معرفی دانه قهوه عربیکا

دانه قهوه عربیکا، یکی از خوش طعم ترین و معروف ترین دانه های قهوه دنیا است که بیشترین سطح کشت قهوه را به خود اختصاص داده است. قهوه عربیکا به دلیل طعم و کیفیت استثنایی خود همیشه مورد استقبال دوست‌داران قهوه است. در مورد تاریخچه دانه قهوه عربیکا، صحبت‌ های زیادی شده است و برخی از متخصصان، ریشه‌ آن را از مناطق کوهستانی یمن، برخی دیگر از اتیوپی و برخی نیز از منطقه گواتمالا اعلام کرده‌اند؛ در هر صورت، نقطه‌ مشترک بین تمامی نظرات در این است که دانه قهوه عربیکا در ارتفاعات بالا کشت می‌شود زیرا این مناطق نوسانات دمایی کمتری نسبت به سایر مناطق کشت قهوه دارند. 

حجم تولید دانه قهوه عربیکا 

قهوه عربیکا، بیشترین سهم تولید قهوه را در جهان به خود اختصاص می‌دهد و آمار تولید آن نیز، همچنان رو به افزایش است به طوری که حدود ۶۰ درصد از  قهوه‌هایی که در حال حاضر در جهان سرو می‌شود از نوع قهوه عربیکا هستند. دلیل حجم بالای تولید این قهوه، کیفیت و تنوع طعمی بالای آن همزان با تغییر منطقه کشت است؛ این تنوع به گونه ای است که در حال حاضر، پروفایل طعمی قهوه عربیکا در هر منطقه جغرافیایی با دیگر مناطق کاملا متفاوت است.  

مناطق کشت دانه قهوه عربیکا 

قهوه عربیکا در مناطقی با آب و هوای گرمسیری مانند آمریکای مرکزی و جنوبی، آفریقا و آسیا اما در ارتفاعات بالا و در حدود ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ متر از سطح دریا کشت می‌شوند. این دانه های قهوه، نسبت به شرایط آب و هوایی حساس هستند و در مقایسه با قهوه‌هایی که در ارتفاع پایین‌تر کشت می‌شوند، در مقابل آفات آسیب پذیرترند. 

دانه قهوه عربیکا به آب بیشتری نیاز دارد و معمولا در سایه درختان دیگر کشت می‌شود. فرآیند کشت و برداشت دانه قهوه عربیکا، بسیار به شرایط محیط بستگی دارد و از پیچیدگی خاصی برخوردار است؛ به همین دلیل، زمان آبیاری و مدت زمانی که طول می‌کشد تا گیلاس قهوه کاملا برسد، وابسته به شرایط محیطی است. از این رو، تنها یک الگوی خاص کشاورزی برای تمام مناطق جغرافیایی کشت قهوه عربیکا قابل اجرا نیست. اندازه بوته و دانه قهوه، زمان رسیدن گیلاس قهوه، مدل چینش آن (خوشه‌ای یا دستی) از جمله عواملی هستند که همگی وابسته به جغرافیای محیط کشت قهوه است. 

بزرگترین تولید کنندگان قهوه عربیکا امروزه عبارتند از اتیوپی، برزیل و کلمبیا اما اگر بخواهیم دقیق‌تر به این موضوع نگاهی بیندازیم می‌توان لیست کشورها را به تفکیک قاره به صورت زیر بیان کرد.

طعم یادهای عربیکا 

دانه‌های عربیکا طعمی نرم‌تر، شیرین‌تر و ملایم‌تر نسبت به سایر قهوه ها دارند و رایحه‌ آنها بیشتر شامل رایحه میوه ای، شکلاتی، آجیلی و کاراملی می شود. علاوه بر این دو ویژگی، قهوه عربیکا کافئین کمتری دارد و اسیدی تر از سایر دانه های قهوه است که همین امر باعث می‌شود تا این نوع قهوه، تلخی کمتری داشته باشد. مشخصات طعمی منحصر به فرد و دقت در کشت و فرآوری دانه قهوه عربیکا به همراه کیفیت بالا و میزان تقاضای بسیار قابل توجه برای تولید این قهوه، عربیکا را به قهوه ای بسیار خاص تبدیل کرده است. علاوه بر این مورد، طعم‌های متنوع مرکبات، میوه‌های استوایی، گلی، ادویه‌ای، کاراملی و شکلاتی را فقط از دانه قهوه عربیکا می‌توانید انتظار داشته باشید 

دانه قهوه عربیکا و قهوه اسپشیالتی 

تنها دانه قهوه ای که به منظور دستیابی به قهوه اسپشیالتی مورد استفاده قرار می‌گیرد، قهوه عربیکا است. دیگر نژادهای قهوه و زیرگونه‌های آنها تنها برای مصارف تجاری کشت می‌شوند. در ادامه، برخی از مهمترین دلایل استفاده از قهوه عربیکا در تهیه قهوه اسپشیالتی ذکر شده است. 

