خرید قهوه ارگانیک

مدت زمانی است که قابلیت ردیابی قهوه تک خاستگاه برای مصرف کنندگان قهوه بسیار مهم شده است، اخیرا هم با رشد فرهنگ مصرف بر اساس اخلاق و خرید کالاهایی که آسیبب کمتری به محیط زیست می رسانند، خرید قهوه ارگانیک مورد توجه افرادی که قهوه دوست دارند قرار گرفته است. 

امروزه شاهد پیشرفت های چشمگیری در کشاورزی پایدار و پرورش محصولات ارگانیک بوده ایم، گسترش این پیشرفت ها در صنعت قهوه هم رخ داده است و در حال حاضر دانه های قهوه با برچسب ارگانیک در بازار عرضه می شوند. برخی مصرف کنندگان قهوه که تعهد بالاتری نسبت به حفظ محیط زیست دارند تنها دانه های قهوه با بسته بندی که برچسب کشت ارگانیک دارد را خریداری می کنند. 

این موج خرید قهوه ارگانیک باعث شده است روستری ها و برندهای معروف برای رفع تقاضای مشتریان تنها از کشاورزانی که روشهای کشت ارگانیک را پیاده سازی می کنند خرید کنند. این چرخه تقاضا و تامین در نهایت باعث شده است کشاورزان بیشتری مدل کشت قهوه را تغییر دهند و تنها محصولات ارگانیک تولید کنند تا نیاز بازار را به صورت هدفمند تامین کنند. 

«قهوه ارگانیک» به چه معناست؟

به زبان ساده، قهوه ارگانیک بدون استفاده از کودهای مصنوعی یا آفت کش ها پرورش و تولید می شود. حتی اگر کود (مانند کود مرغ، تفاله قهوه، بوکاچی یا کمپوست عمومی) در مزرعه استفاده می شود باید 100% ارگانیک باشد. اگر کودهایی مانند نیتروژن مصنوعی، فسفات یا پتاس در مزرعه استفاده شود، قهوه را نمی توان به عنوان قهوه ارگانیک دسته بندی کرد.

عنصر زمان پارامتر دیگری است که بر اساس آن یک دانه قهوه به عنوان قهوه ارگانیک شناخته می شود. کشاورزی ارگانیک به حداقل سه سال کشت فقط با استفاده از کودهای طبیعی و عدم استفاده از کود شیمیایی و سموم دفع آفات نیاز دارد تا هیچ گونه ماده شیمیایی با گیاهان تماس نداشته باشند.

در این روش کشاورزی از یک برنامه متناوب زراعی پایدار برای جلوگیری از فرسایش خاک، کاهش مواد مغذی خاک و کنترل طبیعی آفات پیروی می شود. 

و در نهایت، قهوه باید بدون دخالت مواد شیمیایی فرآوری و بسته بندی شود. 

گواهی کشت ارگانیک چه تفاوتی با دادوستد عادلانه (فیر ترید) دارد؟

دادوستد عادلانه (تجارت منصفانه) بیشتر به کاهش فقر از طریق برابری بیشتر در تجارت بین‌المللی می‌پردازد. تمرکز دادوستد عادلانه بر حذف واسطه ها و خرید مستقیم روستری ها و برندها از کشاورزان است. در این طرح تمامی افرادی که در تولید قهوه دخالت دارند از سودآوری مزرعه بهرمند می شوند و برخی از درآمدها صرف تحصیل فرزندان و سلامت کارگران مشغول در مزرعه می شود. 

اما کشت ارگانیک قهوه بر عدم استفاده از مواد شیمیایی در تهیه دانه قهوه متمرکز است. اغلب مزارع کوچک که توان خرید سموم گران قیمت را ندارند و قادر به تهیه تجهیزات مدرن سم پاشی و کود دهی نیستند، محصولات خود را به صورت ارگانیک پرورش می دهند. 

تقریبا محصول 90 درصد مزارع کوچک را می¬توان ارگانیک در نظر گرفت، اما ممکن است آن مزرعه برای دریافت گواهی کشت ارگانیک اقدامی نکرده باشد. 

از طرفی ممکن است یک مزرعه دانه قهوه ارگانیک تولید کند اما اطلاعی از وضع کارگران آن در دسترس نباشد و محصولات خود را در قالب ساختار دادوستد عادلانه به فروش نرساند. 

پرورش قهوه ارگانیک چه تفاوت هایی دارد؟ 

مهمترین ویژگی قهوه ارگانیک کشت آن در سایه درختان بلند قامت است. بدون سایه شاخ و برگ درختان، خورشید به سرعت زمین را می سوزاند و برای احیای مواد مغذی به مقادیر زیادی کود (غیر آلی) نیاز است. هنگامی که کشاورزان قهوه، درختان بومی را برای ایجاد سایه حفظ می کنند، این امر تأثیر مثبتی هم بر تنوع زیستی منطقه کشت دارد.  

