قهوه ال سرو، واقع در منطقهی آپنکا-یاماتپک السالوادور، یکی از بهترین انتخابها برای دوستداران قهوههای استوایی و پیچیده است. کشت این قهوه در ارتفاع ۱۵۰۰ متر از سطح دریا و فرآوری طبیعی آن باعث شده تا طعمهای میوهای مانند انبه و گیلاس همراه با نوتهایی از رام در فنجان نمایان شوند. این قهوه با اسیدیته شفاف، شیرینی متعادل و پایان طعم طولانی، تجربهای خاص و لذتبخش را برای شما به ارمغان میآورد. اگر به دنبال قهوهای با طعمی زنده و متعادل هستید، پاکامارا ال سرو یک انتخاب بینظیر خواهد بود.
قهوه تخصصی السالوادور ال سرو
انبه | گیلاس | همراه با طعمی از رام
برای خرید عمده به صفحه همکاری تجاری مراجعه کنید.
توضیحات تکمیلی
| خاستگاه | |
|---|---|
| طعم یاد | |
| رقم | پاکامارا |
| روش فرآوری | طبیعی |
| ارتفاع از سطح دریا | ۱۵۰۰ متر |
| منطقه | آپانکا-یاماتپک |
| مقدار رست | لایت رست |
| وزن |
پروفایل طعمی قهوه تخصصی السالوادور ال سرو
انبه | گیلاس | همراه با طعمی از رام
میوهای/گلی
شکلات تلخ
برشت روشن
برشت تیره
روش فرآوری
طبیعی (Natural)
گیلاسهای قهوه به صورت کامل و دستنخورده زیر نور خورشید خشک میشوند. در این پروسه طولانی، تخمیر درونسلولی در داخل میوه رخ میدهد و ترکیبات قندی و استرها از گوشت میوه (Pulp) به درون دانه نفوذ میکنند (Osmosis).
نتیجه در فنجان: این فرآوری باعث ایجاد بادی (Body) سنگین، شیرینی (Sweetness) بالا و طعمیادهای میوهای (Fruity) و گاهی شرابگون (Winey) میشود.
رقم
رقم پاکامارا یکی از جذابترین و محبوبترین ارقام در دنیای قهوههای تخصصی است که از تلاقی دو رقم «پاکاس» و «ماراگوگیپ» پدید آمده است. این دانه به دلیل جثه بسیار درشت (Elephant Beans) و پروفایل طعمی منحصربهفردش شناخته میشود. پاکامارا معمولاً اسیدیتهای پیچیده، بدنی (Body) غنی و طعمیادهایی از شکلات تیره تا میوههای گرمسیری را به نمایش میگذارد. این رقم به دلیل حساسیت در کشت و فرآوری، همواره جزو دانههای با ارزش و با امتیاز بالا در میان رستریهای موج سوم قرار دارد.
چرخه طعمی
FLAVOR WHEEL
خاستگاه
السالوادور
السالوادور
السالوادور بهعنوان یکی از کشورهای پیشرو در صنعت قهوه در آمریکای مرکزی، شرایط آب و هوایی و خاکی مناسبی برای تولید قهوههای باکیفیت فراهم کرده است. این کشور با داشتن کوههای آتشفشانی و خاکهای غنی از مواد معدنی، به یک منطقه ایدهآل برای کشت قهوه تبدیل شده است. در السالوادور، تولید قهوه معمولاً در ارتفاعات بالاتر از ۱۰۰۰ متر انجام میشود که باعث میشود دانهها با طعمهای پیچیده و غنیتری رشد کنند.
آپانکا-یاماتپک (Apaneca-Ilamatepec)
منطقه آپنکا-یاماتپک که در غرب السالوادور واقع شده، یکی از برجستهترین و معروفترین نواحی برای تولید قهوه در این کشور است. این منطقه که به دلیل ارتفاعات بالا و خاکهای آتشفشانی غنی شهرت دارد، شرایط ایدهآلی برای کشت قهوه فراهم کرده است. منطقه آپانکا-یاماتپک به دلیل موقعیت جغرافیایی خود، دارای دماهای معتدل در طول روز و شب است که باعث میشود دانهها به طور تدریجی رشد کنند و طعمهایی پیچیدهتر و متعادلتر به دست آید.
