تاثیر آب در قهوه

ترکیبات آب

عوامل مختلفی بر ترکیبات موجود در آب تأثیر می گذارد که همین امر تاثیر آب در قهوه را تعیین می کند. آبی که در نهایت به ما می رسد بسته به این عوامل خواص متفاوتی خواهد داشت. اثرات آب بر دانه های قهوه بسته به این ترکیبات متفاوت است.

بارانی که از آسمان می بارد مسافت زیادی را طی می کند تا برای مصرف به ما برسد. بنابراین مسیری که آب طی می کند تعیین کننده مواد معدنی و آلی موجود در آن است. 

هنگامی که آب از سنگ های کربناته حاوی کربنات منیزیم یا کربنات کلسیم عبور می کند، یون های منیزیم، کلسیم و بی کربنات را در خود حل می کند. در مناطق بیابانی، آب ممکن است حاوی فسفات باشد و در مناطقی که کشاورزی رونق دارد، از نیترات استفاده می شود. در برخی مناطق، فلزات سنگین مانند روی، سرب و منگنز می توانند وارد آب شوند.

پس از طی مسافت های طولانی، آب از چشمه ها، نهرها و رودخانه ها عبور می کند و در پشت سدها جمع آوری و تصفیه می شود. در این فرآیند، کلر و مواد دیگه از نظر میکروبیولوژیکی به مواد غذایی قابل شرب تبدیل می شوند. از سوی دیگر، آب باقی مانده در پشت سدها به آلاینده های هوا اجازه ورود به آب را می دهد.

پس از تصفیه، آب وارد سیستم آبرسانی شهری می‌شود، بنابراین، به دلیل خوردگی لوله‌های آب، موادی مانند آهن و مس وارد آن می‌شوند، علاوه بر این، آب آشامیدنی ممکن است حاوی میکروب‌هایی باشد که بیماری‌زا نیستند، اما همچنان بر کیفیت آب مصرفی تأثیر می‌گذارند قهوه درست کن.

سختی آب

آسیب رساندن آب نامناسب به تجهیزات قهوه

آب سخت علاوه بر تاثیر آب در قهوه به تجهیزات قهوه نیز آسیب می رساند. ذرات موجود در آب روی سطح ظرف که در آن می جوشد می نشیند. می دانیم که دمای آب در تهیه قهوه بسیار مهم است. رسوب روی دیواره کتری یا قهوه ساز از رسیدن آب به دمای مناسب جلوگیری می کند. 

همچنین ممکن است دمای نشان داده شده در دستگاه، دمای واقعی آب نباشد

اندازه گیری کیفیت آب در دم آوری قهوه

اگر می خواهید از کیفیت آبی که استفاده می کنید مطلع شوید، ساده ترین کار این است که از شرکت آب و فاضلاب محلی خود اطلاعاتی در مورد مصرف آب بخواهید. 

چه از منبع آب اختصاصی استفاده کنید و چه بخواهید خودتان کیفیت آبی را که استفاده می کنید اندازه گیری کنید، دستگاه های سنجش کیفیت آب در بازار وجود دارد.

تهیه آب مناسب دم آوری قهوه

بهترین کاری که می توانید برای حل مشکل سختی آب انجام دهید این است که آب با کیفیت مناسب در منطقه خود پیدا کنید و دانه های قهوه مناسب برای آن آب تهیه کنید. بهترین راه برای به دست آوردن قهوه خوب، خرید دانه های قهوه از یک برشته کاری مجاور است. 

دلیل آن این است که برشته کاری ها از آب همان منطقه برای اندازه‌گیری کیفیت قهوه خود استفاده می‌کنند. بنابراین، دانه‌های قهوه‌ای که از یک رستر محلی تهیه می‌کنید، بهترین دانه‌های قهوه برای منطقه شما هستند.

راه های زیادی برای حذف سختی آب وجود دارد. ساده ترین راه جوشاندن آب است. جوشیدن باعث می شود کلسیم محلول در آب از حالت محلول در آب خارج شده و به کلسیم جامد تبدیل شود که رسوب می کند.

روش دیگر استفاده از فیلترهای پلی فسفات است. این فیلترها ماده شیمیایی به نام پلی فسفات را به آب اضافه می کنند. این ماده یک لایه نازک روی سطح ایجاد می کند و از رسوب روی سطوح فلزی جلوگیری می کند. اما این فرآیند کلر را از آب حذف نمی کند. به همین دلیل برای تصفیه آب قهوه مناسب نیست.

برخی افراد از آب مقطر برای تهیه قهوه استفاده می کنند. اگرچه استفاده از آن به سالم ماندن مواد کمک می کند زیرا آب مقطر نمک ندارد و طعم قهوه را ملایم می کند.

یک روش رایج تصفیه آب، اسمز معکوس است. کیفیت آب خروجی دستگاه‌های اسمز معکوس نزدیک به آب مقطر است. با استفاده از این گزینه می توان مقدار آن را به هر مقدار دلخواه تنظیم کرد. این روش می تواند یک روش تصفیه مناسب برای تهیه آب مورد نیاز برای نوشیدن قهوه باشد.

راه دیگر استفاده از کربن فعال است. کربن فعال مواد آلی موجود در آب مانند کلر و همچنین بو، رنگ و کدورت را حذف می کند، اما مواد معدنی خود را حفظ می کند.

استفاده از مبدل های یونی که مواد معدنی را به آب اضافه یا حذف می کنند، یک راه عالی برای درست کردن آب مناسب برای دم کردن قهوه است. این روش برای کل سیستم آبرسانی در یک خانه یا کافه و فقط برای قسمت خاصی از آن قابل استفاده است.