خرید قهوه تک خاستگاه 

خرید قهوه تک خاستگاه از جمله اقداماتی است که به دلیل تنوع بالای دانه قهوه بایستی بر اساس اطلاعات قبلی و مطالعه منابع تخصصی انجام شود. در این مقاله هر آنچه که باید در مورد قهوه های تک دان بدانید ذکر شده است. تنها با 4 تا 5 دقیقه مطالعه اطلاعات کافی برای خریدهای تخصصی قهوه را کسب خواهید کرد!

آیا تا به حال وارد یک کافه شده­اید و به منبع تهیه قهوه ای که به شما پیشنهاد می­شود فکر کنید؟ آیا بین قهوه برزیل، کلمبیا و کنیا تفاوتی وجود دارد؟ به نظر شما اگر دو دانه قهوه از برزیل و کنیا را باهم ترکیب کنید چه طعمی را تجربه خواهید کرد؟  اهمیت مطلع بودن از اینکه قهوه تک خاستگاه است یا نه چیست؟

  اینها سوالاتی هستند که در این مقاله پاسخ می­دهیم تا شما بعد از این با حضور در کافه آگاهانه تر قهوه بنوشید یا برای منزل خود بر اساس شناختی که پیدا کرده اید قهوه خرید کنید.  

تک خاستگاه بودن قهوه یک ویژگی منحصر به فرد قهوه است که با ذکر مزرعه، منطقه یا کشوری که قهوه در آن کشت شده است به دیگران معرفی می­شود. اصولا تک خاستگاه بودن قهوه در شناسنامه آن با ذکر اطلاعاتی مفصل در اختیار مشتریان قرار می­گیرد.

 بخاطر بسپارید که مهمترین ویژگی که قهوه تک خاستگاه  را از دیگر دانه های قهوه تجاری متمایز می­کند، قابلیت ردیابی و کیفیت بالای آن است.

اینکه شما منشا قهوه ای که می­نوشید را می­دانید احساس خوشایندی در شما ایجاد می­کند و از طرفی به دلیل اینکه قهوه از یک منطقه خاص با ویژگی های منحصر به فرد پرورش داده می­شود در بیشتر مواقع دارای طعمی متفاوت و کیفیت بالاتری است.

 این را هم بخاطر بسپارید که قهوه تک دان در کانون توجه موج سوم قهوه قرار گرفته و باریستاها و متخصصان در تلاش اند با استفاده از روش­های دم آوری مختلفی طعم های بیشتری از قهوه دریافت کنند و هر دان قهوه را بر اساس ویژگی های خاص منطقه­ای طعم شناسی کنند.

افزایش محبوبیت قهوه تک خاستگاه  (Single Origin)

تجربه گرایی و گذر از یک دوره طولانی تسلط قهوه اسپرسو بر بازار قهوه دلیلی است که متخصصان صنعت قهوه به سراغ کشف طعم ها و روش های دم آوری جدیدی میل پیدا کرده­اند. تا یکی دو دهه قبل، تقریبا تمامی قهوه ها به صورت اسپرسو سرو می­شدند و هیچ کس به روش­های جدید دم آوری فکر هم نمی­کرد. اما از آنجایی که باریستاها با کنجکاوی در تلاش بودند روش های دم آوری و تجربیات طعمی جدیدی را به صنعت قهوه اضافه کنند، قهوه تک خواستگاه و روش های دم آوری جدید در قرن 21 ظهور کرد. 

اندرو هتزل از CafeMakers Coffee Consultants می­گوید وقتی با مصرف کنندگان در مورد مزرعه، ویژگی های خاک، آب و هوا و روش فرآوری قهوه صحبت می­کنیم و آنها را از تاثیر هر یک از این موارد بر طعم قهوه ای که می­نوشند مطلع می­کنیم، به طرز شگفت انگیزی هر بار که قهوه می­نوشند بلافاصله شروع به تفسیر تجربه خود و طعم های پیچیده ای که تجربه کرده اند می­پردازند.

علاوه بر این، امروزه در سرتاسر جهان موضوعات زیست محیطی و تاثیری که انسان ها با سبک زندگی خود بر تخریب محیط زیست می­گذارند مورد توجه و بحث قرار گرفته است. آگاهی از روش کشت و تاثیر آن بر محیط زیست از دیگر موضوعاتی است که دوست داران قهوه به آن علاقمند هستند و به آن اهمیت می­دهند. اطلاعات مفیدی که در شناسنامه قهوه در مورد موضوعات زیست محیطی ذکر شده است، از دیگر دلایل توجه آنها به قهوه تک خاستگاه است.

پس تعجبی ندارد که در یک جنبش نوآورانه که تمامی ملاحظات زیست محیطی در آن لحاظ شده است قهوه تک دان در مدت زمان کوتاهی از محبوبیت بالایی برخوردار شود.

تقاضا برای قهوه تک خاستگاه و تاثیر آن بر صنعت قهوه

به نظر می­رسد رشد آگاهی و تغییر سلیقه خرید قهوه، باعث تغییر روش های کشاورزی به منظور توسعه و بهبود محصولات با کیفیت و همچنین کاهش تاثیرات منفی زیست محیطی مزارع قهوه خواهد شد. پس فراموش نکنیم این تقاضای ما است که تغییرات بزرگی در کشاورزی پایدار و استفاده از روش های نوین ایجاد خواهد کرد.