ال سرو (El Cerro)
مزرعه ال سرو که تحت مدیریت فرناندو لتو اسکوبار قرار دارد، یکی از نمونههای برجسته تولید قهوه در منطقه آپانکا-یاماتپک است. فرناندو لتو اسکوبار با استفاده از روشهای کشت و فرآوری دقیق و کنترلشده، قهوههایی با کیفیت بینظیر تولید میکند. این مزرعه با داشتن خاکهای غنی آتشفشانی و شرایط آب و هوایی مناسب در ارتفاع ۱۵۰۰ متر از سطح دریا، شرایط ایدهآلی برای رشد قهوههای پاکامارا فراهم کرده است.
۱۵۰۰ متر
ارتفاع ۱۵۰۰ متر از سطح دریا در منطقه آپانکا-یاماتپک بهویژه برای تولید قهوههایی با طعمهای پیچیده و غنی بسیار مناسب است. در این ارتفاع، دماهای معتدل و نوسانات دمایی بین شب و روز موجب رشد تدریجی میوهها میشود. این فرآیند رشد کند به دانهها زمان میدهد تا ترکیبات شیمیایی خود را به شکلی بهینه توسعه دهند. در نتیجه، دانهها از چگالی بالا و ساختار فشردهای برخوردار میشوند که باعث میشود طعمهای غنیتری در فرآیند برشتدادن و دمآوری نمایان شوند.
رقم پاکامارا یکی از جذابترین و محبوبترین ارقام در دنیای قهوههای تخصصی است که از تلاقی دو رقم «پاکاس» و «ماراگوگیپ» پدید آمده است. این دانه به دلیل جثه بسیار درشت (Elephant Beans) و پروفایل طعمی منحصربهفردش شناخته میشود. پاکامارا معمولاً اسیدیتهای پیچیده، بدنی (Body) غنی و طعمیادهایی از شکلات تیره تا میوههای گرمسیری را به نمایش میگذارد. این رقم به دلیل حساسیت در کشت و فرآوری، همواره جزو دانههای با ارزش و با امتیاز بالا در میان رستریهای موج سوم قرار دارد.
طبیعی (Natural)
گیلاسهای قهوه به صورت کامل و دستنخورده زیر نور خورشید خشک میشوند. در این پروسه طولانی، تخمیر درونسلولی در داخل میوه رخ میدهد و ترکیبات قندی و استرها از گوشت میوه (Pulp) به درون دانه نفوذ میکنند (Osmosis).
نتیجه در فنجان: این فرآوری باعث ایجاد بادی (Body) سنگین، شیرینی (Sweetness) بالا و طعمیادهای میوهای (Fruity) و گاهی شرابگون (Winey) میشود.
روشن
برشت روشن در موآ
وقتی زمان، طعم را هدایت میکند.
در موآ، ما برشت را فقط بهعنوان میزان حرارت نمیشناسیم، بلکه آن را فرایند پرورد (Development) در نظر میگیریم؛ جایی که ترکیب ظریف دما و زمان، طعم نهایی قهوه را شکل میدهد.
برشت روشن برای ما نه خام است و نه ناتمام؛
بلکه روایتی دقیق از خاستگاه، نژاد، و روش فرآوری دانههاست.
روشن بودن، یعنی اعتماد به اصل دانه.
داستان ما
قهوه موآ فعالیت خود را با تمرکز بر کیفیت، مسئولیت اجتماعی و محیط زیست، در سال ۱۳۹۶ در تهران آغاز کرد. مسیر موآ با یک هدف ساده و در عین حال نه چندان آسان شروع شد: مهیا کردن بالاترین کیفیت قهوه از سراسر دنیا برای ذائقههای کمال طلب. موآ برای باز کردن افقهای تازه در دنیای قهوه آمده است؛ ما با تمرکز بر کیفیت، تخصص، پایداری و اصالت، شما را به سفری هیجانانگیز در سرزمینهای طعمی ناشناخته دعوت میکنیم.
محصولات مرتبط
۳۰٪ عربیکا | ۷۰٪ ربوستا
دارچین • شکلات تلخ • پوست گردو • تنباکو
۲۰۰ گرم - ۱ کیلوگرم
محدوده قیمت: 740,000 تومان تا 3,180,000 تومان
چای سیاه • دارچین • آلو قطره طلا • کرم کنجد • گلی • لواشک
۲۰۰ گرم
1,400,000 تومان
۱۰۰٪ عربیکا
چای سیاه • شکلات شیری • مرکبات • میوه های خشک
۲۰۰ گرم - ۱ کیلوگرم
محدوده قیمت: 1,050,000 تومان تا 4,750,000 تومان
پانلا • گریپ فروت • انار • چای سبز • گوجه • مارزیپن • نان تست
۲۰۰ گرم
1,750,000 تومان
1 دیدگاه برای قهوه تخصصی السالوادور ال سرو
رویا رفیعی –
عالی