تفاوت قهوه لایت رست و دارک رست

تفاوت قهوه لایت رست و دارک رست

به نظر شما از بین قهوه لایت رست و دارک رست کدامیک بهتر است؟

نظرات مختلفی در مورد اینکه کدام قهوه رست شده بهتر است وجود دارد اما هنوز هیچ قاعده خاصی برای تعیین بهتر بودن میزان رست قهوه وجود ندارد.

در اینجا، تفاوت‌های کلیدی بین قهوه لایت رست (برشته کاری روشن) و قهوه دارک رست (برشته کاری تیره) را بررسی می‌کنیم، بنابراین می‌توانید خودتان تصمیم بگیرید که کدام یک را ترجیح می‌دهید.  

چرا قهوه برشته می‌شود؟

احتمالاً وقتی قهوه را تصور می‌کنید، به دانه‌های تیره ای فکر می‌کنید که برای تهیه فنجان قهوه صبحگاهی شما استفاده می‌شود. جالب است بدانید که تمامی دانه های قهوه در ابتدا سبز هستند.

در اینجا سوال این است که چرا قهوه باید برشته کاری ‌شود؟

اولین دلیل برشته کاری قهوه استخراج طعم‌های ذاتی دانه قهوه است. در برشته کاری روغن‌های طبیعی موجود در دانه‌ها خارج می‌شوند و عطر و طعم متمایزی ایجاد می‌کنند. بسته به زمان برشته کاری، دانه های قهوه می‌توانند طعم های مختلفی از سبک و میوه ای گرفته تا غنی و شکلاتی ایجاد کنند.

بو دادن قهوه همچنین به از بین بردن هر گونه تلخی از دانه کمک می‌کند و یک فنجان قهوه ملایم ایجاد می‌کند. بنابراین دفعه بعد که قهوه دم شده مورد علاقه خود را میل می‌کنید، به یاد داشته باشید که بدون دانه های قهوه بو داده طعم آنها به خوبی که تجربه می‌کنید نخواهد بود.

دانه های قهوه بو داده را می‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد اما با گذشت زمان طعم خود را از دست می‌دهند. به همین دلیل است که قهوه تازه برشته شده را بهتر است ظرف دو هفته تا یک ماه پس از برشته کاری میل کنید.

فرآیند رست قهوه و ایجاد قهوه لایت رست و دارک رست

رست قهوه ترکیبی از علم و هنر است و روش‌های مختلفی برای پیاده سازی آن وجود دارد که ممکن است هر روش نتایج متفاوتی داشته باشد.

برای مثال، برشته‌ کاری درام از گرمای غیرمستقیم برای برشته کاری آهسته دانه استفاده می‌کنند، در حالی که برشته‌ کاری با هوای گرم از جریان هوای گرم برای برشته کاری سریع‌تر استفاده می‌کنند.

در نتیجه، قهوه های برشته شده در درام رنگ یکنواخت تری دارند. در مقابل، قهوه های برشته شده با هوای گرم همگی به یک اندازه رست می‌شوند.

مهم نیست از چه روشی برای رست استفاده می‌کنید، سه پارامتر کلیدی برای برشته کاری در زیر توضیح داده شده‌اند.

• زمان
• درجه حرارت
• جریان هوا

زمان

مدت زمانی که دانه های قهوه برشته می‌شود روشنی یا تیرگی آن را مشخص می‌کند. هر چه قدر دانه های قهوه بیشتر برشته شوند تیره تر می‌شوند.

درجه حرارت

دمایی که دانه های قهوه در آن برشته می‌شود نیز بر روشنی یا تیرگی دانه قهوه تأثیر می‌گذارد. هر چه درجه حرارت بالاتر باشد، دانه قهوه تیره تر است و هر چه درجه حرارت کمتر باشد، بیشتر به سمت قهوه لایت رست نزدیک می شویم.

جریان هوا

مقدار هوای گردش شده در طول فرآیند برشته کاری نیز بر روشنی یا تیرگی دانه قهوه تأثیر می‌گذارد. هرچه هوای دمیده شده بیشتر باشد و به خوبی در فضا پخش شود، دانه قهوه روشن تر می‌شود و قهوه ایجاد شده، در دسته بندی قهوه لایت رست قرار می گیرد.

فراموش نکنید زمان عنصری موثر بر طراوت قهوه است. هر چه دانه قهوه مدت زمان بیشتری نگهداری شوند، احتمال کهنه شدن و از دست دادن طعم آنها بیشتر می‌شود.

