‌های محلی به قفسه های خرده فروشی در سانفرانسیسکو، شیکاگو و در نهایت نیویورک راه یافت.  

قهوه فوری

در اوایل دهه 1900، آمریکا توسعه صنعتی بسیار سریعی را تجربه کرد. صنعت مدرن، محصولاتی را تولید و به بازار عرضه کرد که هم در زمان صرفه جویی می‌کردند و هم استفاده از آنها راحت بود. آن زمان در موج اول قهوه، دوران غذای فریز شده، ماشین تراش برقی، سشوار و قهوه فوری بود!

در سال 1903، “ساتوری کاتوی” شهروند ژاپنی-آمریکایی، فرآیند دم آوری چایی فوری را در قهوه به کار برد و اولین حق ثبت اختراع ایالات متحده را برای “کنسانتره قهوه و فرآیند تهیه آن” دریافت کرد که بیشتر به عنوان “قهوه فوری” شناخته می‌شود. قهوه فوری سریع و آسان بود و نیازی به تجهیزات دم آوری نداشت. این مدل دم آوری قهوه برای سربازان جنگ جهانی اول در سال 1917 عالی بود.

در سال 1938، شرکت نستله با تولید قهوه فوری نسکافه خود، مشهورترین برند قهوه فوری در جهان شد و نوشیدنی فوری جدید خود را به بازار عرضه کرد؛ استقبال از این محصول تا آنجا افزایش یافت که حتی ارتش ایالات متحده نیز، این محصول را برای سربازان خود در دوران جنگ جهانی دوم تامین کرد. سبک زندگی مدرن در اواسط دهه 1900 و مشغله های زیاد روزانه در آن دوره، باعث شد تا قهوه فوری به عنوان یکی از دستاوردهای مهم موج اول قهوه مورد توجه قرار گیرد. در دهه 1970 تقریبا یک سوم قهوه برشته شده وارداتی به آمریکا، به قهوه فوری تبدیل می‌شد؛ اما در دهه 80،  تغییر ذائقه آمریکایی ها باعث افت میزان محبوبیت این نوشیدنی شد.

پیدایش برند Folgers در موج اول قهوه

در اواسط دهه 1800، “ویلیام اچ. بووی” شرکت Pioneer Steam Coffee and Spice Mills را در کالیفرنیا تاسیس کرد و در آنجا شروع به تولید قهوه ای کرد که از قبل برشته و آسیاب شده بود و در قوطی های کوچک مهر و موم شده قرار می گرفت. کالایی که قبلا مختص طبقه لوکس محسوب می ‌شد، در موج اول قهوه، برای تمامی افراد طبقه متوسط در دسترس قرار گرفت. در همین زمان، بازاریابی انبوه قهوه در ایالات متحده شروع شد. این برند با شعار «بهترین بخش زندگی بیدار شدن است» خود را بین دوست ‌داران قهوه محبوب کرد و برند بسیار پرنفوذی در بین مردم آمریکا شد.

پیدایش برند Maxwell House در موج اول قهوه

در اواخر دهه 1800، یک دلال قهوه به نام جوئل چیک، ترکیب قهوه جدید خود را به افتخار هتل ماکسول هاوس که در آن ترکیب ویژه او سرو می‌شد، “Maxwell House” نامید. وی همراه با شریک تجاری خود، جان نیل، شرکت توزیع عمده فروشی مواد غذایی، قهوه را با نام تجاری Maxwell House Coffee تاسیس کردند.

عبارت “خوب تا آخرین قطره”  توسط رئیس جمهور روزولت با نوشیدن جرعه ای از قهوه تولید شده توسط برند “خانه ماکسول” بیان شد، و هیمن عبارت مدت‌ها شعار تبلیغاتی این برند بود و موجب گسترش محبوبیت این برند شد.

این شرکت در دهه 1900 رونق گرفت و تا سال 1924، بودجه تبلیغاتی برند Maxwell House به 276 هزار و 894 دلار رسید؛ سرمایه گذاری در بازاریابی نتیجه داد و یک سال بعد، Maxwell House Coffee شناخته شده ترین برند در سراسر ایالات متحده شد.

آقای قهوه

پیش از اینکه موج دوم قهوه شروع شود، اختراع اولین قهوه ساز خانگی قطره ای خودکار توسط کارآفرین “وینسنت ماروتا” آخرین تحول موج اول قهوه شناخته شد. ماروتا به قهوه سازش می گفت آقای قهوه! تا پایان دهه 1970، روزانه بیش از 40000 عدد از این دستگاه فروخته می‌ شد.