فرآیند کشاورزی قهوه ارگانیک به طور قابل توجهی با قهوه تجاری و معمولی متفاوت است، زیرا مناطق وسیعی از زمین بایستی برای ایجاد سایه به کشت درختان بلند قامت اختصاص داده شود تا از شدت نور خورشید بکاهند. 

بعلاوه، بدون استفاده از کودهای مصنوعی، رشد قهوه ارگانیک روند بسیار کندتری دارد. عدم استفاده از آفت کش ها هم نیاز به مراقبت این قهوه ها را افزایش می دهد. 

تفاوت های ذکر شده در بالا از دشواری و تلاش بالای کشاورزان برای کشت قهوه ارگانیک حکایت دارد، که خود این امر بر قیمت قهوه ارگانیک تاثیر مستقیمی دارد. 

خاستگاه قهوه ارگانیک 

بر اساس گزارش مرکز تحقیقات کشاورزی گرمسیری و آموزش عالی کاستاریکا (CATIE)، 75 درصد از قهوه ارگانیک جهان از آمریکای لاتین تهیه می شود. از سال 2010، پرو با بیش از 423000 کیسه صادراتی، صادرکننده اصلی قهوه ارگانیک در آن سال بود. سایر تولیدکنندگان بزرگ عبارتند از هندوراس، مکزیک، برزیل، کلمبیا، السالوادور و گواتمالا. تعدادی از کشورهای آسیایی و آفریقایی از جمله اندونزی و اتیوپی نیز قهوه ارگانیک تولید می کنند.

دلیل بالا بودن کشت قهوه ارگانیک در آمریکای جنوبی پوشش گیاهی این قاره است. جنگل های آمریکای لاتین بهترین مکان برای کشت قهوه در سایه هستند. 

تاثیر کشت ارگانیک بر قیمت و کیفیت قهوه

تولیدکنندگانی که با موفقیت گواهینامه کشت ارگانیک دریافت می کنند، می توانند محصولات خود را حداقل 30 درصد بیش از قهوه های غیر ارگانیک به بازار عرضه کنند. از آنجایی که، روند تولید و محدودیت‌هایی که کشت ارگانیک برای کشاورزان ایجاد می‌کند بسیار بالا است و کلا تولید قهوه به این روش با دشواری و هزینه بالاتری همراه است، این افزایش قیمت پاداشی برای تشویق آنها به تولید قهوه ارگانیک است. 

همانطور که می دانید کیفیت دانه قهوه توسط عوامل زیادی تعیین می¬شود: تنوع، کیفیت خاک، ارتفاع، میزان بارندگی، زمان و نحوه برداشت، تکنیک فرآوری، تازگی و کیفیت تجهیزات به کار برده شده در این مراحل. 

اما به گفته برخی متخصصان: “کشاورزی ارگانیک با بالاترین کیفیت، بهترین طعم و مزه مواد غذایی را تولید می کند. این روش کشاورزی بدون استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی یا تغییرات ژنتیکی و با احترام به حریم حیوانات و محیط زیست تهیه می شود و در عین حال به رشد و بهبود وضعیت جوامع روستایی کمک می کند.” 

این اظهار نظر متخصصان به ما یادآوری می کند که کیفیت ممکن است مستقیما در طعم فنجان شما احساس نشود اما کشاورزی ارگانیک کیفیت بهتری برای عوامل دخیل در کشاورزی ایجاد می کند. 

جمع بندی

کشت قهوه ارگانیک با تمام سختی های ناشی از فراهم سازی سایه برای درختچه قهوه به منظور حفاظت از آنها در برابر نور خورشید، نیاز به زمان بیشتر برای رسیدن گیلاس قهوه به دلیل عدم استفاده از کود شیمیایی و نیاز به مراقبت بالا به دلیل عدم استفاده از آفت کش ها تاثیر بسیار مثبتی بر محیط زیست و کیفیت قهوه دارد. 

خرید قهوه ارگانیک به دلیل سازگاری با محیط زیست مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته که همین امر تولید قهوه ارگانیک را هر ساله با افزایش قابل توجهی مواجه کرده است. از طرفی، به دلیل سختی کشت قهوه ارگانیک، کشاورزانی که قهوه ارگانیک تولید می¬کنند می¬توانند محصولات خود را 30 درصد بالای قیمت در بازار عرضه کنند.  

ما در قهوه موآ تنها محصولاتی که برچسب کشت ارگانیک دارند را خریداری می کنیم تا سهم خود را در چرخه حفظ محیط زیست ایفا کرده باشیم و قهوه با کیفیت بالا به مشتریان خود عرضه کنیم.