این تقاضا حتی باعث تغییر و نوآوری در روش های فرآوری و برشته کاری و حتی دم آوری خواهد شد، چرا که تمامی افرادی که در این صنعت فعال هستند تمامی اقدامات خود را بر مبنای تامین خواسته مشتری تغییر خواهند داد. مدل تجارت مستقیم در تهیه قهوه تک خاستگاه یکی دیگر از دلایلی است که این قهوه را جزو بهترین ها قرار داده است.

تجارت مستقیم قهوه تک خاستگاه باعث افزایش کیفیت قهوه می­شود.

پس فراموش نکنید که افزایش کیفیت دانه قهوه به دلیل تقاضای شما و تلاش تامین کنندگان و روستری­ها برای کشف دانه های هیجان انگیز رخ می­دهد. تجارت مستقیم برای تامین قهوه تک خاستگاه روند آگاهی از بازار قهوه را افزایش داده است، در حال حاضر افراد بسیار زیادی برای اینکه اطلاعات جامعی در مورد قهوه پیدا کنند به شناسنامه قهوه رجوع می­کنند.  

بازدید از مبدا کشت قهوه به طور فزاینده ای رایج شده است که دانش زیادی را برای برشته کاران و خریداران دانه سبز فراهم می­کند. در واقع، یک روستری بدون شناخت رنج وسیعی از مناطق کشت، مزارع، روش فرآوری و دیگر اطلاعات مفید قهوه تک دان قادر به رقابت در صنعت قهوه نخواهد بود. این روستری ها در برخی موارد ممکن است صد دانه قهوه را قبل از خرید تست ­کنند و آنها را با هم مقایسه ­کنند.

علاوه بر موارد ذکر شده در بالا، با خرید مستقیم از کشاورزان با قیمت منصفانه و حذف واسطه ها در چرخه توزیع قهوه و خرید منصفانه (فیر ترید)، کشاورزان و نیروی کار فعال در این حوزه تشویق به تولید قهوه با کیفیت تر می­شوند و دائما کیفیت کشت محصولات ارتقا پیدا می­کند.  

کلام آخر اینکه مصرف کنندگان با تغییر الگوی مصرف قهوه و افزایش سطح آگاهی خود در مورد فرآیندهایی که در تولید قهوه رخ می­دهد به چرخه کیفی تهیه قهوه تک دان کمک می­کند.

نحوه سنجش کیفیت قهوه تک دان

تا اینجا متوجه شدیم که تجارت مستقیم با کشاورزان و تقاضا برای قهوه های تک خاستگاه موجب افزایش کیفیت دانه قهوه و در دسترس قرار گرفتن قهوه اسپشیالتی می­شود. حال این سوال مطرح می­شود که آیا تمامی قهوه های تک خاستگاه کیفیت خوب و عالی دارند؟ چگونه باید کیفیت قهوه را سنجید؟

خوب، اینجاست که سیستم های ارزیابی صنعتی وارد عمل می­شوند. این سیستم‌های معتبر جهانی (مانند Cup of Excellence یا Coffee Quality Institute Q) کیفیت قهوه‌ها را اندازه‌گیری می‌کنند، و آنها را در یک سیستم کمی طبقه بندی می­کنند.

این سیستم ها علاوه بر راهنمای مصرف کنندگان در خرید قهوه، پیگیر مداوم کشت دانه های قهوه با کیفیت بالاتر هستند. از آنجایی که تولیدکنندگان و روستری­های به نام و معروف از این سیستم‌ها در خریدهای خود استفاده می‌کنند، کشت و تهیه قهوه با کیفیت برای کشاورزان سودآوری قابل توجهی دارد.

سه سیستم اصلی مورد استفاده عبارتند از Cup of Excellence، Coffee Quality Institute Q و Coffee Review. مسابقات Cup of Excellence که کیفیت و مراقبت در تولید لاین های تخصصی و کمیاب را دنبال می­کند، بالاترین استاندارد شناختی قهوه کیفیت ویژه محسوب می­شود. سیستم Q Coffee Quality Institute از استانداردهای SCAA تبعیت می­کند و در سطح تولید کننده و مزرعه، دسته های عربیکا خوب، روبوستای خوب و ترکیبات را ارزیابی می­کند. از طرف دیگر، Coffee Review بر فعالیت روستری ها و خرده‌فروشان متمرکز است و اطلاعات بسیار ارزشمندی در اختیار مشتریان قهوه می­گذارد. این سه سازمان ارزیاب که هر یک بر بخشی از صنعت قهوه متمرکز هستند بیشترین بازدید کننده و خواننده را دارند.

این 3 سازمان هستند که تعیین می­کنند کدام قهوه تک خاستگاه از کیفیت ویژه برخوردار است.

نتیجه گیری

خرید قهوه تک خاستگاه متناسب با ذائقه شما امری است که نیاز به کسب اطلاعات و دانش بالایی دارد. علاوه بر این، بایستی چندین قهوه تک دان را از مناطق کشت مختلف امتحان کنید تا با پروفایل طعمی غالب هر منطقه جغرافیایی آشنا شوید.

امروزه قهوه تک خواستگاه با ایجاد تجربه خوشایند بر پایه تنوع طعمی مورد توجه باریستاها در موج سوم قهوه قرار گرفته است.

ما در قهوه موآ با دقت و حساسیت بالایی قهوه تک خاستگاه را از تمامی مناطق کشت قهوه تهیه کرده­ایم تا شما متقاضیان قهوه اسپشیالتی طعم های متفاوتی را از نوشیدن قهوه دریافت کنید.