قهوه تخصصی ال سالوادور وگا
۹۹۰,۰۰۰ تومان
پروفایل طعمی قهوه تخصصی ال سالوادور وگا
میوه‌ای/گلی
شکلات تلخ
برشت روشن
برشت تیره
روش فرآوری
در فرآوری طبیعی، دانه‌های قهوه همراه با پوست و میوه آن در آفتاب خشک می‌شوند که طعمی میوه‌ای و غنی به قهوه می‌بخشد. در روش شسته، دانه‌ها ابتدا از میوه جدا شده و سپس در آب خیسانده و تخمیر می‌شوند تا مزه‌ای شفاف و تمیز ایجاد شود. روش عسلی بین این دو قرار دارد، جایی که بخشی از میوه روی دانه باقی می‌ماند و این فرآیند باعث ایجاد تعادل بین طعم‌های شیرین و اسیدی می‌شود. انتخاب روش فرآوری می‌تواند به‌طور مستقیم بر عطر و طعم نهایی قهوه تأثیر بگذارد.
گونه
بوربن
زیرگونه‌های قهوه عربیکا نتیجه تنوع زیستی، تکامل طبیعی، یا اصلاحات کشاورزی هستند که هر کدام طعم، عطر و ویژگی‌های متفاوتی به قهوه می‌بخشند. انتخاب زیرگونه مناسب نقش مهمی در کیفیت و شخصیت نهایی قهوه دارد.
چرخه طعمی
FLAVOR WHEEL
خاستگاه
السالوادور
السالوادور
کشوری کوچک با امضای طعمی بزرگ در دنیای قهوه‌های تخصصی
السالوادور، کوچک‌ترین کشور قهوه‌خیز آمریکای مرکزی، خاستگاهی‌ست با ثبات اقلیمی، زیرساخت کشاورزی پیشرفته و میراثی غنی در فرآوری‌های تخصصی.
از دامنه‌های آتشفشانی گرفته تا مزارعی که نسل‌به‌نسل با دقت حفظ شده‌اند، این کشور نقطه تلاقی سنت، علم و نگاه رو به آینده است.
دقیق، بالغ، ساختارمند
فنجانی با وضوح، تعادل و هویتی ماندگار.
آپانِکا–ایلامِتِپِک
مهد آتشفشانی وضوح، تعادل و ساختار در قهوه‌های السالوادور
منطقه‌ی آپانِکا–ایلامِتِپِک در ارتفاعات غربی السالوادور قرار دارد و یکی از شناخته‌شده‌ترین و معتبرترین خاستگاه‌های قهوه در این کشور به شمار می‌رود.
منطقه‌ای که با ارتفاعات بالا، خاک آتشفشانی غنی، و سنت کشاورزی چندنسله، زمینه‌ای ایده‌آل برای تولید قهوه‌های اسپشیالتی با شخصیت طعمی ساختارمند فراهم می‌کند.
در قلب این منطقه، آتشفشان ایلامِتِپِک قرار دارد؛ منبعی طبیعی که هم خاک را غنی می‌کند و هم اقلیم را متعادل.
بسیاری از میکرولات‌های ممتاز السالوادور در همین منطقه تولید می‌شوند؛ قهوه‌هایی با اسیدیته‌ی جذاب، شیرینی متعادل، و تن‌واری نرم و باوقار.
San Francisco
تولید تخصصی، کشاورزی دقیق، و نگاهی عمیق به کیفیت
در منطقه‌ی کوهستانی آپانِکا–ایلامِتِپِک در السالوادور، قهوه نه با سرعت، بلکه با دقت پرورش می‌یابد.
وِگا، یکی از میکرولات‌های منتخب مزرعه‌ی سن‌فرانسیسکو است؛ جایی که مدیریت آن را آندرس سالاوِریا بر عهده دارد. تولیدکننده‌ای از نسل جدید که سنت خانوادگی را با نگاه تحلیلی و رویکردی نوین پیوند داده است.
در این مزرعه، هر بخش از زمین بر اساس ویژگی‌های طعمی و نوع فرآوری، جداگانه برداشت و پردازش می‌شود. این رویکرد باعث می‌شود هر میکرولات، شخصیت طعمی و هویتی مستقل داشته باشد.
۱۵۰۰ متر
ارتفاعی ایده‌آل برای توسعه‌ی تدریجی قند، اسید و رایحه
در ارتفاع ۱۵۰۰ متری، میوه‌ی قهوه وارد چرخه‌ای آهسته‌تر اما دقیق‌تر از رشد و رسیدن می‌شود.
در چنین ارتفاعی، تفاوت دمای روز و شب بیشتر است، نور خورشید فیلتر شده‌تر می‌تابد، و میزان اکسیژن کاهش می‌یابد؛ شرایطی که به جای تسریع، فرصت بلوغ کامل دانه را فراهم می‌کنند.
نتیجه، قهوه‌ای‌ست با ساختار طعمی متراکم، شیرینی طبیعی و اسیدیته‌ی پالایش‌شده.
ارتفاع، در این‌جا نه یک ویژگی محیطی، بلکه بخشی از طراحی فنجان است.
بوربن
گونه‌ای میراثی با شیرینی درونی، ساختار متعادل و پیچیدگی آرام
بوربن یکی از مهم‌ترین و تأثیرگذارترین گونه‌های عربیکا در تاریخ قهوه است؛
گونه‌ای پایه‌گذار، که هم به‌خاطر پروفایل طعمی متعادل و هم به‌عنوان نژاد والد بسیاری از هیبریدهای تخصصی امروز شناخته می‌شود.
بی‌هوازی طبیعی
زمان، کنترل و تخمیر؛ فرآیندی برای ساختار طعمی چندلایه
در روش بی‌هوازی طبیعی، گیلاس‌های رسیده‌ی قهوه پس از برداشت، بدون جداسازی پوست، در مخازنی کاملاً بسته قرار می‌گیرند. محیطی بدون اکسیژن، که در آن تخمیر به‌صورت کنترل‌شده و با سرعت پایین انجام می‌شود.
این فرآیند، برخلاف روش طبیعی سنتی، اجازه می‌دهد تا قندها و آنزیم‌ها با دقت بیشتری به درون دانه نفوذ کنند و ساختاری پیچیده‌تر، چندلایه‌تر و در مواردی حتی غیرمنتظره در فنجان ایجاد شود.
روشن
برشت روشن در موآ
وقتی زمان، طعم را هدایت می‌کند.
در موآ، ما برشت را فقط به‌عنوان میزان حرارت نمی‌شناسیم، بلکه آن را فرایند پرورد (Development) در نظر می‌گیریم؛ جایی که ترکیب ظریف دما و زمان، طعم نهایی قهوه را شکل می‌دهد.
برشت روشن برای ما نه خام است و نه ناتمام؛
بلکه روایتی دقیق از خاستگاه، نژاد، و روش فرآوری دانه‌هاست.
روشن بودن، یعنی اعتماد به اصل دانه.
داستان ما
قهوه موآ فعالیت خود را با تمرکز بر کیفیت، مسئولیت اجتماعی و محیط زیست، در سال ۱۳۹۶ در تهران آغاز کرد. مسیر موآ با یک هدف ساده و در عین حال نه چندان آسان شروع شد: مهیا کردن بالاترین کیفیت قهوه از سراسر دنیا برای ذائقه‌های کمال طلب. موآ برای باز کردن افق‌های تازه در دنیای قهوه آمده است؛ ما با تمرکز بر کیفیت، تخصص، پایداری و اصالت، شما را به سفری هیجان‌انگیز در سرزمین‌های طعمی ناشناخته دعوت می‌کنیم.
تعادلی نادر میان وضوح، عمق و جسارت
در ارتفاع ۱۵۰۰ متری از سطح دریا، در مزرعه‌ی سن‌فرانسیسکو و تحت مدیریت دقیق «آندِس سالاوِریا»، گونه‌ی بوربن با استفاده از فرآوری طبیعی بی‌هوازی، به فنجانی پیچیده و چندلایه تبدیل شده است.
این قهوه، با برشت روشن، ساختاری دقیق و شفاف دارد که در آن طعم‌یادهایی از انار، مارزیپان، نان برشته، گریپ‌فروت، گوجه، چای سبز و پنلا با تعادلی هوشمندانه در کنار یکدیگر قرار گرفته‌اند.
این ترکیب طعمی، نه صرفاً برای لذت لحظه‌ای، بلکه برای کشف ساخته شده—برای کسانی که به‌دنبال تجربه‌ی فکری، حسی و فنجانی متفاوت‌اند.
میان میوه، ادویه و چای؛
فنجانی که به‌جای خوش‌طعمی صرف، روایت‌گر است.
محصولات مرتبط
دیدگاه ها
۹۹۰,۰۰۰ تومان
11 دیدگاه برای قهوه تخصصی ال سالوادور وگا
ali yousefi (خریدار محصول) –
خیلی باکیفیت و عالی بود
متین –
سلام
لطفا رسپی و دم افزار پیشنهادی رو میفرمائید
آرام بهرامی (خریدار محصول) –
حرف نداشت
جهانشاد قاسمی (خریدار محصول) –
شاهکاره
989307362247 –
سلام ، این قهوه رو اگر بخواهیم برامون آسیاب میکنید ؟؟
MOA Admin –
سلام، بله لطفا در قسمت توضیحات سفارش درج بفرمایید برای چه دستگاهی آسیاب شود.
989129445062 –
السالوادور وگا
کرم (Crema): بافت نرم و کرم‌رنگ با ظاهر یکنواخت و ماندگاری خوب.
امتیاز: ۸.۹
عطر و بو (Aroma): رایحه‌های قوی میوه‌ای و گلی با عمق بیشتر.
امتیاز: ۹.۰
طعم (Flavor): نت‌های برجسته میوه‌های استوایی و شکلاتی.
امتیاز: ۸.۸
اسیدیته (Acidity): اسیدیته زنده و روشن با طعمی میوه‌ای و شاداب.
امتیاز: ۸.۷
بافت (Body): بافت روان و ابریشمی که حس مخملی ایجاد می‌کند.
امتیاز: ۸.۸
شیرینی (Sweetness): شیرینی طبیعی و یادآور شکر قهوه‌ای.
امتیاز: ۸.۸
پس‌مزه (Aftertaste): ماندگاری طولانی با یادآوری شکلات و میوه‌های خشک.
امتیاز: ۸.۷
تعادل (Balance): هماهنگی عالی بین اسیدیته و شیرینی که طعمی متعادل ایجاد می‌کند.
امتیاز: ۸.۶
تمیزی طعم (Clean Cup): طعم شفاف و خالص بدون نقص، با کیفیت بالا.
امتیاز: ۹.۲
کیفیت کلی (Overall): قهوه‌ای پیچیده، متعادل و جذاب که تجربه‌ای عالی ارائه می‌دهد.
امتیاز: ۸.۸
امتیاز نهایی: ۸۹/۱۰۰
پریوش –
چقدر کافئین داره؟
MOA Admin –
در هر ۱۰۰ گرم بین ۱/۲ تا ۱/۵ گرم
نگین میرزایی –
این قهوه واقعا در حد قهوه‌های مسابقاتیه، لطفا از این سبک قهوه‌ها بیشتر موجود کنید.
بابک –
عرض ادب،این رست که به ما رسید دانه روغنی بود،روغن گیاهی،بوی قنادی و شیرینی،نان تست تا حدودی،گوجه سبز،شرابی و تخمیری،و بشدت بوی هندوانه داشت و مرکبات،حقیقتا لایت رست نبود ولی قهوه خوبی بود درکل
MOA Admin –
با توجه به فراوری خاص این دانه، این میزان از برشته‌کاری در نظر گرفته شده که البته دمای پایانی برشته‌کاری، دمای بالایی نیست ولی ظاهر دانه با توجه به فرآوری آن مدیوم رست بنظر می‌رسد.
فرهاد –
این قهوه طعم شرابی و آرومای اسپایسی شرابی داره من متعجبم چرا بهش اشاره ای نکردید
بیتا فراهانی –
انار و کچاپ، سورپرایز میشید با این طعم‌ها!