خرید قهوه فله ای

خرید و فروش قهوه به صورت فله در برخی کشورها رایج است. کشورهایی که در کمربند تولید قهوه قرار گرفته اند به دلیل تولید بالای قهوه در بیشتر مواقع محصولات خود را از سر مزرعه به صورت فله ای به فروش می‌رسانند و خرید قهوه فله ای و همچنین فروش آن، سهم قابل توجهی از گردش مالی قهوه را به خود اختصاص می دهد. در این مقاله، با هم نگاهی به سفر دور و دراز قهوه خواهیم انداخت و می ببینیم قهوه چگونه به دست ما می‌رسد.

فروش قهوه فله ای در کشورهایی که کشت قهوه بالایی دارند

در تصویر زیر، نقشه جهان بر اساس کشت قهوه نشان داده شده است. این بخش از جغرافیای کره زمین که کشت قهوه در آنها بسیار رایج است را به عنوان کمربند قهوه می‌شناسند.

کشورهایی که در این کمربند قرار دارند تولید دانه قهوه بسیار بالایی دارند و برای تمامی کشاورزان امکان اینکه محصولات خود را بسته بندی کرده و به فروش برسانند وجود ندارد؛ از این رو، معامله قهوه فله ای در این بخش ها مرسوم است و سهم قابل توجهی از دانه قهوه، به صورت دانه سبز به بازرگانان فروخته می‌شود.  

قهوه عربیکا بیشتر در کشورهای آمریکای جنوبی و آفریقا کشت می‌شود؛ این در حالی است که در کشورهای آسیایی، قهوه روبوستا بیشترین سهم تولید را به خود اختصاص می دهد. برندهای مختلف قهوه در دنیا و روستری‌های معروف با ظرفیت روست بالا، قهوه سبز را از کشاورزان خریداری کرده و به صورت قهوه فله ای یا بسته بندی در بازار توزیع می‌کنند.

خرید و فروش قهوه فله ای توسط بازرگانان

همه ما به خوبی می‌دانیم که تجار و بازرگانان در سراسر دنیا محصولات مورد نظر خود را در یک کشور مبدا خرید می کنند و آنها را به همان صورت یا بعد از اعمال فرایند آماده سازی در کشور مقصد به فروش می‌رسانند.

در مورد قهوه نیز، به دلیل اینکه تعداد کشورهای تولید کننده آن محدود هستند، تامین قهوه کشورهایی که کشت قهوه ندارند توسط بازرگانان انجام می‌شود.  

با رشد چشمگیر مصرف قهوه در ایران و بالا رفتن تقاضا برای خرید آن، تعداد تجار فعال در صنف قهوه نیز افزایش یافته است. این افراد به صورت هدفمند و بر اساس نیاز بازار، قهوه فله ای را از کشورهایی که در کمربند قهوه قرار دارند تامین کرده و از طریق فروش‌های عمده یا فروش خرد آن را در بازار توزیع می‌کنند.

روشهای توزیع قهوه در بازار

تمامی تجار، خرید قهوه فله ای را به صوت قهوه سبز در تناژ بالا انجام می‌دهند. برخی از این افراد محموله خود را به صورت یکجا به خریداران داخلی می‌فروشند و آنها قهوه را در ایران توزیع می‌کنند. در مقابل، برخی از بازرگانانی که دارای کارگاه یا کارخانه روستری هستند، بعد از فرآیند برشته کاری، قهوه رست شده را در بازار به فروش می‌رسانند.

فروش قهوه به صورت دانه سبز و یکجا بسیار راحت‌تر است اما سود بالایی در تناژ پایین ندارد. از طرفی، تامین قهوه سبز از دیگر کشورها و توزیع آن بعد از روست به صورت قهوه فله‌ ای، برای تناژهای پایین بهترین گزینه درآمدزایی است اما نیاز به فعالیت و تلاش بیشتری است که معمولا از سوی بسیاری از تجار مورد استقبال قرار نمی گیرد.

پس از واردات قهوه فله ای به ایران، این قهوه به دست عمده فروشان در بازار می‌رسد و به صورت شبکه‌ای بین کافه داران، هتل‌ها، رستوران‌ها و حتی مردم عادی توزیع می‌شود.

