قهوه تخصصی کلمبیا ال روبی
۷۵۰,۰۰۰ تومان–۳,۶۰۰,۰۰۰ تومان
پروفایل طعمی قهوه تخصصی کلمبیا ال روبی
میوه‌ای/گلی
شکلات تلخ
برشت روشن
برشت تیره
روش فرآوری
در فرآوری طبیعی، دانه‌های قهوه همراه با پوست و میوه آن در آفتاب خشک می‌شوند که طعمی میوه‌ای و غنی به قهوه می‌بخشد. در روش شسته، دانه‌ها ابتدا از میوه جدا شده و سپس در آب خیسانده و تخمیر می‌شوند تا مزه‌ای شفاف و تمیز ایجاد شود. روش عسلی بین این دو قرار دارد، جایی که بخشی از میوه روی دانه باقی می‌ماند و این فرآیند باعث ایجاد تعادل بین طعم‌های شیرین و اسیدی می‌شود. انتخاب روش فرآوری می‌تواند به‌طور مستقیم بر عطر و طعم نهایی قهوه تأثیر بگذارد.
گونه
زیرگونه‌های قهوه عربیکا نتیجه تنوع زیستی، تکامل طبیعی، یا اصلاحات کشاورزی هستند که هر کدام طعم، عطر و ویژگی‌های متفاوتی به قهوه می‌بخشند. انتخاب زیرگونه مناسب نقش مهمی در کیفیت و شخصیت نهایی قهوه دارد.
چرخه طعمی
FLAVOR WHEEL
خاستگاه
کلمبیا
کلمبیا
تنوع اقلیمی، ظرفیت ژنتیکی، و دقت انسانی در خدمت کیفیت فنجان
کلمبیا یکی از مهم‌ترین و تأثیرگذارترین خاستگاه‌های قهوه در جهان است؛
نه فقط به‌خاطر حجم تولید، بلکه به‌دلیل کیفیت پایدار، ساختار پیچیده‌ی اقلیم، و فرهنگ تخصصی کشت که در سرتاسر این کشور نهادینه شده است.
از رشته‌کوه‌های آند تا جنگل‌های ابری، از مزارع کوچک خانوادگی تا ایستگاه‌های فرآوری تخصصی، کلمبیا محیطی ایجاد کرده که در آن هر فنجان، حاصل تعامل دقیق میان ارتفاع، خاک، اقلیم و تصمیمات انسانی‌ست.
هویلا
ترُواری متعادل از ارتفاع، وضوح، و بیان حسی
در نقشه‌ی قهوه‌ی کلمبیا، نام هویلا نه فقط یک منطقه، که یک معیار است.
در جنوب‌غربی این کشور، جایی میان دو رشته‌کوه آند، هویلا میزبان برخی از شناخته‌شده‌ترین میکرولات‌های آمریکای لاتین است. نه فقط به‌خاطر جغرافیا، بلکه به‌خاطر انسان‌هایی که پشت هر فنجان ایستاده‌اند.
در هویلا، قهوه کشت نمی‌شود؛
با نیت، دقت و آگاهی پرورش می‌یابد.
ال روبی
سرزمینی پر از عشق، تنوع ژنتیکی و آزمایش‌های جسورانه
مزرعه‌ی El Rubí در منطقه‌ی هویلا در کلمبیا واقع شده. در ارتفاع ۱۸۰۰ متری، میان خاک آتشفشانی، باران‌های منظم و دمایی متعادل.
اما آنچه این مزرعه را متمایز می‌کند، فقط اقلیم آن نیست؛ بلکه داستانی‌ست که در دل هر درخت آن جاری‌ست.
۲۵ سال پیش، این مزرعه به هاینر لازو و همسرش یوهانا هدیه داده شد؛ هدیه‌ای از جنس زمین، نه طلا.
هاینر باور داشت که یک یاقوت (Rubi) نمی‌تواند عشق او را به همسرش توصیف کند؛
برای همین، هزاران دانه‌ی یاقوتی‌رنگ قهوه را به او هدیه داد و مزرعه را El Rubí نامید.
این قهوه‌ها نه‌تنها پایه‌ی زندگی مشترک آن‌ها شدند، بلکه الهام‌بخش رشد سه دختر و دهه‌ها تلاش خانوادگی نیز بوده‌اند.
