طعم یاد چیست؟

اگر از طرفداران سر سخت قهوه باشید، حتما با عبارت “طعم یاد” در رابطه با این نوشیدنی محبوب آشنا شده اید. هنگامی که می ‌خواهید از طعم آنچه نوشیده‌ یا میل کرده ‌اید برای دیگران توصیفی داشته باشید، چه می ‌گویید؟ قابل پیش بینی است که نام‌ هایی را بر زبان می ‌آورید که در ذهن فرد دیگر نیز، طعم مشخصی را یادآوری کند. اگر بخواهید به طور کلی آنچه را تجربه کرده ‌اید توضیح دهید، به عنوان کردن عباراتی مانند ترشی، شیرینی و یا مواردی از این دست بسنده کنید اما اگر بخواهید با جزئیات و حرفه‌ای توضیح دهید مثلا از واژه کارامل یا شکلات استفاده می‌کنید. در صنعت قهوه، همین کلماتی که شما به زبان می ‌آورید، به صورت علمی تقسیم بندی شده‌اند و با عنوان طعم یاد یا «چرخه طعمی قهوه» معرفی می‌ شوند.

درک طعم یاد قهوه

برای درک و توصیف طعم و رایحه قهوه به ابزاری نیست که بتوان آن را دید، نشان داد و یا لمسش کرد. این تخصصی است که برای مسلط شدن بر آن زمان، ابزار و چشیدن نیاز است. در صنعت قهوه، نشانه های خاص طعمی وجود دارد که در هنگام نوشیدن یک فنجان قهوه، به شناسایی”عطر و طعم” قهوه کمک می کنند اما این به این معنا نیست که افزودنی به آن اضافه شده باشد.

شناخت طعم قهوه یک احساس ادراکی است که بر اساس اسیدیته، بادی و رایحه قهوه تعیین می شود. نشانه های طعمی، همان احساسی است که هنگام نوشیدن یک فنجان قهوه به شما دست می ‌دهد. کاملا بدیهی است که بعید است شما طعم های مشخصی مانند شکلات یا مرکبات را به وضوح در قهوه بچشید، اما از طرفی باید مجموعه ای از احساسات ادراکی طعم و رایحه های مختلف مانند باقی مانده کاکائو حاصل از شکلات یا شیرینی ملایمی را که پس از خوردن مرکبات تجربه می کنید، پس از نوشیدن قهوه برای شما ایجاد کند یا به اصلاح، طعم یاد آنها را حس کنید.

طعم یاد و رایحه قهوه

عطر و رایحه قهوه مقدمه‌ نوشیدن آن است. برای درک رایحه و عطر هر خوراکی، شما باید آنقدر حرفه‌ای شده باشید که وقتی به داخل آشپزخانه می‌روید، بدانید چه چیزی در حال پخت است و نیازی به دست زدن و یا دیدن آن نداشته باشید.

برای حرفه‌ای تر شدن شما در درک طعم یاد قهوه، پیشنهاد می کنیم قبل از اینکه قهوه خود را دم کنید، دانه قهوه و همچنین قهوه آسیاب شده را بو کنید. پس از دم آوری، دوباره فنجان قهوه را بو کنید تا کاملا درک کنید چه تغییری ایجاد شده است.

البته در نظر داشته باشید که شناسایی و ارزیابی نشانه های طعم و عطر قهوه پیش از دم آوری، راحت تر از حس کردن این طعم پس از دم آوری قهوه است. دلیل این موضوع نیز در این است که غالبا در قهوه تازه آسیاب شده، نشانه های عطری پررنگ و برجسته تری نسبت به قهوه دم شده وجود دارد.

هنگامی که قهوه را می نوشید، سعی کنید تغییرات رایحه لطیف که از پشت گلو به سمت بینی منتقل می شود ردیابی کنید و سپس طعم های آشنا را در ذهن خود مرور کنید. تفسیری که متخصصین حوزه قهوه هنگام نوشیدن و ارزیابی یک فنجان قهوه ارائه می‌دهند شامل نام‌هایی مانند تند، ملایم، آجیلی، شکلاتی و … است که طعم مشخصی را در ذهن ما تداعی می‌کند.

طعم یاد در قهوه عربیکا

طعم یاد، مشخصه‌ای است که باید از دانه قهوه عربیکا و قهوه اسپشیالتی انتظار داشته باشید. قهوه عربیکا با برخورداری از طعم ها و رایحه‌ های گوناگون، طیف وسیعی از طعم یاد را به دوست داران قهوه ارائه می‌دهد.

برای خرید یک قهوه با کیفیت یا دریافت راهنمایی برای انتخاب نوع و طعم قهوه دلخواه خود، به فروشگاه آنلاین قهوه موآ مراجعه کنید.