طعم برتر 

جای تعجبی ندارد که این دانه قهوه با طیف متنوعی از پروفایل‌های طعمی، در میان انواع دیگر قهوه ها متمایز باشد. تفاوتی ندارد که شما قهوه‌شناس باشید یا تازه کار، همیشه با پرفایل‌های طعمی و کیفیت استثنایی که قهوه عربیکا به شما ارائه می‌دهد سورپرایز می‌شوید.  

منبع یابی بر اساس دادوستد عادلانه 

منبع یابی اخلاقی برای بسیاری از روست‌کننده‌ها و خرده‌فروشان قهوه اسپشیالتی ضروری است، این افراد با تأکید بر دستمزد منصفانه و روشهای کشاورزی پایدار و ارگانیک، به چرخه تولید با کیفیت قهوه کمک می‌کنند. 

شفافیت در انتقال اطلاعات دانه قهوه 

کشت، روش فرآوری، میزان برشته کاری و طعم یاد ها فروخته می‌شود و برای مصرف کنندگان فرصتی فراهم می‌کند تا انتخاب آگاهانه ای انجام دهند. 

فواید سلامتی 

قهوه عربیکا به طور طبیعی نسبت به سایر دانه‌های قهوه، میزان کافئین کمتری دارد؛ این امر باعث سهولت در عملکرد سیستم گوارشی می‌شود و به طور بالقوه خطر عوارض جانبی منفی قهوه مانند بی‌خوابی را کاهش می‌دهد. 

خرید بهترین قهوه عربیکا 

از آنجایی که انواع مختلفی از دانه های عربیکا در بازار موجود هستند، به نظر شما برای خرید بهترین قهوه عربیکا چه کار باید کرد؟ 

به طور کلی، دانه‌های قهوه عربیکا با کیفیت بالا، باید طعمی شیرین همراه با مزه آجیل، کارامل و شکلات داشته باشند. اسیدیته این دانه ها پایین باشد و طعم یادهای تلخ را در کام شما ایجاد نکنند؛ البته که سلیقه شما نیز مهم است، اما اگر قیمت را معیار انتخاب خود قرار دهیم، مسلما قهوه گیشا بهترین دانه عربیکا در دنیا است. برای خرید بهترین قهوه عربیکا، توصیه می کنیم نکاتی را که در مورد کشورها و مزارع تولید کننده قهوه عربیکا در ادامه این بخش شرح خواهیم داد، به عنوان یک راهنمای خوب به ذهن خود بسپارید. 

• فراموش نکنید که شناسایی بهترین منطقه کشت قهوه عربیکا یکی از چالش برانگیزترین قدمهای تولید قهوه اسپشیالتی است. 
• کشورهای برزیل، کلمبیا، اتیوپی، هندوراس، پرو، مکزیک و گواتمالا در صدر کشورهای تولید کننده قهوه عربیکا هستند که در این میان، کشور برزیل بیشترین سهم را در کشت قهوه عربیکا دارد. 
• در تمامی کشورهای تولید کننده دانه قهوه عربیکا، مناطق کشت این نوع قهوه با مزارع با کیفیت آنها که دارای گواهینامه‌های استاندارد کشت قهوه هستند، مشخص شده است؛ به طور مثال، دانه قهوه عربیکا اسپشیالتی هندوراس ال کوپان که در فروشگاه قهوه موآ ارائه می‌شود، از کشور هندوراس منطقه کوپان و مزرعه ال کوپان تهیه شده است. 

طرز تهیه قهوه عربیکا 

برای تهیه قهوه یک مرحله خرید دانه قهوه عربیکا و یک مرحله هم دم آوری است. در این بخش توضیحاتی پیرامون طرز تهیه قهوه عربیکا بیان شده است که شما می‌توانید بر اساس آن برای خرید دانه قهوه عربیکا اقدام کنید.

در حال حاضر قهوه عربیکا هم به صورت فله، هم در قالب بسته بندی‌های استاندارد برندهای مختلف در بازار ایران ارائه می‌شود. کیفیت برخی از این دانه‌ها حتی از نمونه رقبای معروف جهانی هم بهتر است. شما بایستی بر اساس ذائقه خود و هزینه‌ای که به خرید دانه قهوه اختصاص داده‌اید از بین این دانه‌ها به صورت آفلاین یا آنلاین خرید کنید.  

انواع قهوه عربیکا  

اگر بخواهیم نگاهی جزئی‌تر بر دانه قهوه عربیکا داشته باشیم، بهتر است بگوییم عربیکا یک نژاد قهوه است که گونه‌های مختلفی دارد. در بازار، این گونه‌ها را به عنوان انواع قهوه عربیکا می‌شناسند. دو گونه اصلی  شناخته شده قهوه عربیکا در سطح جهانی، تیپیکا و بوربون (بوربن) هستند. گونه‌های دانه قهوه تنوع زیادی دارند اما این دو گونه، بیشترین حجم تولید را به خود اختصاص داده‌اند. شناخت این دو گونه مدیون این موضوع است که آنها اولین گیاهان قهوه‌ای بودند که از اتیوپی به یمن برده شدند و به صورت تجاری کشت شدند. 

