خرید قهوه کیلویی؛ عوامل تاثیر گذار در خرید دانه قهوه

با توسعه فرهنگ نوشیدن قهوه در ایران، مصرف عمده این محصول و خرید قهوه کیلویی، یکی از مواردی است که مورد توجه مصرف کنندگان خرد و کسب‌و‌کارهای که با قهوه سروکار دارند قرار گرفته است. به دلیل تمایل بیشتر این دسته از مشتریان به خرید قهوه به صورت کیلویی نسبت به خریدها خرد، لازم است تا به نکاتی که می توانند شما را در انتخاب قهوه ای با ماندگاری بالای عطر و همچنین طعم دلپذیر یاری کند، دقت نمایید. در ادامه مقاله، این نکات را با یکدیگر بررسی خواهیم کرد.

تاثیر زمان برشته کاری بر طعم قهوه کیلویی

یکی از مراحل تاثیر گذار بر طعم و رایحه قهوه، مرحله برشته کاری است. عملیات برشته کاری به منظور بو دادن دانه سبز قهوه انجام می شود. هدف اصلی برشته کاری، به نوعی آماده سازی دانه سبز قهوه برای دم آوری است. در این مرحله عطر و طعم قهوه و همچنین کافئین دانه قهوه با تحریک دانه سبز به وسیله حرارت آزاد می‌‌شود.

این مرحله دقیقا قبل از دم آوری انجام می شود تا در نهایت، کاپ قهوه با کیفیتی داشته باشید. هر چه زمان برشته کاری به زمان مصرف قهوه نزدیک‌ تر باشد (به این معنا که قهوه تازه تری را تهیه کرده باشید) کیفیت بالاتری از دم آوری قهوه خواهید داشت؛ به همین منظور، لازم است تا هنگام خرید قهوه کیلویی، حتما زمان برشته کاری آن را در نظر داشته باشید.

 این امر برای قهوه اسپشیالتی در مقایسه با دیگر قهوه ‌هایی که به صورت فله ای در بازار به فروش می‌رسند، از اهمیت بالاتری برخوردار است چرا که تمامی مراحل آماده سازی قهوه تا زمان دم آوری بر کیفیت قهوه اسپشیالتی تاثیر زیادی دارد.

میزان مصرف قهوه 

علاوه بر برشته کاری که یک زمان مطلوبی برای مصرف قهوه بعد از آن وجود دارد، خرید قهوه کیلویی بر اساس میزان مصرف شما نیز، مورد دیگری است که باید در هنگام خرید این محصول به آن دقت کنید.

به طور مثال، شخصی که در خانه قهوه مصرف می‌‌ کند و روزانه تنها یک شات قهوه اسپرسو یا یک لیوان قهوه فرانسه مصرف می‌ کند، طبیعتا مقدار کمتری از قهوه را نیاز خواهد داشت و نباید قهوه را به صورت کیلویی خریداری کند؛ دلیل این امر نیز، از بین رفتن عطر و طعم قهوه با گذشت زمان است. در مقابل، کسب‌و‌کارهایی مانند کافه ها، رستوران ها و هتل ها، مصرف بیشتری از قهوه دارند و  برای این دسته از مشتریان، خرید قهوه کیلویی تنها انتخاب درست است چرا که میزان مصرف قهوه آنها بسیار بالا است.

تاثیر نحوه بسته بندی قهوه 

بسته بندی قهوه یکی از پارامترهای مهم و تاثیرگذار بر روی خرید قهوه کیلویی است. اصولا دانه‌‌های قهوه ای که به صورت وکیوم بسته بندی شده‌اند و در معرض اکسیژن نیستند، مدت زمان طولانی‌تری تازه می‌ مانند؛ اما اگر بسته بندی مناسب نباشد و نفوذ اکسیژن در بسته صورت گیرد، حتی اگر زمان زیادی هم از برشته کاری نگذشته باشد باز هم عطر و طعم قهوه از بین خواهد رفت.

شرایط نگهداری قهوه

یکی از موارد دیگری که باید در هنگام خرید قهوه کیلویی به آن دقت داشته باشید، شرایط نگهداری قهوه است. بعد از اینکه بسته بندی اولیه قهوه را باز کردید، ظرفی که قهوه را در آن نگه می‌ دارید بسیار مهم است. اصولا از ظروف فلزی و شیشه‌‌ای استاندارد برای نگهداری دانه قهوه استفاده می‌شود. ‌‌در ضمن توجه داشته باشید که محل نگهداری ظروف شیشه ای یا فلزی حاوی دانه های قهوه خام یا آسیاب شده بایستی تاریک و به دور از تابش مستقیم نور خورشید باشد. قهوه‌ هایی که در مجاورت نور خورشید قرار می‌گیرد به دلیل رادیکال‌های آزاد نور خورشید و تاثیر آن بر کافئین قهوه، رایحه و کافئین خود را از دست می‌دهد.

تاثیر زمان آسیاب قهوه 

هیچ گاه قهوه کیلویی خریداری شده را یکجا آسیاب نکنید؛ در این حالت پودر قهوه در مقایسه با دانه قهوه سطح تماس بیشتری با محیط دارد و بیشتر در مجاورت اکسیژن قرار می‌ گیرد و به علت واکنش مولکول‌های قهوه با اکسیژن، قهوه اکسیده خواهد شد و رایحه و کافئین قهوه از بین می‌ رود و در نهایت، کاپ قهوه با کیفیتی نخواهید داشت.

جمع بندی

برای خرید قهوه کیلویی، حتما از زمان برشته کاری قهوه مطلع شوید و تا حد امکان، قهوه ای را که زمان زیادی از برشته کاری آن نگذشته است، به صورت کیلویی خریداری کنید. علاوه بر این مورد، بسته بندی قهوه را نیز چک کنید و از قهوه هایی با بسته بندی استاندارد را خریداری نمایید. همچنین برای داشتن طعم و رایحه بهتر، قهوه کیلویی خریداری شده را در جایی به دور از نور خورشید نگهداری کرده و هر بار، صرفا به اندازه مصرف خود دانه های قهوه را آسیاب کنید.