قهوه تخصصی کلمبیا لا لوییزا کیوی
برای خرید عمده به صفحه همکاری تجاری مراجعه کنید.
توضیحات تکمیلی
| وزن | |
|---|---|
| برند | موآ |
| ارتفاع از سطح دریا | ۱۸۰۰ متر |
| منطقه | آنتیکوآ |
| خاستگاه | |
| گونه | کاتوای قرمز |
| روش فرآوری | عسلی همجواری با کیوی |
| نوع رست | لایت رست |
| طعم یاد |
پروفایل طعمی قهوه تخصصی کلمبیا لا لوییزا کیوی
میوهای/گلی
شکلات تلخ
برشت روشن
برشت تیره
روش فرآوری
عسلی همجواری با کیوی (Honey Modulated Kiwi Fermentation)
تخمیر هدفمند؛ جایی که میوه نقش فعال دارد
در این فرآوری هانی مدولهشده، بخشی از موسیلاژ روی دانه حفظ میشود تا بستر طبیعی تخمیر شکل بگیرد؛ اما تفاوت اصلی، در مدولاسیون تخمیر با کیوی است.
گونه
کاتورا قرمز (Red Caturra)
کلاسیک، پایدار و پاسخگو به تخمیرهای نوآورانه
کاتورا قرمز، گونهای اصلاحشده از بوربن است که بهخاطر ساختار جمعوجور بوته، یکنواختی رسیدگی و پروفایل طعمی تمیز شناخته میشود.
این گونه، بستری ایدهآل برای فرآوریهای مدولهشده و تجربیست؛ جایی که شفافیت ذاتی دانه، اجازه میدهد تغییرات تخمیر بهوضوح در فنجان قابل درک باشند
چرخه طعمی
FLAVOR WHEEL
خاستگاه
کلمبیا
کلمبیا
جایی که زمین و آسمان، قهوهای بینظیر میآفرینند
کلمبیا، سرزمین کوهستانی با خاکهای آتشفشانی و آب و هوای معتدل، یکی از بهترین و شناختهشدهترین خاستگاههای قهوه در جهان است. این کشور با ارتفاعات متفاوت و نواحی متنوع، شرایط ایدهآلی برای کشت قهوه فراهم کرده است. در اینجا، درختان قهوه در ارتفاعات مختلف از ۱۰۰۰ متر تا ۲۰۰۰ متر از سطح دریا رشد میکنند و هر منطقه ویژگیهای خاص خود را برای طعم و کیفیت دانهها دارد.
چرا کلمبیا اینقدر ویژه است؟
-
تنوع جغرافیایی و ارتفاعات مختلف: کلمبیا از کوههای آند گرفته تا دشتهای وسیع، منطقهای متنوع برای کشت قهوه است. این تنوع باعث میشود قهوههای کلمبیا طعمهایی متفاوت و پیچیده داشته باشند. از طعمهای میوهای و گلی در ارتفاعات بالا تا طعمهای ملایمتر و شکلاتی در نواحی پایینتر.
-
آب و هوای معتدل و بارش مناسب: شرایط آب و هوایی کلمبیا برای تولید قهوه فوقالعاده است. دماهای معتدل در طول روز و شب، همراه با بارشهای منظم، باعث میشود دانهها به آرامی و با دقت رشد کنند. این شرایط رشد تدریجی، طعمهای غنی و پیچیدهای را در فنجان به ارمغان میآورد.
-
خاکهای آتشفشانی غنی: خاکهای کلمبیا سرشار از مواد معدنی و مغذی است که به درختان قهوه کمک میکند تا دانههایی با کیفیت عالی تولید کنند. این خاکها به دانهها طعمی خاص و متمایز میدهند که در هیچکجای دیگر نمیتوان یافت.
-
فرآوری دقیق و سنتی: کشت و فرآوری قهوه در کلمبیا به صورت سنتی و با دقت بسیار بالا انجام میشود. کشاورزان کلمبیایی، که بسیاری از آنها نسلهاست در این حرفه فعالیت دارند، همواره در تلاشاند تا بهترین کیفیت را تولید کنند.
تجربه در فنجان
قهوههای کلمبیا به دلیل شرایط خاص جغرافیایی و اقلیمی، طعمهایی متنوع و متعادل دارند. از اسیدیته روشن و شفاف گرفته تا شیرینی ملایم و پیچیدگی طعمی که در هر فنجان باز میشود. طعمهای میوهای مانند سیب سبز، تمشک و پرتقال، همراه با نتهای شکلاتی و گلی، باعث میشود هر فنجان قهوه کلمبیا یک تجربه منحصر بهفرد و دلپذیر باشد. پایانطعم طولانی و دلنشین این قهوهها، شما را به دنیای لذتبخش قهوه کلمبیا میبرد.
آنتیکوآ، کلمبیا
آنتیکوا، یکی از مناطق تاریخی و متنوع قهوهخیز کلمبیاست؛ منطقهای با ارتفاعات بالا، اقلیم کوهستانی پایدار و تمرکز فزاینده بر فرآوریهای نوآورانه و کنترلشده.
در این منطقه، تولیدکنندگان نسل جدید—مانند خانوادهی ولز—قهوه را بهعنوان یک پروژهی طعمی میبینند، نه صرفاً محصولی کشاورزی.
چرا Antioquia اهمیت دارد؟
•ارتفاع ۱۶۰۰ تا ۱۸۰۰ متر برای اسیدیتهی روشن و ساختار شفاف
•اختلاف دمای شب و روز برای تثبیت عطرها
•اقلیم خنک و پایدار در فصل برداشت
•رویکرد تجربی به تخمیرهای مدولهشده و هدفمند
ویژگیهای طعمی رایج در قهوههای این منطقه:
•اسیدیتهی زنده با شخصیت میوهای
•شیرینی شفاف و تمیز
•تنواری متوسط و پویا
•پایانطعم شفاف و آبدار
در یک جمله:
Antioquia، جاییست که دقت علمی و جسارت تجربی، به فنجانی زنده و معاصر ختم میشوند.
لا لوییزا
در دل کوههای کلمبیا، مزرعه لا لوییزا به عنوان یکی از متمایزترین و باکیفیتترین نواحی کشت قهوه شناخته میشود. این منطقه در ارتفاع حدود ۱۸۰۰ متر از سطح دریا قرار دارد و درختان قهوه تحت نظارت و مدیریت خانواده Vélez رشد میکنند. این خانواده با سالها تجربه و عشق به کشت قهوه، دقت و توجه ویژهای به تمام مراحل تولید قهوه دارند؛ از کاشت و برداشت تا فرآوری نهایی.
چرا لا لوییزا خاص است؟
-
ارتفاع مناسب برای طعمهای پیچیده: در ارتفاع ۱۸۰۰ متر، میوهها با سرعتی مناسب و به دقت کامل میرسند. این شرایط موجب میشود دانهها متراکمتر شوند و طعمهایی عمیقتر و پیچیدهتر در فنجان ظاهر شوند.
-
مدیریت خانوادگی و تمرکز بر کیفیت: خانواده Vélez با یک رویکرد مدرن و متعهدانه به کشت قهوه، همه مراحل تولید را با دقت بالا کنترل میکنند. این تعهد به کیفیت باعث میشود قهوههای لا لوییزا طعمی بینظیر و خاص پیدا کنند.
-
خاکهای غنی و هوای معتدل: منطقه لا لوییزا با خاکهای غنی از مواد معدنی و هوای خنک، شرایط ایدهآلی برای رشد درختان قهوه فراهم میآورد. این شرایط منجر به دانههایی با کیفیت عالی و طعمهای متمایز میشود.
-
برشتهایی دقیق و طعمهای متعادل: دانههای قهوه لا لوییزا با چگالی بالا و ساختار فشرده، اجازه برشتهکاری دقیق و با طعمهای متعادل را فراهم میکنند. اسیدیته شفاف و شیرینی دلپذیر همراه با نتهای میوهای و شکلاتی، این قهوه را به انتخابی ممتاز تبدیل میکند.
۱۸۰۰ متر
جایی که طعمها شکوفا میشوند و عمق بیشتر میشود
در ارتفاع ۱۸۰۰ متری، درختان قهوه کلمبیا لا لوییزا با دقت و آرامش رشد میکنند. دماهای خنک شبانهروز، نور ملایم خورشید و خاکهای غنی از مواد معدنی که در این ارتفاع موجود است، باعث میشوند دانهها به طور تدریجی و با کیفیتتر رشد کنند. این شرایط منحصر بهفرد، سبب میشود طعمها به شکلی عمیقتر و پیچیدهتر در فنجان ظاهر شوند.
چرا ۱۸۰۰ متر اهمیت دارد؟
-
رشد تدریجی میوهها: در این ارتفاع، میوهها زمان بیشتری برای رسیدن دارند و این زمان طولانی باعث ایجاد تعادل میان ترکیبات قندی و ساختار قهوه میشود.
-
چگالی بالای دانهها: با رشد کندتر، دانهها متراکمتر و محکمتر میشوند که نتیجه آن برشت دقیقتر و طعمهای غنیتر خواهد بود.
-
اسیدیته نرم و شفاف: تفاوت دما میان شب و روز، وضوح اسیدیته را بهبود میبخشد و طعمی شفاف و دلپذیر ایجاد میکند.
-
پیچیدگی طعمی بیشتر: از طعمهای میوهای گرفته تا نتهای گلی و شکلاتی، این قهوه ساختار پیچیدهای دارد که به تجربهای بینظیر در فنجان تبدیل میشود.
تجربه در فنجان
قهوههای کلمبیا لا لوییزا که در ارتفاعات ۱۸۰۰ متری رشد میکنند، به طور معمول اسیدیتهای متعادل و شیرینی طبیعی دارند که در کنار تهطعمهای میوهای و گلهای ملایم، تجربهای بینظیر را در هر فنجان ارائه میدهند. این قهوه با توجه به نوع فرآوری آن در کنار میوه کیوی، با پیچیدگی طعمی و پایانطعم طولانی، یادآور طعمهای کیوی، میوههای استوایی و عسل است که میتواند هر ذائقهای را به دنیای خاص خود دعوت کند.
کاتورا قرمز (Red Caturra)
کلاسیک، پایدار و پاسخگو به تخمیرهای نوآورانه
کاتورا قرمز، گونهای اصلاحشده از بوربن است که بهخاطر ساختار جمعوجور بوته، یکنواختی رسیدگی و پروفایل طعمی تمیز شناخته میشود.
این گونه، بستری ایدهآل برای فرآوریهای مدولهشده و تجربیست؛ جایی که شفافیت ذاتی دانه، اجازه میدهد تغییرات تخمیر بهوضوح در فنجان قابل درک باشند
عسلی همجواری با کیوی (Honey Modulated Kiwi Fermentation)
تخمیر هدفمند؛ جایی که میوه نقش فعال دارد
در این فرآوری هانی مدولهشده، بخشی از موسیلاژ روی دانه حفظ میشود تا بستر طبیعی تخمیر شکل بگیرد؛ اما تفاوت اصلی، در مدولاسیون تخمیر با کیوی است.
افزودن کنترلشدهی کیوی در مرحلهی تخمیر، نه برای طعمدهی مستقیم، بلکه برای تغییر مسیر فعالیت میکروبی انجام میشود—رویکردی تجربی که با تنظیم pH و آنزیمها، ساختار عطری و اسیدیته را بازطراحی میکند.
نتیجه، فنجانیست با اسیدیتهی زنده، شفافیت بالا و شخصیت میوهای روشن؛ تخمیری که دیده میشود، اما اغراق نمیکند.
روشن
برشت روشن در موآ
وقتی زمان، طعم را هدایت میکند.
در موآ، ما برشت را فقط بهعنوان میزان حرارت نمیشناسیم، بلکه آن را فرایند پرورد (Development) در نظر میگیریم؛ جایی که ترکیب ظریف دما و زمان، طعم نهایی قهوه را شکل میدهد.