۱۸۰۰ متر
جایی که چگالی، وضوح و صبر به هم می‌رسند
در ارتفاع ۱۸۰۰ متری، قهوه با ریتمی متفاوت زندگی می‌کند.
اینجا، رشد کندتر می‌شود، قندها فرصت بیشتری برای شکل‌گیری می‌گیرند، و ساختار طعمی، لایه‌لایه و متراکم می‌شود.
هوا رقیق‌تر است، شب‌ها سردتر، و آفتاب با تأخیر می‌تابد و زودتر غروب می‌کند.
این ارتفاع، جایی برای برداشت سریع یا تولید انبوه نیست؛
اینجا، طعم در زمان، فشار و صبر ساخته می‌شود.
پینک بوربِن
هیبریدی کمیاب با ظرافتی بی‌سروصدا، پیچیدگی بالا و شخصیتی منحصربه‌فرد
پینک بوربِن فقط یک نام جذاب نیست؛
یکی از پیچیده‌ترین و در عین حال کنجکاوی‌برانگیزترین گونه‌های حال حاضر در جهان قهوه است.
باور رایج بر این است که این گونه، هیبریدی طبیعی بین بوربِن قرمز و زرد است. گونه‌ای که نخستین‌بار در منطقه‌ی جنوبی «اوییلا» در کلمبیا شناسایی شد، و به‌خاطر رنگ گیلاس متفاوت و کیفیت بالای طعمی، به‌سرعت توجه کشاورزان و قهوه‌آزمایان را به خود جلب کرد.
بی‌هوازی طبیعی
تخمیری کنترل‌شده برای طعمی رام‌نشده
بی‌هوازی طبیعی، روشی‌ست جسورانه و فنی در فرآوری قهوه؛ طراحی‌شده برای عبور از مرزهای طعمی شناخته‌شده، بدون از دست دادن کنترل.
در این روش، ردپای طعم میوه‌ای که در فرآوری طبیعی وجود دارد، با علم تخمیر بی‌هوازی ترکیب می‌شود؛
و حاصل، قهوه‌ای‌ست بی‌پروا اما ساختاریافته.
روشن
برشت روشن در موآ
وقتی زمان، طعم را هدایت می‌کند.
در موآ، ما برشت را فقط به‌عنوان میزان حرارت نمی‌شناسیم، بلکه آن را فرایند پرورد (Development) در نظر می‌گیریم؛ جایی که ترکیب ظریف دما و زمان، طعم نهایی قهوه را شکل می‌دهد.
برشت روشن برای ما نه خام است و نه ناتمام؛
بلکه روایتی دقیق از خاستگاه، نژاد، و روش فرآوری دانه‌هاست.
روشن بودن، یعنی اعتماد به اصل دانه.
داستان ما
قهوه موآ فعالیت خود را با تمرکز بر کیفیت، مسئولیت اجتماعی و محیط زیست، در سال ۱۳۹۶ در تهران آغاز کرد. مسیر موآ با یک هدف ساده و در عین حال نه چندان آسان شروع شد: مهیا کردن بالاترین کیفیت قهوه از سراسر دنیا برای ذائقه‌های کمال طلب. موآ برای باز کردن افق‌های تازه در دنیای قهوه آمده است؛ ما با تمرکز بر کیفیت، تخصص، پایداری و اصالت، شما را به سفری هیجان‌انگیز در سرزمین‌های طعمی ناشناخته دعوت می‌کنیم.
ال روبی نماینده‌ای نادر از ارتفاعات هویلاست؛ قهوه‌ای از گونه‌ی پینک بوربِن که در مزرعه‌ای خانوادگی و با فرآوری بی‌هوازی طبیعی تولید شده. فنجانی چندلایه، با طعم‌یادهایی از کرنبری، گیلاس، آمارنا، آلو، تکه‌های کاکائو، کارامل شیرین که در ارتفاع ۱۸۰۰ متر شکل گرفته و با برشت روشن، وضوح، ساختار و پیچیدگی را در کنار هم به نمایش می‌گذارد. این قهوه برای آن‌هایی‌ست که طعم را فقط نمی‌نوشند، بلکه آن را دنبال می‌کنند.