در سرتاسر جهان صدها نوع قهوه عربیکا پرورش می‌یابند که هر کدام عملکرد و سازگاری خاص خود را با شرایط محلی دارند. تمامی گونه ها باید معیارهای خاصی را داشته باشند تا به عنوان یک گونه منحصر به فرد عربیکا در نظر گرفته شوند.

به عنوان مثال، همه آنها باید متفاوت، پایدار و یکنواخت باشند. به همین دلیل، برخی از گونه ها (مانند سارچیمور، همراه با کاتیمور و پاکامارا) گونه متمایز محسوب نمی‌شوند، با این حال، همچنان در لیست گونه‌های دانه قهوه عربیکا قرار می‌گیرند زیرا در بین کشاورزان شناخته شده هستند و اغلب در مناطقی که در بالا ذکر کردیم، کشاورزی می‌شوند.

در مجموع، انواع گونه های معروف بوربون، گیشا، کونا که در بالا هم ذکر شد شناخته شده‌اند اما این همه ماجرا نیست. لیست انواع گونه‌های قهوه در ادامه ذکر شده است:

Caturra	Catuai	Catimor	Bourbon
Mundo	Maragogype	Kent	Geisha
Villa	Typica	Pacamara	Novo
	Villalobos	Sarchi	Mokha

دم آوری قهوه عربیکا 

دم آوری قهوه عربیکا به دلیل تنوع طعمی این دانه، دامنه بسیار گسترده‌ای دارد. عصاره گیری و دم آوری این قهوه با طیف وسیعی از تجهیزات امکان پذیر است. برخی از دانه‌های قهوه عربیکا مانند هندوراس ال کوپان را بهتر است به صروت اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو عصاره گیری کنید. از طرفی، برخی دانه‌ ها مانند دانه قهوه اتیوپی سیریوس وار، معمولا با استفاده از روش دمی و با استفاده از ابزارهایی مانند وی۶۰، کمکس، ایروپرس، کالیتا و … دم‌آوری کنید. 

قهوه عربیکا و روبوستا  

قهوه عربیکا را می‌توان از زاویه دیگری هم دید؛ مقایسه آن با قهوه ربوستا. عربیکا و روبوستا دو نژاد محبوب دانه قهوه هستند که میلیون ها نفر به صورت روزانه مصرف می‌کنند. جای تعجبی ندارد که این دو نژاد قهوه را اغلب با یکدیگر مقایسه می‌کنند تا افراد بتوانند قهوه مورد علاقه خود را پیدا کنند. در حالی که این دو نژاد ممکن است شباهت هایی داشته باشند اما تفاوت های آنها بیشتر مورد توجه هستند. به عنوان مثال، روبوستا حاوی کافئین بیشتری است و اسیدیته کمتری دارد.  

هرکسی که قهوه را می‌شناسد بلافاصله تفاوت بین این دو قهوه را احساس می‌کند زیرا طعم قهوه عربیکا با نت های کاراملی و میوه ای همراه است، در حالی که قهوه روبوستا با نت های چوبی و خاکی شناخته می‌شوند. برای درک بهتر تفاوت این دو قهوه جدول زیر را مطالعه کنید: 

ویژگی/نوع قهوه	عربیکا	ربوستا
کافئین	۱۲ میلی‌گرم در هر گرم	۲۲ میلی‌گرم در هر گرم
اسیدیته	بالا	پایین
طعم یاد	شکلاتی، کاراملی، میوه ای	چوبی، خاکی
قیمت	بالا	پایین
تنوع گونه	بیش از ۳۰ گونه	۲ گونه
درصد تولید	۶۰ درصد	۴۰ درصد

بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا

بهترین ترکیب دانه قهوه عربیکا و روبوستا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. اصولا افرادی که دوست دارند ترکیبی از طعم یادهای عربیکا و روبوستا را تجربه کنند به ترکیب این دو قهوه رو می‌آوردند. اصولا درصد بالایی از ترکیب به قهوه عربیکا اختصاص داده می‌شود، مانند قهوه آل نایتر ارائه شده توسط قهوه موآ با ۷۷ درصد عربیکا و ۲۳ درصد روبوستا. اما مواردی هم مشاهده شده است که افراد با هدف دریافت کافئین بالاتر، سهم بیشتری را به قهوه روبوستا اختصاص داده‌اند. بهترین ترکیب برای هر نفر کاملا اختصاصی است اما افراد حرفه‌ای و برندها بر اساس تجربیات خود به افرادی که به ترکیب این دو علاقه دارند پیشنهاداتی می‌دهند که در بسیاری از موارد قابل اعتماد هستند. برای خرید قهوه با کیفیت یا دریافت راهنمایی برای انتخاب قهوه اسپشیالتی، به فروشگاه قهوه موآ مراجعه کنید.