مجله موآ

صنعت قهوه به عنوان یکی از ارکان اصلی تجارت جهانی، سالانه حجم عظیمی از محصولات جانبی و ضایعات تولید می‌کند که مدیریت سنتی آن‌ها چالش‌های

درک کیفیت قهوه از گذشته تا امروز مسیر طولانی و جالبی را طی کرده است. زمانی تنها اندازهٔ دانه معیار اصلی ارزیابی بود، اما امروزه

برای قهوهٔ عربیکا، شرایط محیطی تأثیر بسیار زیادی بر رشد و کیفیت دارد. دمای ایدئال برای رشد گیلاس قهوه بین ۱۵ تا ۲۴ درجهٔ سلسیوس

پیش از آغاز هر جلسه‌ی کاپینگ، مهم‌ترین گام ایجاد شرایطی است که به دقت و شفافیت ارزیابی کمک کند. برای دستیابی به چنین فضایی، لازم

اسپرسو بدون کرما، همانند قهوه‌ای بدون روح است. این لایه‌ی طلایی و کف‌مانند که سطح اسپرسو را می‌پوشاند، نخستین نشانه‌ی یک عصاره‌گیری درست و قهوه‌ای

قهوه فقط یک نوشیدنی ساده نیست؛ تجربه‌ای است که از لحظه انتخاب دانه تا دم‌آوری در فنجان شکل می‌گیرد. انتخاب قهوه خوب فراتر از سلیقه

پس از ماه‌ها مراقبت و تلاش کشاورزان برای به بار نشستن درخت قهوه، مرحله‌ی حساس برداشت فرا می‌رسد. دو روش اصلی برای برداشت وجود دارد: