خرید قهوه اسپشیالتی موآ

برای کنترل کیفیت هر محصول، استانداردها و ارزیابی‌هایی از قبل تعیین می‌گردد و بر اساس آن کیفیت محصول سنجیده می‌شود. سنجش کیفی قهوه بر اساس یکسری آزمایشات طعمی حسی (تست کاپینگ) صورت می‌پذیرد. در تست کاپینگ از ۱۰۰ به قهوه امتیاز می‌دهند و اگر قهوه‌ای در تست کاپینگ از ۱۰۰ امتیاز بالای ۸۰ امتیاز بدست بیاورد، قهوه اسپشیالتی محسوب می‌گردد. ما در موآ استاندارد خود را روی عدد حداقل ۸۴ تنظیم کرده‌ایم.

میوه قهوه شبیه گیلاس است. دانه‌های قهوه بسته به روشی که فرآوری می‌شوند، ویژگی‌هایی را که از گیلاس قهوه دریافت می‌کنند متفاوت است. مثلا در روش فرآوری شسته به دلیل جدا شدن بخش گیلاس قهوه در فرایند شستشو، دانه قهوه طعم‌ یادهای شیرین و میوه‌ای کمتری دارد. اما وقتی دانه قهوه به روش عسلی فرآوری می‌شود، به دلیل اینکه دانه قهوه به همراه صمغ (موسیلاژ) قهوه خشک می‌شود، خصوصیات شیرینی و میوه‌ای بیشتری توسط دانه قهوه از طریق مایع لزج روی دانه قهوه جذب می‌شود. در نهایت با توجه به این متغیرها هر دانه قهوه دارای خصوصیات طعمی متفاوتی است که به آن طعم یاد می‌گویند. پس منظور از طعم یاد ویژگی‌های طعمی قهوه برگرفته از روش فرآوری است و هیچ اسانسی به لاین‌های قهوه‌ موجود در قهوه موآ اضافه نمی‌شود.

پیشنهاد قهوه موآ به شما این است که قهوه را به صورت دانه خریداری کنید و قبل از دم‌آوری آن‌ را آسیاب کنید. اما اگر در تهران تشریف دارید و هنگام خرید در قسمت توضیحات درخواست آسیاب خود را ثبت نمایید، دانه قهوه با توجه به نیاز شما آسیاب خواهد شد.

در این مدل تجارت خرید قهوه به صورت مستقیم از مزرعه صورت می‌گیرد و تمامی هزینه ها اعم از هزینه کارگران، شرکت‌های حمل و نقل و مزرعه داران در همان زمان معامله و به تناسب خدمتی که ارائه می‌دهند پرداخت می‌شود. ما بر این باوریم که تمامی افراد دخیل در صنعت قهوه بایستی به تناسب تلاششان عایدی دریافت کنند. مزرعه داران و کارگران بایستی به تناسب از این صنعت منفعت ببرند که برای خود و خانوادشان رفاه به ارمغان بیاورند و آینده فرزندانشان را برنامه ریزی کنند.