محصولات مرتبط
پانلا • گریپ فروت • انار • چای سبز • گوجه • مارزیپن • نان تست
۹۹۰,۰۰۰ تومان
دیدگاه ها
۷۵۰,۰۰۰ تومان–۳,۶۰۰,۰۰۰ تومان
12 دیدگاه برای قهوه تخصصی کلمبیا ال روبی
آرمین چهارلنگ (خریدار محصول) –
سلام. قهوه کلمبیا ال روبی. عطر و طمع فوق‌العاده ای داره. برای دم افزار v60 به شدت پيشنهاد میشه
امیر طهماسبی (خریدار محصول) –
Fantastic aroma
Consistent beans
Pleasant aftertaste,chewy body,delicate sweetness in Hario Switch extraction
989129445062 –
کلمبیا ال روبی
کرم (Crema): کرمی ظریف و یکنواخت با رنگ فندقی روشن که به فنجان جلوه‌ای جذاب و زیبا می‌بخشد. امتیاز: ۹.۰
عطر و بو (Aroma): عطری غنی و دلنشین با نت‌های کارامل و کاکائو که شیرینی لطیفی را به همراه دارد. امتیاز: ۹.۰
طعم (Flavor): طعمی متعادل و پیچیده با یادهایی از شکلات و کارامل که شیرینی و تلخی متناسبی دارد. امتیاز: ۹.۰
اسیدیته (Acidity): اسیدیته ملایم و شفاف که به طعم‌های غنی قهوه تعادل خوبی می‌بخشد. امتیاز: ۹.۸
بافت (Body): بدنه‌ای روان و ابریشمی که حس لطیف و نرمی را به نوشیدن قهوه اضافه می‌کند. امتیاز: ۹.۰
شیرینی (Sweetness): شیرینی طبیعی و دلپذیر که به تعادل کلی قهوه کمک می‌کند. امتیاز: ۹.۰
پس‌مزه (Aftertaste): پس‌مزه‌ای طولانی و خوشایند که نت‌های شکلاتی و کاراملی را تا مدت‌ها در دهان حفظ می‌کند. امتیاز: ۹.۱
تعادل (Balance): هماهنگی فوق‌العاده میان شیرینی، اسیدیته و بدنه که تجربه‌ای متعادل و دلپذیر را به همراه دارد. امتیاز: ۹.۰
تمیزی طعم (Clean Cup): طعمی شفاف و تمیز که هیچ ناخالصی یا تلخی اضافی ندارد. امتیاز: ۹.۱
کیفیت کلی (Overall): کیفیت کلی عالی با طعمی غنی و متعادل که تجربه‌ای لذت‌بخش ایجاد می‌کند. امتیاز: ۹.۰
امتیاز نهایی: ۹.۱/۱۰
میلاد بابایی (خریدار محصول) –
واقعا طعم یادها که روی کارتکس محصول نوشته شده رو قشنگ میشه حسشون کرد و کاملا متفاوت با قهوه هایی که از برندای دیگه گرفتم
کنتو اوگاتا (خریدار محصول) –
عالی
كيانا فياض (خریدار محصول) –
با سلام، واقعا واقعا كيفيت عطر و طعمى دونه ها بى نظير بود.
فقط كاش بسته بندى ها رو جورى كنيد كه شفاف نباشه و نور عبور نكنه
فربد غفاری (خریدار محصول) –
دانه‌ی خیلی خوبیه که بسیار مناسب رُست شده و با دم‌آوری بر ریز (pour over) طعم و بوی ترازمندی با پیچیدگی‌های جذاب نشون میده.
به نظرم از بهترین‌های رده‌ی قیمتی خودشه.
جهانشاد قاسمی (خریدار محصول) –
عالی عالی عالی
جهانشاد قاسمی (خریدار محصول) –
فوق العاده فوق العاده، عشق کردم ❤️❤️❤️
امیر –
وقتی کمکس این قهوه رو میزنید دقیقاََ طعم زغال اخته و بادوم تلخ رو حس میکنید بهمراه یه شیرینی کاراملی لطیف، وقتی این قهوه رو میخرید دلتون نمیخواد هیچ وقت تموم شه
آرش طاهری زارع –
یکی از بهترین دانه هایی که مصرف کردم
طعم یاد های عالی ،طعم خوب،دم آوری راحت و اسیدیته مناسب.
علی گلچین –
به نظرم من ترکیبی مملو از طعم‌یادهای جذاب هستش این قهوه
خاص و متمایز