برخی از روستری‌ها محلی که در شهرستان‌ها هستند، قهوه را از بازرگانان یا عمده فروشان به صورت دانه سبز خریداری کرده و بعد از روست،‌ قهوه مورد نیاز همان منطقه را تامین می‌کنند که این امر نیز، یک کسب‌و‌کار سودآور در تامین قهوه فله است.

نحوه مصرف قهوه فله در کافه ها و رستوران ها و هتل ها

اکثر مراکزی که قهوه سرو می‌کنند با هدف کاهش هزینه اولیه، قهوه را به صورت فله ای از بازار خرید کرده و در کسب‌و‌کار خود استفاده می‌کنند.

در بسیاری از مواقع، این مراکز قهوه عربیکا و قهوه روبوستا را به صورت جداگانه خریداری می‌کنند و ترکیب‌های مختلفی از آن را به مشتریان ارائه می‌دهند.

این امر به مشتریان قدرت انتخاب می‌دهد و سرو قهوه به صورت ۱۰۰ درصد عربیکا و ۱۰۰ درصد روبوستا و ترکیباتی مانند ۲۰-۸۰، ۳۰-۷۰ و دیگر ترکیبات را به مشتریان ارائه می‌دهند.  

خرید قهوه فله توسط برند‌ها و فروش به صورت بسته بندی

اکثر برندهای قهوه، دانه قهوه را به شکل فله و به صورت مستقیم از مزرعه داران خارج از ایران خریداری کرده و یا قهوه خود را از طریق بازرگانان تامین می‌کنند. این برندها قهوه را تحت عنوان قهوه تجاری یا قهوه اسپشیالتی در بازار عرضه می‌کنند.

برخی از برندها با هدف سهولت کار، حتی دانه سبز قهوه را نیز برای رست کردن نمی‌خرند و صرفا قهوه رست شده را خریداری کرده و پس از بسته بندی، قهوه مورد نظر را با نام تجاری خود در بازار عرضه می‌کنند.

فرایند تامین قهوه اسپشیالتی در قهوه موا

تا به اینجا، کلیاتی درمورد قهوه فله ذکر شد و شما با روشهای مختلف تامین آن آشنا شدید. اما این داستان در قهوه موآ کاملا متفاوت است. رسالت قهوه موآ، افزایش فرهنگ مصرف قهوه اسپشیالتی در ایران است. جالب است بدانید در کشورهای توسعه یافته، ۹۰ درصد قهوه مصرفی مردم، از برندهای معتبر و قهوه اسپشیالتی است. شیوه‌ای که قهوه در کشور ما سرو می‌شود، تنها در کشورهای درحال توسعه در حال رخ دادن است و کاملا در کشورهای غربی امری غیر طبیعی است.

قهوه یک نوشیدنی پر مصرف در فرهنگ غربی است و مانند بقیه خوراکی و نوشیدنی هایی که مستقیما با سلامت افراد در ارتباط است، از اهمیت بالایی برخوردار خواهد بود. کیفیت بالای قهوه که به سلامت افراد آسیبی نمی‌رساند برای مصرف کنندگان بسیار ضروری است؛ از این رو برندهای قهوه بایستی تحت نظر وزارت بهداشت هر کشور از حداقل استانداردها برخوردار باشد که متاسفانه در کشور ما این امر چندان مورد توجه نیست. 

ما در قهوه موآ، تمامی مزارع را بر اساس استانداردهای جهانی که مطابق با اصول منطبق بر حفظ محیط زیست است انتخاب می‌کنیم. دانه‌های قهوه انتخاب شده، همگی از نوع عربیکا بوده و در بهترین شرایط آب و هوایی کشت می‌شوند. یکی دیگر از الزامات ما در خرید قهوه، تهیه قهوه فله ای از مزارعی است که گواهینامه Rainforest Alliance دارند.

قهوه های خریداری شده به صورت دانه سبز که هر کدام به روش‌های مختلفی از قبیل تر، خشک و عسلی فرآوری شده‌اند، با هدف افزایش تنوع طعمی انتخاب می شوند. بعد از خرید، تمامی لاین‌ها در کارخانه قهوه موآ‌ روست می‌شوند و مورد تست کاپینگ قرار می‌گیرند.

لاین‌های قهوه موآ هر کدام خصوصیات طعمی و رایحه‌ای منحصر به فردی دارند که در تست کاپینگ امتیاز بالای ۸۰ دارند و به عنوان قهوه اسپشیالتی شناخته می‌شوند.