روش فرآوری
طبیعی
در این روش دانههای قهوه همراه با پوست و گوشت میوه روی سطوح وسیع و آفتابگیر پهن میشوند تا بهطور طبیعی خشک شوند. این روش به قهوه طعمهای میوهای و شیرین میبخشد و معمولاً در مناطق گرم و خشک با دسترسی به نور مستقیم خورشید استفاده میشود.
گونه
هرلوم
زیرگونههای قهوه عربیکا نتیجه تنوع زیستی، تکامل طبیعی، یا اصلاحات کشاورزی هستند که هر کدام طعم، عطر و ویژگیهای متفاوتی به قهوه میبخشند. انتخاب زیرگونه مناسب نقش مهمی در کیفیت و شخصیت نهایی قهوه دارد.
چرخه طعمی
TASTE WHEEL

خاستگاه
اتیوپی
داستان ما
قهوه موآ فعالیت خود را با تمرکز بر کیفیت، مسئولیت اجتماعی و محیط زیست، در سال ۱۳۹۶ در تهران آغاز کرد. مسیر موآ با یک هدف ساده و در عین حال نه چندان آسان شروع شد: مهیا کردن بالاترین کیفیت قهوه از سراسر دنیا برای ذائقههای کمال طلب. موآ برای باز کردن افقهای تازه در دنیای قهوه آمده است؛ ما با تمرکز بر کیفیت، تخصص، پایداری و اصالت، شما را به سفری هیجانانگیز در سرزمینهای طعمی ناشناخته دعوت میکنیم.
راهنمای دمآوری
روش پیشنهادی
- دم آوری وی ۶۰
- قهوه: ۲۵ گرم
- آب: ۴۰۰ گرم درر ۸۵ درجه
آسیاب
- 650µm
دستور کار
- 0:00 ۵۰ گرم بلومینگ
- 0:30 ۱۶۰ گرم آب اولیه
- 1:40 ۲۴۰ گرم آب دوم
- 2:00 آب نهایی
- زمان کل: 2:30

قهوهای از دل جنگلهای بلند گوجی، با طعمیادهایی شفاف و روحی زنده
در ارتفاع ۱۹۵۰ متری، جایی که درختان قهوه در هوای خنک و خاک آتشفشانی تنفس میکنند، گونهای از عربیکا رشد میکند که «هِیرلوم» نام دارد، تنوعی اصیل، بومی، و غریزی.
در مولیش، این دانههای باارزش، با روش طبیعی (خشکانیده در آفتاب) فرآوری میشوند و در موآ، با پروردی روشن برشتهکاری میشوند؛ تا ساختار واقعیشان حفظ شود و آنچه در فنجان میچشید، بازتابی شفاف از خاستگاهشان باشد، نه برشت.
نتیجه؟
قهوهای روشن، میوهای، پرظرافت، با رایحههایی از یاس و میوههایی همچون هلو، گریپفروت و تمشک؛
دارای اسیدیتهی شفاف، تنواری چایمانند، و پایان طعمی تمیز و آرام.
این قهوه برای آنهاییست که بهدنبال تجربهای فراتر از کافئین هستند.
برای آنهایی که با دقت مینوشند، و به طعم، فکر میکنند.
محصولات مرتبط
پانلا • گریپ فروت • انار • چای سبز • گوجه • مارزیپن • نان تست
۹۹۰,۰۰۰ تومان
1 دیدگاه برای قهوه تخصصی اتیوپی مولیش
علی محمودی –
بی نظیرید👌🏾