قهوه نسل سوم چیست؟ روش های دم کردن قهوه نسل سوم کدامند؟

هر روز که می‌گذرد، فرهنگ قهوه جایگاه برجسته تری در زندگی ما پیدا می‌کند و بسیاری از اصطلاحات مرتبط با فرهنگ قهوه در حال افزایش است. یکی از این اصطلاحات، دم آوری قهوه به روشهای دم آوری نسل سوم و به عبارتی دم آوری موج سوم است. اگر می‌خواهید در مورد قهوه نسل سوم و تکنیک ها و تجهیزات مربوط به دم آوری آن بیاموزید، این مقاله را از دست ندهید. در ابتدای این مقاله در مورد اینکه دم آوری نسل اول و دوم صحبت خواهیم کرد و سپس به طور مفصل، دم آوری نسل سوم را معرفی کنیم.  

دم آوری قهوه نسل اول و نسل دوم چیست؟

اولین موج قهوه در دهه 1900 میلادی شروع شد. در نسل اول دم آوری قهوه، هدف درست کردن قهوه با تکنیک‌های ساده در مدت زمان کوتاه بود. در واقع، می‌توان قهوه را در اینجا کمی شبیه فست فود در نظر گرفت. در این نسل، دسترسی به قهوه به شکل آسان، سریع و کاربردی فراهم می شد وعصاره قهوه و خواص ذاتی آن در نوشیدنی قهوه، چندان احساس نمی‌شد و قهوه تولید شده صرفا نوعی نوشیدنی گرم با طعم قهوه بود. تنها تمرکز دم آوری قهوه در نسل اول بر سرعت دم آوری و سادگی آن بود.

موج دوم دم آوری دانه قهوه که امروزه هم بسیار رایج است و همه آنها را می‌شناسند، در دهه 1960 ظهور کرد. قهوه های مبتنی بر اسپرسو مانند موکا، لاته و کاپوچینو در طول جنبش قهوه نسل دوم محبوب شدند. در موج دوم دم آوری، قهوه هایی با مراحل پردازش کمتر، کیفیت بالاتر و طبیعی‌ تر افزایش یافتند. علاوه بر این، می‌توان گفت قهوه نسل دوم فضای ایجاد می‌کند تا در خلال قهوه نوشیدن به گفتگو با دیگران پرداخت و فضای صمیمانه برای گپ و گفت با دیگران ایجاد کرد. یک نوع از فرهنگ نوشیدن قهوه در این دوره شکل گرفته است که همچنان نیز ادامه دارد. در این فرهنگ، حضور افراد در کافه‌ها در این نسل بسیار افزایش یافت و فضای بسیار مناسبی برای دورهمی ها فراهم شد که تا به امروز نیز، روند آن حفظ شده است.

قهوه نسل سوم چیست؟

دم آوری موج سوم قهوه، اساسا یک گرایش دم آوری قهوه به منظور افزایش کیفیت دم آوری است. در موج سوم، افراد برای نوشیدن قهوه با سوالات بیشتری روبرو هستند: سوالاتی از قبیل چگونه دانه های قهوه را انتخاب کنیم که برای ما مناسب باشد؟ قهوه را چگونه دم کنیم؟ کدام تجهیزات دم آوری قهوه را انتخاب کنیم؟ و سوالاتی از این قبیل، حساسیت بیشتری را برای دم آوری قهوه در نسل سوم شکل گرفته است. در این نسل، قهوه مشابه فرهنگی مانند موسیقی و غذا مورد توجه قرار گرفته است.

هر مرحله از تهیه قهوه، از انتخاب دانه قهوه تا فنجان سرو، در قهوه نسل سوم اهمیت پیدا کرده است. علاوه بر این، در قهوه نسل سوم به تمامی جزئیات از نوع دانه قهوه گرفته تا جغرافیای محل کشت قهوه و زمان برشته کاری شدن، درجه برشته کاری و روش های دم کردن قهوه نیز توجه می‌شود. با این وجود، مهمترین عنصر در نسل سوم، روش دم کردن قهوه است. بنابراین، مهم است که رایج ترین روش های دم کردن قهوه در نسل سوم را بشناسیم و با خصوصیات آنها آشنا شویم.

روش های دم کردن قهوه در نسل سوم کدامند؟

روش دم کردن به آسیاب دانه های قهوه بسیار وابسته است زیرا طعم قهوه در هر تکنیک دم آوری متفاوت است. شما می توانید برای دم کردن قهوه نسل سوم، از روش‌های دم‌آوری قهوه مانند Chemex، V60، Aeropress و Syphon استفاده کنید تا طعم دانه‌های قهوه بیشتر مشخص شود.

دم آوری قهوه به روش Chemex

در روش دم‌آوری قهوه Chemex از تکنیک Pour-over استفاده می‌شود و شناخته‌شده‌ترین روش دم‌آوری در موج سوم قهوه است. تکنیک Pour over را می‌توان به صورت ریختن آب داغ روی دانه های آسیاب شده قهوه تعریف کرد. روش دم آوری کمکس، قهوه نسل سوم خالص و ملایم و عاری از طعم تلخ دانه قهوه ارائه می‌دهد.

در این روش دم آوری قهوه از کاغذ فیلتر دو لایه استفاده می‌شود و آب گرم به تدریج با حرکت دایره ای شکل دست به پودر قهوه اضافه می‌شود. تنها موادی که نیاز دارید 10 گرم قهوه آسیاب شده متوسط، یک لیوان آب داغ و تجهیزات دم آوری کمکس است تا یک قهوه نسل سوم لذیذ را آماده کنید.

دم آوری قهوه به روش V60

یکی دیگر از تکنیک‌های دم‌آوری نسل سوم روش V60 است. تفاوت این روش با Chemex، در کاغذ صافی مورد استفاده ‌در آن است به طوری که در این روش، کاغذ صافی ضخامت کمتری دارد. هنگام دم کردن با تجهیزات قهوه V60 مطمئن شوید که آب به صورت دایره ای به ظرف قهوه اضافه می‌شود. با این حرکت دست، قهوه نسل سوم خوشمزه تری دم خواهید کرد.

دم آوری قهوه به روش Aeropress

Aeropress تجهیزات و روش دم کردن قهوه نسل سوم با کیفیت بالا است که توسط Alan Adler طراح اسباب بازی آمریکایی در سال 2005 طراحی شده است. قهوه دم شده با این روش، طعمی نزدیک به قهوه اسپرسو دارد.

در این روش، قهوه با فشار 9 بار در دستگاه اسپرسوساز دم می‌شود، و از 2 تا 3 بار فشار برای دم کردن قهوه استفاده می‌شود. عطر قهوه در این روش بسیار بالا است و این امر لذت نوشیدن قهوه را افزایش می‌دهد. با استفاده از Aeropress می‌توانید طعم قهوه مورد نظر خود را به دست بیاورید. تنها چیزی که نیاز دارید قهوه آسیاب شده با اندازه دانه متوسط ​​و آب داغ است.

دم آوری قهوه به روش Syphon

تجهیزات دم کردن قهوه سایفون، که به عنوان “دیگ وکیوم” نیز شناخته می‌شود بسیار جذاب و کاربردی است. اگرچه ممکن است این تکنیک پیچیده به نظر برسد، اما در واقع بسیار ساده است. دم کردن قهوه نسل سوم با استفاده از این روش، به وسیله افزایش فشار ناشی از دمای بالا انجام می شود. 

با استفاده از Syphon می‌توانید به یک قهوه نسل سوم عالی و شفاف با عطر قوی دست پیدا کنید. علاوه بر این، اگر می خواهید مقدار زیادی قهوه بنوشید، سایفون با مخزن قهوه بزرگش بهترین انتخاب است.

اگر می‌خواهید با استفاده از روش های بالا قهوه دم کنید، برای یک ماجراجویی شگفت انگیز از اکتشاف آماده شوید.

ما در قهوه موآ تمامی لاین های قهوه را با معرفی بهترین روش دم به شما ارائه می‌دهیم  و به شما کمک می‌کنیم با بهترین قهوه اسپشیالتی خود را با روشهای نسل سوم دم آوری کنید.