تفاوت های کلیدی بین قهوه های برشته شده روشن، متوسط و تیره

دانه های قهوه برشته شده روشن

سبک ترین نوع رست قهوه لایت رست است. در قهوه لایت رست دانه های روشن تر با کافئین بیشتر، اسیدیته بالاتر و بادی کمتری تولید می‌شود.

طعم‌های لایت رست پیچیده‌تر هستند و نت‌هایی از میوه‌ها و انواع توت‌ها در آنها احساس می‌شود.

مزایا

بادی و طعم سبک تر

کافئین بیشتر

تلخی کمتر

معایب

تمایل دارد طعم های مرکباتی ارائه دهد، که برخی ممکن است آن را با اسیدیته بالا تفسیر کنند، اما اینطور نیست.

قهوه برشته شده متوسط

قهوه مدیوم رست دارای رنگ قهوه ای روشن تا متوسط است که روی سطح آن هیچ روغنی دیده نمی‌شود. این نوع رست را تقریبا همه دوست دارند و از ان لذت می‌برند. بدون اینکه خیلی تلخ باشد طعمی غنی دارد و می‌توان آن را با شیر یا بدون آن میل کرد.

دانه های قهوه مدیوم رست برای مدت زمان طولانی تری نسبت به دانه های لایت رست برشته می‌شوند که به آنها اجازه می‌دهد طعم بیشتری آزاد کنند. بادی ای سبک با اسیدیته کمتر از لایت رست ها دارد.

مزایا

یک فنجان صبحگاهی متعادل و خوشمزه ارائه می‌کند

معمولاً نسبت به دانه های تیره اسیدیته کمتری دارد

بادی بسیار خوبی دارد

معایب

اگر به درستی انجام نشود، می‌تواند کمی تلخی ناخواسته ایجاد کند.

قهوه برشته شده تیره

برشته کاری تیره باعث می‌شود طعم قهوه شدیدتر شود و دانه ‌های قهوه اغلب رنگ تیره تری داشته باشند. بسیاری از مردم از قهوه برشته شده تیره به دلیل طعم غنی و بادی بالای آن لذت می‌برند. با این حال، در مجموع آن را با مشخصه قوی یا تلخ می‌شناسند. 

روش های مختلفی برای تهیه قهوه برشته تیره وجود دارد. رایج‌ترین روش برشته کردن دانه‌ها برای مدت طولانی‌تر است، اما برخی از رست‌ کننده‌های قهوه از دمای بالاتری استفاده می‌کنند. روش دوم باعث ایجاد یک محصول یکنواخت تر می‌شود اما می‌تواند منجر به تلخی نیز شود.

مزایا

عطر و طعم قوی تری نسبت به قهوه لایت رست دارد

اسیدیته آن نسبت به مدیوم رست کمتر است

معایب

روغن و چربی بیشتری روی سطح قهوه ظاهر می‌شود، در نتیجه دانه قهوه ها زودتر طعم خود را از دست می‌دهند.

تغییر تمایل مصرف کنندگان قهوه در میزان برشته کاری

در سال های اخیر، تمایل افراد برای استفاده از دانه قهوه با درجه برشته کاری تغییر پیدا کرده است. در گذشته دانه قهوه تیره از محبوبیت بیشتری برخوردار بود، اما در حال حاضر ذائقه مشتریان تغییر کرده و تمایل آنها دانه قهوه لایت و مدیوم رست بیشتر شده است.  

این تغییر ناشی از عوامل زیادی است که در ادامه به آن اشاره شده است.

اولا، مصرف کنندگان قهوه ماجراجوتر شده‌اند و مایل به امتحان طعم‌های جدیدی هستند. از طرفی لایت رست ها و مدیوم رست ها طعم های متنوع و پیچیده‌تری ارائه می‌دهند.

ثانیا، ظهور قهوه تخصصی منجر به تمرکز بیشتر بر کیفیت نسبت به کمیت شده است. رست های روشن و متوسط طعم های منحصر به فرد هر دانه قهوه را بیشتر نشان می‌دهند.  

در نهایت، تغییرات تکنولوژیکی این امکان را فراهم کرده است که دانه‌های قهوه به طور یکنواخت تری برشته کاری شوند تا در نتیجه عطر و طعم ملایم‌تری داشته باشند.

این روزها قهوه خورهای پروفیل های برشته شده متفاوت را ترجیح می‌دهند. اگر شما هم به دنبال تجربه‌گرایی هستید ما لاین‌های اسپشیالتی مختلفی به شما پیشنهاد می‌دهیم.