برشت روشن برای ما نه خام است و نه ناتمام؛
بلکه روایتی دقیق از خاستگاه، نژاد، و روش فرآوری دانههاست.
روشن بودن، یعنی اعتماد به اصل دانه.
چطور برشت را اندازهگیری میکنیم؟
ما برشت را با دقت اندازهگیری میکنیم، اما نمیگذاریم اعداد جای تجربه را بگیرند.
برای پایش رنگ برشت از دستگاه رنگ سنج استفاده میکنیم؛ دستگاهی که با تحلیل عبور طول موج از سطح دانه، عددی دقیق ارائه میدهد.
اما این عددها، هرچند برای ما مفیدند، برای کسی که قهوهاش را در ابزار دمآوری میریزد کافی نیستند.
برای همین، تیم چشایی ما از روشهای حسی و واژگانی استفاده میکند تا تجربهای ملموستر برای شما فراهم شود.
برشت بهعنوان پرورد (Development)
تمام نامگذاریهای ما برای برشتها بر اساس میزان پروردیست که در طول برشتهکاری به آن اختصاص دادهایم.
در برشت روشن، پرورد برشت در نقطهای متوقف میشود که هنوز ساختار طبیعی دانه در مرکز توجه قرار دارد؛در نتیجه، طعمیادها بیشتر از خاستگاه میآیند، نه از فرایند.
در واقع، با توقف دقیق برشت اندکی پس از ترق اول (First Crack)، اجازه میدهیم قندها، اسیدهای طبیعی و رایحههای گُلی حفظ شوند و در فنجان بدرخشند.
روشن بودن در موآ، نتیجهی تعادلسازی دقیق میان وضوح اسیدیته و شیرینی ذاتی دانه است؛ و نه یک اتفاق بر اثر دما.
تجربهی فنجان در برشت روشن
- اسیدیته شفاف و واضح
• طعمیادهای میوهای و گُلی
• تنواری چایمانند، سبک اما ساختارمند
• پایان طعمی بلند مدت و تمیز
و در نهایت:
برشت روشن، نه یک انتخاب ساده بلکه بیانی هوشمندانه از احترام به خاستگاه است.
در موآ، روشن بودن به این معناست که ما چیزی را پنهان نمیکنیم. بلکه اجازه میدهیم دانه، خودش را تعریف کند.
داستان ما
قهوه موآ فعالیت خود را با تمرکز بر کیفیت، مسئولیت اجتماعی و محیط زیست، در سال ۱۳۹۶ در تهران آغاز کرد. مسیر موآ با یک هدف ساده و در عین حال نه چندان آسان شروع شد: مهیا کردن بالاترین کیفیت قهوه از سراسر دنیا برای ذائقههای کمال طلب. موآ برای باز کردن افقهای تازه در دنیای قهوه آمده است؛ ما با تمرکز بر کیفیت، تخصص، پایداری و اصالت، شما را به سفری هیجانانگیز در سرزمینهای طعمی ناشناخته دعوت میکنیم.
لا لوییزا کیوی – فرآوری شده در همجواری با تکههای میوه کیوی
در منطقه آنتیکوآ در کلمبیا، کشاورزان مزارع قهوه دست به کارهای اعجاب انگیزی میزنند و برای تجربههای جدید آمادهاند. یکی از این تجربههای هیجان انگیز، قرار دادن دانههای قهوه در حال تخمیر از مزرعه لا لوییزا در کنار تکههای میوه کیوی است که نتیجه آن یک فنجان قهوه خوش طعم با عطر کیوی و طعمهای متفاوت شده است.
محصولات مرتبط
توت فرنگی • میوه های رسیده • آناناس • شکلات سفید • کورنفلکس • میوههای استوایی
۱,۷۵۰,۰۰۰ تومان
پانلا • گریپ فروت • انار • چای سبز • گوجه • مارزیپن • نان تست
۲,۰۵۰,۰۰۰ تومان
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.