معرفی قهوه برزیل پاسیو

در جاده های خاکی ناکجاآباد برزیل در حال رانندگی و لذت بردن از طبیعت بکر هستید و مزارع قهوه اطراف شما را احاطه کرده است. کشوری که تجاری سازی کشت قهوه یکی از پایه های اقتصاد آن است و افراد به شیوه های مختلفی با کشت قهوه درگیر هستند.

در نهایت به یک مزرعه بزرگ قهوه می‌رسید، مزرعه تولید قهوه برزیل پاسیو. مزرعه ای که در آن، دانه قهوه شیرین و کاراملی کمیاب با هیچ عیب و نقصی کشت می‌کند، این مزرعه یکی از بهترین قهوه های کشور برزیل را به ارمغان می‌آورد و در همه جای دنیا افراد زیادی این قهوه را دوست دارند.

این مزرعه پایداری زیست محیطی را جدی می‌گیرد و از تمام قوانین حفاظت از محیط زیست برزیل پیروی می‌کند. جنگل‌های بومی آن به‌ عنوان ذخایر حفاظت‌ شده کنار گذاشته شده‌اند و اغلب، گردشگران، دانش آموزان و بوم‌شناسان از آن بازدید می‌کنند. همچنین در این مزرعه به منظور حفظ اکوسیستم محلی، به طور منظم درختان جدید، به ویژه در اطراف منابع آبی کاشته می شود.

در ادامه تمامی این بخش‌ها با توضیحات بیشتر ارائه شده است، اگر شما هم به قهوه علاقمند هستید این مقاله را از دست ندهید و با یکی از مشهورترین مزارع قهوه جهان (قهوه برزیل پاسیو) آشنا شوید.

اطلاعات مالک و مزرعه قهوه برزیل پاسیو    

مزرعه Fazenda Passeio در کشوری که بیشترین تولید قهوه را دارد در قلب منطقه Sul de Minas واقع شده است. 130 هکتار مزرعه در ارتفاع 1100 تا 1200 متری از سطح دریا، در یک منطقه کوهستانی با حاصلخیزی عالی خاک و بارندگی منظم قرار دارد.

خانواده Vieira Ferreira برای سه نسل در تولید قهوه تخصص داشته است و این مزرعه اکنون توسط Adolfo Vieira Ferreira اداره می شود که توجه به جزئیات و تعهد به تولید قهوه تخصصی درجه یک، دو ویژگی بی نظیر وی است.

مزرعه تولید قهوه برزیل پاسیو، فقط نیروی کار ماهر استخدام می‌کند که بیشتر فرآیند تولید دانه قهوه را با دست انجام می‌دهند و از آماده سازی خاک تا چیدن دستی گیلاس های رسیده همگی با دست انجام می‌شود.

آدولفو فقط یک کشاورز تاجر نیست؛ بلکه یک طبیعت دوست و انسان دوست است، زیرا بخش بزرگی از زمین او به شکل جنگلی و دست نخورده است. علاوه بر این، آدولفو از بسیاری جهات به کارگران خود احترام می گذارد و از آنها حمایت می کند، یکی از این حمایت ها، فرستادن فرزندان کارگران به مدرسه است.

امکانات فرآوری قهوه برزیل پاسیو در مزرعه بسیار گسترده و با کیفیت است. مرتب سازی کامل گیلاس قهوه و خط خمیرسازی؛ 4000 متر مربع در مزرعه پاسیو سنگفرش شده؛ سکوهای سرپوشیده معلق؛ خشک کن های استوانه ای با کوره های دمای کنترل شده؛ سطل های چوبی برای نگهداری قهوه؛ خط فرز خشک برای مرتب سازی و درجه بندی محصول نهایی وجه تمایز این مزرعه با کیفیت با دیگر مزارع کشت قهوه است.

امکانات رفاهی کارکنان مزرعه تولید قهوه برزیل پاسیو

در مزرعه قهوه برزیل پاسیو، برای کارگران و خانواده‌شان اقامت‌گاه های اختصاصی وجود دارد و آموزش های حرفه‌ای برای خود کارگران و همچنین مدرسه ای برای فرزندانشان فراهم شده است. فرزندان این افراد نیز تا زمان ورود به دانشگاه نیاز به اینکه مسافت زیادی را برای تحصیل طی کنند ندارند و تمامی امکانات آموزشی تا قبل از دانشگاه برای آنها فراهم شده است.

این مزرعه با تعهد به قوانین حفاظت از محیط زیست برزیل، جنگل های بومی خود را به عنوان ذخایر حفاظت شده کنار گذاشته و به منظور حفظ اکوسیستم محلی، به طور منظم درختان جدیدی به خصوص در اطراف منابع آبی خود کشت می‌کند.

آموزش‌های حرفه‌ای برای افراد، کارگران این مزرعه را به قدری توانمند ساخته است که به بهترین نیروهای حوزه تجارت قهوه تبدیل شده‌اند. این افراد اطلاعات بسیار زیادی در مورد کشت قهوه از قبیل خصوصیات خاک، نحوه کشت سازگار با محیط زیست، آبیاری اصولی درختچه قهوه، زمان برداشت  و نحوه برداشت بدون آسیب رساندن به درختچه قهوه را کسب کرده اند و همین آموزش‌ها باعث شده است کیفیت نهایی قهوه‌ برزیل پاسیو که از این مزرعه خارج می‌شود، در چند سطح از دیگر مزارع با کیفیت تر باشد.

ویژگی های قهوه برزیل پاسیو

Fazenda Passeio تمام امکانات را برای تهیه یک دانه قهوه سبز با کیفیت را در اختیار دارد، از چیدن گیلاس قهوه تا تخت‌ های مخصوص خشک کردن دانه قهوه در آفتاب به مدت 60 روز.

قهوه برزیب پاسیو، صرفا زمانی برداشت می‌شود که گیلاس قهوه در رسیده ترین حالت خود باشد؛ این استراتژی به این معنی است که خصوصات کامل آن قهوه در فرایندهای بعدی دریافت خواهد شد.

همه گیلاس‌های قهوه با دست چیده می‌شوند و سپس مقدار زیادی از گیلاس‌های طبیعی بلافاصله در پاسیوهای وسیع مزرعه در زیر آفتاب خشک می‌شوند. سپس قهوه به مدت حداقل 60 روز قبل از آسیاب خشک نهایی در قالب پوستی در سطل های استراحت چوبی نگهداری می‌شود و بلافاصله پیش از صادرات مرتب می‌شوند. 

این مزرعه چندین گونه مختلف قهوه از جمله موندو نوو، کاتوای، آکایا، ایکاتو و بوربون را کشت می کند. قهوه برزیل پاسیو، ترکیبی از برخی از بهترین نمونه‌ها از تمامی این گونه ها است که ترکیبی عالی از طعم‌ها را برای پروفایلی ایجاد می‌کند که به راحتی برای مصارف مختلف مناسب است.

قهوه برزیل پاسیو یک قهوه با بادی بالا، شکلاتی و مغزدار با اسیدیته ملایم و دلپذیر است.

این قهوه به دلیل اسیدیته کم، در کشور برزیل یک انتخاب عالی برای صبحانه است و در واقع یکی از قهوه های صبحگاهی مورد علاقه در روستری ها است و در مقایسه با بسیاری از قهوه های ممتاز دیگر توانسته است به انتخاب اول افراد برای صبحانه تبدیل شود.  

این دانه قهوه با روش طبیعی فرآوری می‌شود که در آن یک حالت خمیری شکل روی سطح دانه باقی می‌ماند؛ به همین دلیل طعم شیرینی در فنجان احساس می‌کنید.

ویژگی های شناسنامه ای قهوه برزیل فازندل پاسیو

کشور: برزیل

منطقه: Sul de Minas، Minas Gerais

ایستگاه شستشو: Fazenda Passeio

کشاورز: آدولفو هنریکه ویرا فریرا

ارتفاع رشد: 1200 متر

انواع: Bourbon، Mundo Novo، Catuaí، Icatú

روش فرآوری: پالپ طبیعی

طعم: شکلات، دارچین و آجیل

ما در قهوه موآ یکی از لاین‌های اصلی خود را به قهوه برزیل پاسیو اختصاص داده ایم و در کنار تامین کنندگان مطرح جهان توانسته‌ایم این دانه قهوه را تامین کنیم و در ایران با کیفیت اسپشیالتی در اختیار دوستداران قهوه قرار دهیم.